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豬頭肉做法,豬頭肉怎么做最好吃

來源:整理 時間:2023-04-02 16:15:45 編輯:好學習 手機版

1,豬頭肉怎么做最好吃

美食原料≯ 雄性豬頭1個(約4000克),常用調料適量。 ≮美食做法≯ 1、將豬頭治凈后劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反復刮洗,去盡雜物血污后,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗凈; 2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開,撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改棋子塊,湯倒入盆內澄清待用; 3、另取凈鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,扎好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然后大火稠濃湯汁即成。 ≮美食特色≯ 色澤紅潤,香糯濃醇,咸甜適度,肥而不膩。

豬頭肉怎么做最好吃

2,壇子豬頭肉做法最正宗的做法

  做法如下:  食材:雄性豬頭1個(約4000克),醬油、白糖、精鹽、紹酒、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,適量?! ?、將豬頭治凈后劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反復刮洗,去盡雜 污血污后,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗凈;  2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開,撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改棋子塊,湯倒入盆內澄清待用;  3、另取凈鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,扎好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然后大火稠濃湯汁即成?! ∝i頭肉的營養價值:  豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血  豬頭肉的美味,于民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。豬頭肉適宜人群,一般人都可食用,濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用,性平,味甘咸;補虛,滋陰,養血,潤燥。
  六合豬頭肉詳細制作步驟  1、豬頭洗凈收拾利落  2、準備配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒  3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋,加入配料,加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉小火鹵一個小時即可  六合豬頭肉口感  咸香可口  六合豬頭肉故事  南京正宗的六合豬頭肉的做法,早在晚清時就享有盛名。主料選用地方土豬,經手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成。具有香、透、潔的特色,食客“聞到開胃,進口即化,一抿下肚”,視感清暢利爽,口感肥而不膩?! ×县i頭肉營養價值  豬頭肉皮厚而發粘,肉少而嫩,無筋膜、韌帶,富膠質,肥而不膩,耳骨脆而可食。 豬頭的營養價值  山西豬頭肉的做法1、把生豬頭的毛用松香拔凈,放在冷水里,用粗砂石搓洗幾遍,再用火紅的烙鐵,燙掉各處細毛 2、用斧子從豬頭的中部一破兩半,割去耳根,放到冷水里用細砂石搓洗絨毛和各種臟物,搓洗干凈為止 3、把鹵鍋坐到旺火上,放入豬頭,添入清水淹沒,不放任何調味品,煮2小時即熟 4、撇去浮油,撈出豬頭,放入冷水中浸透,去掉骨頭,再把凈肉泡入大缸內用冷水浸泡,成白色即成 5、將干凈濕布鋪在案板上,取一塊豬頭肉,用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片,片越大、越薄越好 6、將黃瓜洗凈,切片 7、韭菜擇洗干凈,切段 8、姜蒜搗成泥,兌入老陳醋調制成汁,即成姜蒜湯 9、將片好的白豬頭放入小盆中,放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻,盛入盤內即成   東北家常醬豬頭肉  材料  豬頭半個5斤,蔥3段,姜3大片,八角2顆,干辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙  做法  1.把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發  2.將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調料。  3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的,把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。  4.壓上20分鐘即可。  5.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起?! ?.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。

