亚洲国产精品免费视频,中文字幕日本一区二区,麻豆中文一区二区

1，勃艮第牛肉怎么做

勃艮第紅酒燉牛肉主料條紋培根塊、牛肉輔料橄欖油、大洋蔥、大胡蘿卜、番茄罐頭(千萬別弄成番茄醬)、一整瓶勃艮第紅酒,也可用其他年份較低的,酒體濃厚的紅酒、棕色牛肉高湯、面粉、月桂葉、百里香、鹽、黑胡椒、小洋蔥頭、蘑菇、黃油、白煮小土豆和白煮豌豆1.培根去皮，切成1/4inch(差不多半厘米)厚，1/2inch(1厘米左右)的條2.加入2又1/2品脫水(71ml)里煮10分鐘，拿出晾干.我買不到帶皮的塊狀培根,只有切好的培根塊,也可以用了3.烤箱預熱到攝氏230度左右,鑄鐵鍋或者炒鍋下1tbs橄欖油,中火加熱培根2-3分鐘到棕色，用漏勺撈出4.牛肉切成2英寸的大塊，擦干(注意!一定要反復用廚房用紙擠干水分,水分是做牛肉的大忌,書中也也特別提到有水分的話牛肉會無法煎成棕色)5.放在剛才炒鍋的熱油里，每一面都棕色6.胡蘿卜洋蔥切片，在油里煎到棕色盛出，盛出蔬菜,留住油.7.牛肉和培根倒回鍋里，加鹽和胡椒，撒上面粉面粉裹面粉，如果沒有鑄鐵鍋的同學要用可烤的容器了,先把容器放在烤箱里不加蓋單獨烤4分鐘,再把裹面粉后把肉換到已經烤熱的容器里烤4分鐘，會形成棕色脆皮，移出鍋，烤箱溫度調到160度.這一步忘了拍照了.....8.取出牛肉和培根的鍋,倒入紅酒，牛肉湯，番茄罐頭和所有香料,在明火上煮到快要煮開，蓋上鍋蓋，放在預熱爐子的下層，3-4小時.中途可以取出看看水分有沒有燒干9.到這里為止主體部分基本完成,下面是配菜10.小洋蔥和蘑菇分別用黃油和少量黑胡椒,鹽炒到棕色11.烤制好的牛肉倒出到干凈容器里，洗干凈鑄鐵鍋，(這時候鑄鐵鍋的邊上一片焦糊非常正常,別怕).再把牛肉和培根倒回干凈的鑄鐵鍋,，蘑菇和洋蔥放在上面，12.鍋里留下內容,倒出湯汁在平底鍋里。減掉表面脂肪，煮一兩分鐘，再去掉表面脂肪，得到能覆蓋勺子的稠厚的大約1品脫的醬汁，如果太稀迅速煮開，如果太稠，加一些牛肉高湯，仔細品嘗，加鹽調味后把肉汁倒進肉里13.如果立即食用，蓋上鑄鐵鍋煮2-3分鐘，讓肉和蔬菜裹上肉質，鑄鐵鍋上桌，點綴土豆，歐芹隔夜吃，蓋蓋子進冰箱，吃前15-20分鐘拿出來，大火煮到快要燒開，蓋上，用小火煮10分鐘，偶爾拌一拌肉，讓牛肉包裹上湯汁,不要太干14.在烤制的同時煮一點小土豆和豆子作配菜,蘸湯汁吃

勃艮第牛肉怎么做

2，勃艮第紅酒牛肉

紅酒燉牛肉是一道傳統的法國菜。勃艮第是法國一個盛產葡萄酒的省，那里的女人當然喜歡用紅酒來燉菜。加上法國傳統香料，小火慢燉，等她們的男人回家來吃飯。也有用紅酒燉制的其他菜肴，比如紅酒燉梨，但是我覺得還是燉牛肉最好吃。酒的滋味滲透到牛肉的每一條紋理，唇齒留香。如果家里有人喜歡吃牛肉，做這道菜再合適不過了。酒香濃郁，色澤明亮，里面的胡蘿卜也好好吃，連我這種從來不碰蘿卜的人都愛吃哩。呵呵，好象有點自我吹噓的嫌疑……西餐有很多材料不好找，俺就改良了一下，讓大家在家里就能做。關鍵是葡萄酒和胡椒不能省，其他的，大家自己看著加吧~~喜歡辣的就放辣椒，喜歡配菜多的就再放洋蔥啥的。原來版本的做法在這里：勃艮第紅酒燉牛肉材料：紅酒、牛霖、洋蔥、胡蘿卜、面粉、黃油、番茄沙司、黑胡椒碎、橄欖油、培根做法： 1、把牛肉切成幾大塊，用紅酒、黑胡椒碎、鹽、胡蘿卜片、洋蔥碎、蒜碎、月桂葉腌三個小時（如果放在冰箱里腌一晚上會更好） 2、鍋內燒熱橄欖油，加牛肉塊煎至每面都成焦黃色，取出 3、用剩下的油煎培根，煎至略焦，與牛肉放在一起 4、另切碎一些洋蔥，加入剩下的油里翻炒，再加黃油一小塊，面粉兩湯匙，炒至面粉變黃，加入泡肉汁和蔬菜，再加蒜碎、黑胡椒碎、番茄沙司、高湯（可用清水代替） 5、煮開后加切成小塊的牛肉和培根，燉兩個小時后加鹽調味，即可

