首先取面粉放入盆中，大概用小蓋子取3蓋半做的是3個(gè)人的量。五顏六色，五花八門，只要色，香，味俱都可以的；如果再象過去那樣中規(guī)中矩，就沒有“創(chuàng)新”的說法，再放一點(diǎn)鹽增加面的韌性然后往面粉里面放入水，放水的時(shí)候要注意一點(diǎn)一點(diǎn)放，所以有個(gè)特別的手法是將清水盆向后傾，讓水從手掌滴下，放一點(diǎn)就和面和一會(huì)，避免面粉形成疙瘩和面的時(shí)候要用力揉，讓面更有勁道然后將和好的面放到案板上繼續(xù)搓揉將揉好的面拉長(zhǎng)做交叉狀繼續(xù)揉，反復(fù)幾次操作讓面更加的光滑在揉面十幾分鐘后，即面和好了后粘一點(diǎn)水，做成長(zhǎng)條形，在用手從長(zhǎng)條上截下一個(gè)個(gè)小方條接著用小方條在案板上搓揉成細(xì)長(zhǎng)條，最好每個(gè)長(zhǎng)條搓得均勻點(diǎn)將搓好的面條表面刷一點(diǎn)油，在用保鮮膜包好就行了。

1、洛陽哪有好吃的拉條子？

在洛陽市洛龍區(qū)安樂鎮(zhèn)一家手工拉條子正宗的很！拉條子是新疆拌面的俗稱，為新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，屬于西北菜。拉條子實(shí)質(zhì)是陜甘寧地區(qū)的拉面技術(shù)和新疆肉食習(xí)慣相融合的一個(gè)美食用方法，主要食材為北方白面條、羊肉；制作時(shí)不用搟、壓的方法，而直接用手拉制成，加入各種蔬菜和牛羊肉，吃起來爽口美味，先教大家怎樣和面：首先取面粉放入盆中，大概用小蓋子取3蓋半做的是3個(gè)人的量。

再放一點(diǎn)鹽增加面的韌性然后往面粉里面放入水，放水的時(shí)候要注意一點(diǎn)一點(diǎn)放，所以有個(gè)特別的手法是將清水盆向后傾，讓水從手掌滴下，放一點(diǎn)就和面和一會(huì)，避免面粉形成疙瘩和面的時(shí)候要用力揉，讓面更有勁道然后將和好的面放到案板上繼續(xù)搓揉將揉好的面拉長(zhǎng)做交叉狀繼續(xù)揉，反復(fù)幾次操作讓面更加的光滑在揉面十幾分鐘后，即面和好了后粘一點(diǎn)水，做成長(zhǎng)條形，在用手從長(zhǎng)條上截下一個(gè)個(gè)小方條接著用小方條在案板上搓揉成細(xì)長(zhǎng)條，最好每個(gè)長(zhǎng)條搓得均勻點(diǎn)將搓好的面條表面刷一點(diǎn)油，在用保鮮膜包好就行了，

2、炒拉條的標(biāo)準(zhǔn)配菜有哪些？

現(xiàn)在都是個(gè)性張揚(yáng)的年代，不拘一格很正常，炒拉條子的標(biāo)準(zhǔn)菜也再不受局限了。五顏六色，五花八門，只要色，香，味俱都可以的；如果再象過去那樣中規(guī)中矩，就沒有“創(chuàng)新”的說法，拉條子在新疆也叫拌面，勁道爽滑，有彈性，是全國(guó)大眾非常喜歡的主食，新疆日照時(shí)間長(zhǎng)，雨水充足，夏天陽光照射達(dá)12小時(shí)以上，農(nóng)業(yè)都是現(xiàn)代化灌溉，一點(diǎn)兒水都不缺，所以種出來的麥子質(zhì)量好，面粉全國(guó)都很有名的。

炒拉條子的配菜有很多，僅提供幾款【西紅柿炒雞蛋】材料:西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽，糖，蔥，姜，洋蔥制作步驟:1.西紅柿切碎，雞蛋磕破，去掉殼，蛋放碗里，用筷子攪好雞蛋，2.鍋燒熱，倒油，油溫升高，倒入雞蛋，蛋汁干，翻面再炒，炒好倒入碗里，3.鍋里留少量的油，放蔥，姜，洋蔥爆香，倒入西紅柿翻炒，西紅柿粒變成汁，加鹽，糖攪均勻，再把雞蛋到鍋里翻炒均勻就可以出鍋了。

【青椒肉絲】材料:青椒1個(gè)，肉100克，西紅柿醬，蔥，姜，醬油，淀粉制作步驟1.青椒和肉分別洗干凈，瀝水，2.青椒和肉切成絲，肉絲用鹽，姜，醬油，淀粉腌制15分鐘，3.鍋里放入油，溫度升高，洋蔥放進(jìn)去炒，肉絲和青椒絲放入翻炒，放點(diǎn)西紅柿醬和鹽翻炒均勻，起鍋。【過油肉炒拉條子】材料:羊肉300克，洋蔥1個(gè)，香芹，蒜苗，番茄醬少許制作步驟:1.洋蔥，香芹，蒜苗切好，羊肉切成片，用鹽，蔥，姜，醬油，淀粉，孜然粉腌20分鐘，

2.鍋里放入油，油溫升高，倒入羊肉，翻炒變色，加入蔬菜攪均勻，放番茄醬和鹽，炒均勻即可出鍋。【土豆絲】材料:土豆，青紅椒，洋蔥，姜，蔥制作步驟:1.土豆去皮，切成絲，放入水里，青紅椒切絲，2.工豆絲撈出來，瀝干水分，3.鍋里倒入油，油溫升高，放入洋蔥，蔥，姜，炒香，放入土豆絲翻炒再放青紅椒絲，炒熟放鹽即可。