首先取面粉放入盆中，大概用小蓋子取3蓋半做的是3個人的量。五顏六色，五花八門，只要色，香，味俱都可以的；如果再象過去那樣中規中矩，就沒有“創新”的說法，再放一點鹽增加面的韌性然后往面粉里面放入水，放水的時候要注意一點一點放，所以有個特別的手法是將清水盆向后傾，讓水從手掌滴下，放一點就和面和一會，避免面粉形成疙瘩和面的時候要用力揉，讓面更有勁道然后將和好的面放到案板上繼續搓揉將揉好的面拉長做交叉狀繼續揉，反復幾次操作讓面更加的光滑在揉面十幾分鐘后，即面和好了后粘一點水，做成長條形，在用手從長條上截下一個個小方條接著用小方條在案板上搓揉成細長條，最好每個長條搓得均勻點將搓好的面條表面刷一點油，在用保鮮膜包好就行了。

1、洛陽哪有好吃的拉條子？

在洛陽市洛龍區安樂鎮一家手工拉條子正宗的很！拉條子是新疆拌面的俗稱，為新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，屬于西北菜。拉條子實質是陜甘寧地區的拉面技術和新疆肉食習慣相融合的一個美食用方法，主要食材為北方白面條、羊肉；制作時不用搟、壓的方法，而直接用手拉制成，加入各種蔬菜和牛羊肉，吃起來爽口美味，先教大家怎樣和面：首先取面粉放入盆中，大概用小蓋子取3蓋半做的是3個人的量。

再放一點鹽增加面的韌性然后往面粉里面放入水，放水的時候要注意一點一點放，所以有個特別的手法是將清水盆向后傾，讓水從手掌滴下，放一點就和面和一會，避免面粉形成疙瘩和面的時候要用力揉，讓面更有勁道然后將和好的面放到案板上繼續搓揉將揉好的面拉長做交叉狀繼續揉，反復幾次操作讓面更加的光滑在揉面十幾分鐘后，即面和好了后粘一點水，做成長條形，在用手從長條上截下一個個小方條接著用小方條在案板上搓揉成細長條，最好每個長條搓得均勻點將搓好的面條表面刷一點油，在用保鮮膜包好就行了，

2、炒拉條的標準配菜有哪些？

現在都是個性張揚的年代，不拘一格很正常，炒拉條子的標準菜也再不受局限了。五顏六色，五花八門，只要色，香，味俱都可以的；如果再象過去那樣中規中矩，就沒有“創新”的說法，拉條子在新疆也叫拌面，勁道爽滑，有彈性，是全國大眾非常喜歡的主食，新疆日照時間長，雨水充足，夏天陽光照射達12小時以上，農業都是現代化灌溉，一點兒水都不缺，所以種出來的麥子質量好，面粉全國都很有名的。

炒拉條子的配菜有很多，僅提供幾款【西紅柿炒雞蛋】材料:西紅柿1個，雞蛋2個，鹽，糖，蔥，姜，洋蔥制作步驟:1.西紅柿切碎，雞蛋磕破，去掉殼，蛋放碗里，用筷子攪好雞蛋，2.鍋燒熱，倒油，油溫升高，倒入雞蛋，蛋汁干，翻面再炒，炒好倒入碗里，3.鍋里留少量的油，放蔥，姜，洋蔥爆香，倒入西紅柿翻炒，西紅柿粒變成汁，加鹽，糖攪均勻，再把雞蛋到鍋里翻炒均勻就可以出鍋了。

【青椒肉絲】材料:青椒1個，肉100克，西紅柿醬，蔥，姜，醬油，淀粉制作步驟1.青椒和肉分別洗干凈，瀝水，2.青椒和肉切成絲，肉絲用鹽，姜，醬油，淀粉腌制15分鐘，3.鍋里放入油，溫度升高，洋蔥放進去炒，肉絲和青椒絲放入翻炒，放點西紅柿醬和鹽翻炒均勻，起鍋。【過油肉炒拉條子】材料:羊肉300克，洋蔥1個，香芹，蒜苗，番茄醬少許制作步驟:1.洋蔥，香芹，蒜苗切好，羊肉切成片，用鹽，蔥，姜，醬油，淀粉，孜然粉腌20分鐘，

2.鍋里放入油，油溫升高，倒入羊肉，翻炒變色，加入蔬菜攪均勻，放番茄醬和鹽，炒均勻即可出鍋。【土豆絲】材料:土豆，青紅椒，洋蔥，姜，蔥制作步驟:1.土豆去皮，切成絲，放入水里，青紅椒切絲，2.工豆絲撈出來，瀝干水分，3.鍋里倒入油，油溫升高，放入洋蔥，蔥，姜，炒香，放入土豆絲翻炒再放青紅椒絲，炒熟放鹽即可。