首先取面粉放入盆中，大概用小蓋子取3蓋半做的是3個人的量。五顏六色，五花八門，只要色，香，味俱都可以的；如果再象過去那樣中規中矩，就沒有“創新”的說法，再放一點鹽增加面的韌性然后往面粉里面放入水，放水的時候要注意一點一點放，所以有個特別的手法是將清水盆向后傾，讓水從手掌滴下，放一點就和面和一會，避免面粉形成疙瘩和面的時候要用力揉，讓面更有勁道然后將和好的面放到案板上繼續搓揉將揉好的面拉長做交叉狀繼續揉，反復幾次操作讓面更加的光滑在揉面十幾分鐘后，即面和好了后粘一點水，做成長條形，在用手從長條上截下一個個小...