以上就是關于“包子皮怎么做的特別軟”的幾個關鍵技巧，從面團發酵、包子皮的搟制、包子的二次醒發以及蒸包子的火候等六個方面處處都有講究。總起來要想蒸包的包子皮松軟，首先面要發酵好，這是基礎；另外，包子餡的調制、包子皮的搟制、包子上鍋開火前的醒發以及蒸包子的火候等各個環節都有講究和技巧。

1、為什么廣東的包子饅頭那么松軟細膩，有誰知道怎么做的嗎？

首先非常感謝邀請回答。廣式包子和饅頭一般都用低筋面粉做的，低精筋面粉精度低，蛋白質含量高，吃起來自然松軟細膩，接下來給大家講解下廣式包子和饅頭的用料與做法。廣式包子的用料低筋面粉250克溫水140克酵母3克低筋面粉50克廣式包子的做法步驟步驟150g溫水浸泡酵母十分鐘，浸泡好的酵母水有泡泡才是活性的，高于手溫的水會燙死酵母步驟2酵母水 剩余的水 250g面粉和成光滑的面團，醒發至1.5倍大（不是二倍）步驟3發酵好的面團拿出來按壓排氣，搟成大面片，把剩余50g面粉疊被子一樣的慢慢的疊進去，此動作一直重復，直至面粉完全被吸收，然后揉至面團光滑、柔亮、有彈性，

（此步驟非常重要，后期包子面皮光不光滑，好不好吃就看這一步，多揉就沒錯啦）步驟4把面團搟成長方形面皮，然后卷起變成長條，慢慢搓勻，切成需要的大小步驟5搟成均勻大小，加入調至好的餡，餡最好冷藏一下（餡下次再約）步驟6將包好的包子放在蒸籠內，鍋內倒一點水，蒸籠架好，大火40秒，標準是蒸籠溫熱，關火，開始醒發，用時大概40分鐘，想吃松軟一點的，最好時間長一點，尤其是冬天，標準是看面團明顯變大一二圈，墊起來輕盈，面皮戳起來有彈性步驟7鍋內加足水，大火燒開，中火蒸12分鐘，悶10分鐘，開吃，剛剛出爐的三四個秒吃完。

2、怎樣蒸出松軟可口的包子？

分享一個包子的做法，這樣做出來的包子外皮光滑，不回縮不塌陷，保證個個都是白白的大胖子。我會詳細的講解具體的制作過程以及如何調出鮮嫩多汁的包子餡，大家如果有什么問題可以留言交流，謝謝大家！【用料】面粉：500克酵母：5克白糖：5克溫水：260毫升豬肉餡：1斤小蔥：2根胡蘿卜：1根姜末：3片老抽：2勺生抽：1勺耗油：1勺香油：幾滴植物油：少許鹽：1勺雞粉：半勺胡椒粉：半勺白糖：少許【步驟】1.面粉中加入酵母和白糖，分次加入溫水，邊加邊攪拌，

攪拌成絮狀以后下手揉成光滑偏軟的面團蓋上保鮮膜醒發至2倍大或者放冰箱冷藏發酵一晚。2.豬肉餡盡量選擇7分瘦3分肥的，在肉餡中分次加入白開水，加入水可以使肉餡鮮嫩多汁，口感不柴，加水一定要少量多次加入，每次加入都要等到水被肉餡全部吸收以后再加入下一次，一定要攪拌至肉餡全部吸收，否則過一會肉餡就會吐水，我們就會看到肉餡有好多的水出來了。

3.加入生抽、老抽、耗油、香油、植物油、鹽、雞粉、胡椒粉、少量的白糖提鮮，朝一個方向攪拌上勁，調肉餡的時候不用加料酒，料酒去腥的原理是高溫揮發帶走腥味，我們包包子把肉餡包在面皮里料酒揮發不出去，因此也起不到去腥的作用。4.攪拌好的肉餡在碗邊會出現粘稠的白色物質，晃動碗肉餡會抖動，這樣調出的肉餡會非常的鮮嫩，

加入姜末，蔥花，胡蘿卜丁。再次攪拌均勻，放冰箱冷藏，使肉餡成團一會好操作，5.發酵好的面團取出排氣，面團一定要排凈里面的空氣，多揉搓一會，這樣做出來的包子表面才會又光又亮。6.在面板上撒些干面粉，排好氣的面團揉搓成長條，分成大小均勻的面劑，把每個面劑揉圓按扁搟成圓形面皮。取出一個面皮，放上調好的肉餡，一邊捏一邊向前推，把肉餡包起來，

3、做的包子不夠松軟為何？

1.溫水發酵用溫水融化發酵粉，水溫過高容易使發酵粉失去活性2.面團不要過干和面時，面團活和的不能太干，否則蒸出來包子口感較硬3包好包子后，讓包子醒半小時后再蒸4.蒸包子的時間沒有控制好素餡需要15分鐘，肉餡差不多20分鐘5.蒸好后不要立刻打開蓋子如果立刻打開蓋子，可能包子就會回縮，就會硬不好吃，關了火后，燜幾分鐘，等包子稍微冷卻后在打開蓋子。