將面粉和泡打粉按照5kg干面粉 50g泡打粉的比例混合均勻，在面團中加入40℃左右的溫水,第三，用小被子把盆子包起來保暖,缺點是沒有老酵母頭發面那種濃郁的味道,用泡打粉發面的好處是發酵快，做多了也不酸,一個小時左右，發酵好的面條發酵成功,包子鋪快遞發面一般用發酵粉。
1、做包子時,該怎么 發面?包子鋪快遞發面一般用發酵粉。各種規模的超市都有發酵粉出售，具體操作方法:1。將面粉和泡打粉按照5kg干面粉 50g泡打粉的比例混合均勻，在面團中加入40℃左右的溫水，水量一般等于掛面的重量。也可以根據自己的喜好增減水量來調節面團的硬度，第二，把面團放在瓷盆里，蓋上干凈的塑料袋。然后，用熱水袋裝上90度左右的熱水，放在盆下加熱，第三，用小被子把盆子包起來保暖。一個小時左右，發酵好的面條發酵成功，如果多加點泡打粉，發酵會更快。用泡打粉發面的好處是發酵快，做多了也不酸，缺點是沒有老酵母頭發面那種濃郁的味道。但老酵頭的缺點是發酵時間不好掌握，一旦過了頭就變酸了。
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【基隆市】 日期：2023-05-06
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