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鹽焗雞、釀豆腐、梅菜燒肉、醋溜魚、炒子鴨、燉魚肚 .

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寬婉醫院旁的“德記”魚湯類（魚泡、面、粉等） 2、西橋頭晚上才有的豬粉腸煮腰花（不過現在好象差了很多） 3、中山街侯記炒粉 4、文保路尚記旁邊側巷內吳記湯丸 5、更樓下的牛腩和老電影院下崗邊的牛腩面 6、元城路阿張的餃淹面 7、老城吳屋巷和輔庭路的魚丸 8、燕龍和漢興的燉品

狗肉煲，釀豆腐，肉丸，鹵鴨

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蘸仔鴨，蘸仔鴨是客家人閑不住夏季的美食。五七月間是鴨仔上市的的季節，在客家城鄉隨時可以品嘗到這道鮮美的時菜。蘸仔鴨用嫩鴨作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米灑作配料。將鴨宰殺，去除內臟、洗凈、燙熟，用新鮮豬油涂抹一遍，切成長方小塊。然后蘸以僵油，金不換或蒜仁醋，風味獨特。　　石馬番豆，番豆者，花生也。石馬地方的人民用一種頗為奇特方法來制作番豆：先用老屋的磚頭泥(必須是帶硝性的)搗碎加鹽和番豆在一塊熬熟，撈出又在同樣的泥粉里滾，混上米漿使泥粘實番豆，曬到半干，即放在一種特殊的竹容器用火烤，直至干透。這樣制作出的花生，味道之奇香絕不是市場上的紅泥花生可比。　　三及第湯，食材采用新鮮豬肝、豬粉腸以及豬脊頂肉，蔬菜配以芫茜等，湯的味道鮮美，肉的味道可口。“三及第”之名又寓高中、升遷之美意。到了蕉嶺不吃此菜，等于石灰撒路——白行。　　菊花糕，菊花糕是梅縣畬江鎮的特產，糕如菊花，質地軟韌，香甜可口，菊花糕早在一百多年前就已問市，至今盛產比衰。它用糯米為原料，加上麥芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，成形蒸熟，冷卻后即成該答案來自南北游旅行網官方網站

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