壇子豬頭肉做法最正宗的做法

3,熟豬頭肉怎么做好吃

醬爆豬頭肉材料熟豬頭肉300克  紅辣椒2個   青豆10克  筍片30克   大蒜5瓣  食用油30克   紅油1小匙  醬油1大匙   郫縣豆瓣1大匙  白糖1小匙   味精0.5小匙做法1.熟豬頭肉切片;蒜洗凈切片;辣椒洗凈去籽切塊;郫縣豆瓣剁細; 2.鍋內放油,燒熱,加蒜片、郫縣豆瓣爆香,放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒,加糖、味精后淋上紅油即可。小訣竅豬頭肉不要炒得過爛,否則影響口感。涼拌豬頭肉材料豬頭一個,做法去骨豬頭一個,洗凈入肴鹽、花椒,白酒腌二天,風干, 吃時冼凈入姜蔥蒸20分鐘即熟,待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌,蒜苗豬頭肉材料豬頭肉半斤,西紅柿1個,蒜薹,辣椒,蔥少許,1勺豆瓣醬,幾滴醬油做法1、蒜薹要入味了才好吃,通常我會這樣斜切(或拍一下切),豬頭肉我喜歡買臉頰那塊,肉細些,切成薄片。 2、起鍋燒熱,入冷油,8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少調幾滴醬油,大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒,這菜蒜薹炒過一點好吃。青椒炒豬臉肉材料青椒1斤,鹵豬臉肉半斤,蒜頭4粒做法1、鍋中放油,將鹵豬臉肉爆炒至出油,起鍋備用。 2、再加些油,爆香蒜頭后倒入青椒(炒青椒的油要多),放鹽炒熟青椒。 3、倒入爆炒好的鹵豬臉肉一起炒勻,放點糖、蠔油、老抽炒勻就可以上碟啦!小訣竅炒青椒的油要多些,還有就是鹵豬臉肉要切薄片,先用油爆香至出油,吃的時候感覺就不油膩。
醬炒豬頭肉,做法如下:1、將熟豬頭肉切成片,蒜切片,青紅尖椒切塊。2、將郫縣豆醬剁細。3、鍋內注油燒熱,加蒜片、郫縣辣醬爆香,放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒,加調料,淋紅油即可。豬頭肉,是豬的頭部的肉。其美味,于民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉,性平,味甘咸;補虛,滋陰,養血,潤燥。
涼拌啊,把豬肉切成絲,再加入適量的醋,蔥花,鹽【或者就加味極鮮】夠味。拌到一起即可享受到美味的佳肴了/
一、涼拌豬肉頭材料豬頭肉,油辣子,花椒粉,鹽,醬油,醋,味精,芝麻油,白糖,蔥花,香菜做法1.豬頭肉刮洗干凈。2.鍋里放清水,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟,不能煮得太過了,太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。3.撈起后投入冰水里立即降溫,保持肉肉的脆嫩,口感會更好些。4.把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的調料拌勻,嘗好味道好,加入蔥花和香菜拌勻即可。二、醬炒豬頭肉材料熟豬頭肉300克,青紅尖椒100克、筍片、蒜、花生油、郫縣辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。做法1、將熟豬頭肉切成片,蒜切片,青紅尖椒切塊。2、將郫縣豆醬剁細。3、鍋內注油燒熱,加蒜片、郫縣辣醬爆香,放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒,加調料,淋紅油即可。
材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙做法1.熟豬頭肉切片;蒜洗凈切片;辣椒洗凈去籽切塊;郫縣豆瓣剁細; 2.鍋內放油,燒熱,加蒜片、郫縣豆瓣爆香,放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒,加糖、味精后淋上紅油即可。小訣竅豬頭肉不要炒得過爛,否則影響口感。涼拌豬頭肉材料豬頭一個,做法去骨豬頭一個,洗凈入肴鹽、花椒,白酒腌二天,風干, 吃時冼凈入姜蔥蒸20分鐘即熟,待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌,蒜苗豬頭肉材料豬頭肉半斤,西紅柿1個,蒜薹,辣椒,蔥少許,1勺豆瓣醬,幾滴醬油做法1、蒜薹要入味了才好吃,通常我會這樣斜切(或拍一下切),豬頭肉我喜歡買臉頰那塊,肉細些,切成薄片。 2、起鍋燒熱,入冷油,8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少調幾滴醬油,大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒,這菜蒜薹炒過一點好吃。

熟豬頭肉怎么做好吃

文章TAG:豬頭肉做法豬頭肉做法豬頭

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