梅州沒有大型的支柱性企業(yè)，現(xiàn)在的梅州支柱性企業(yè)是污染嚴(yán)重的水泥行業(yè)，這是不能長(zhǎng)期發(fā)展的行業(yè)，對(duì)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境影響極大；第三、梅州良好的大交通業(yè)，這是最要命的短板，因?yàn)闆]有大交通，大型企業(yè)不會(huì)到梅州投資；第四、梅州沒有得力的有魄力的領(lǐng)導(dǎo)班子，現(xiàn)有的領(lǐng)導(dǎo)只是到梅州鍍金等待升遷的人，這個(gè)也很關(guān)鍵。

1、梅州客家人有種相當(dāng)有特色的美食叫黃粄，是怎么制作的？

我是梅州梅縣石扇鎮(zhèn)的一個(gè)土生土長(zhǎng)的客家人，我來為你們解答“梅州客家人有種相當(dāng)有特色的美食叫黃粄，是怎么制作的？”黃粄是梅州客家人的傳統(tǒng)小吃，在梅州平遠(yuǎn)、興寧以及福建武平等客家地區(qū)最常見，當(dāng)?shù)厝嗣磕甏汗?jié)家家戶戶都做黃粄來招待親朋好友。目前黃粄的制作技藝已經(jīng)作為傳統(tǒng)技藝被列入梅州市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，

據(jù)說，制作黃粄只在“交春”（立春）以前進(jìn)行，這是因?yàn)椤敖淮骸币院笏|(zhì)會(huì)發(fā)生變化，用這種變化以后的水做出來的黃粄口感欠佳。“黃粄”中的“黃”，在普通話里常用來形容事情失敗或計(jì)劃落空，但在客家人卻從不這樣認(rèn)為，“黃”與“王”、“旺”諧音，黃色也代表貴族，同時(shí)會(huì)讓人想到黃金，因而象征著王者風(fēng)范以及榮華富貴，

因而黃粄也非常受客商的歡迎，吃黃粄預(yù)示著財(cái)源廣進(jìn)、黃金萬兩。秉持傳統(tǒng)做法制作出來的黃粄，顏色鮮黃，具有健脾消食的功效，單獨(dú)吃，口感筋道而帶有一些甜味和香味。將黃粄切成塊狀，蘸上白糖或者客家人做的“紅油”，也別有一番風(fēng)味；另外，切塊配上豬肉、魷魚、香菇、小蝦米等一起翻炒，做成一道佳肴，吃起來又是另外一番美味，黃粄由“黃粄水”混“禾米”（禾米是客家地區(qū)常見的一種粳米，常被客家人用來釀酒）而成，

傳統(tǒng)的制作工序較多，需耗費(fèi)大量的時(shí)間和人力。一、制作“黃粄水”“黃粄水”來源于梅州山林中的一種被子植物——“黃粄叉”，學(xué)名叫黃瑞木，它的果實(shí)黑又圓，有人也叫它“烏珠子”，首先將采集回來的黃粄叉晾干后燒成灰，在把黃粄樹灰放入清水浸泡過濾。有些地方還會(huì)加入楊梅樹的樹枝和干燥的布驚樹葉一起燒成灰，然后在用干凈的布將灰包好，放入鍋中，用大鍋燜煮2-3小時(shí)，直到析出“黃粄水”，

二、浸禾米禾米屬于秈型糯性晚稻，由于產(chǎn)量低下，已經(jīng)很少種植，如今基本用糯米和秈米代替。將約占三分之一的糯米和約占三分之二的秈米用清水淘干凈后，加入“黃粄水”浸泡數(shù)小時(shí)，之后進(jìn)行晾曬，待干燥后再回鍋蒸煮，最后將蒸熟的禾米飯取出，放入石臼中捶打約一個(gè)小時(shí)，直到飯團(tuán)徹底膠著化，黃燦燦、香噴噴的黃粄便制作完成了，

在制作過程中，還可添加茶油，這樣做出來的黃粄才更香。另外一種做法是將浸泡好的禾米磨成米漿，倒在鍋里用文火熬煮，在熬煮過程中要不斷攪拌，使水分蒸干而不至于燒糊，制成柔軟而富有彈性的粄團(tuán)，最后再放入石臼中反復(fù)捶打半個(gè)小時(shí)左右（如今都已用機(jī)器代替），黃粄便制作完成了，喜歡的朋友可以關(guān)注我，感謝您的閱讀，“涯是客家人，愛吃客家菜”。

2、怎樣評(píng)價(jià)梅州的經(jīng)濟(jì)？

梅州經(jīng)濟(jì)很難有大的發(fā)展！第一、背靠不爭(zhēng)氣的國(guó)家級(jí)阿斗---汕頭，而梅州的發(fā)展方向又剛好面相汕頭；第二：梅州沒有大型的支柱性企業(yè)，現(xiàn)在的梅州支柱性企業(yè)是污染嚴(yán)重的水泥行業(yè)，這是不能長(zhǎng)期發(fā)展的行業(yè)，對(duì)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境影響極大；第三、梅州良好的大交通業(yè)，這是最要命的短板，因?yàn)闆]有大交通，大型企業(yè)不會(huì)到梅州投資；第四、梅州沒有得力的有魄力的領(lǐng)導(dǎo)班子，現(xiàn)有的領(lǐng)導(dǎo)只是到梅州鍍金等待升遷的人，這個(gè)也很關(guān)鍵，

3、梅州在廣東的地位如何？

梅州本來在廣東是很微不足道，地位很低的。梅州市差不多六百萬人口，卻僅僅1100多億的GDP，人均GDP只是中國(guó)平均水平的三分之一不到可以說是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的的貧困市，如果說比例，梅州市以廣東省二十分之一的人口，卻僅僅創(chuàng)造了廣東省八十分之一的GDP總量，如果看銀行存款，梅州市的存款總額僅僅是廣東省的1%左右而已。