眾所周知，法國的紅酒世界著名，"酒美食" 就以法國重要產酒區勃艮第的料理做為開篇。材料：(四人分量) 。1kg 牛肉切成大塊 (不要切成粒) 。1 瓶紅酒 (Tip: 用質量較好的整瓶紅酒，用Burgundy wine 更match) 。1 個洋蔥，切絲或片。5 瓣蒜頭，切粒。3 張月桂葉。10 顆碾碎的黑胡椒粒。橄欖油適量。1/4 kg 煙肉 (Bacon)，切條或切粒均可。20 個小洋蔥 (珠蔥) 。5 條胡羅卜。1/4 杯 (70ml) 面粉。1 湯匙西紅柿醬用具：大平底鍋，燉鍋烹調： 1. 用紅酒和切好的洋蔥、蒜、月桂葉、胡椒粒腌牛肉至少4個小時 (最好晚上腌好)； 2. 把腌好的牛肉取出，用廚房用紙把肉身上的水分吸干； 3. 準備好一個大的平底鍋：。用油慢火煎煙肉直至出現淡金黃色，把煎好的煙肉放入燉鍋；。把珠蔥煎至變色，與切好的胡蘿卜粒放入燉鍋；。把牛肉放進平底鍋煎至變色 (如果沒有大的平底鍋，可以把牛肉分批煎，然后把煎好的暫時放在大盤子上)；。等把所有的牛肉煎到變色，把它們全部放入平底鍋，撒入1湯匙面粉，和牛肉混和好，再繼續煎約5分鐘，然后一點點加入之前用來腌牛肉的紅酒、洋蔥、蒜、月桂葉和胡椒粒，不要忘記我們還要加入西紅柿醬；。放入燉鍋，同煙肉和珠蔥混和好； 4. 把燉鍋放到爐上，蓋好鍋蓋，用180攝氏度燉2個小時 (或者把肉燉軟) 大功告成！配上佐餐酒，“勃艮第紅酒燉牛肉”會是一頓溫罄的家庭晚餐。

勃艮第紅酒牛肉

3，紅酒燉牛肉如何 制作

做法1 材料：牛肉，洋蔥，胡蘿卜，土豆，紅酒1杯 調味料：鹽，黑胡椒 做法： 1. 將胡蘿卜洋蔥土豆牛肉切成差不多大小的塊狀 2.牛肉用鹽和黑胡椒腌制20分鐘左右 3.起油鍋，放入洋蔥和胡蘿卜炒一下，快炒一下就可以 4.重新起油鍋，放入牛肉炒至變色，加入紅酒及少許水，以小火一起燉煮約30分鐘 5.加入洋蔥，胡蘿卜，土豆繼續燉，15-20分鐘左右做法2 材料：番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉），汆過水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個、土豆3個做法： 1。西芹去掉筋，切丁；胡蘿卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！ 2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無比，不過很贊喲，過癮！嘿嘿！）混合，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個牛肉都沾到調制的粉！ 3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱起來備用！ 4。鍋里繼續加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調制粉”弄進去！ 5。等到肉肉金黃色的時候，加入蔬菜。 6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些鹽，冰糖。大火燒開。注：此時要一次性加足水，淹過菜 7。與此同時，另外支一個鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。 8。然后把燒開的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉小火開始慢燉了……

勃艮第紅酒燉牛肉這是一道法式的燉菜，很家常的。勃艮第是法國的一個省，以盛產紅酒而聞名。其實這道菜名從法文直譯過來就是“以勃艮第省女人的方法燉的牛肉”，那里的女人當然會用紅酒燉牛肉！這道菜很適合中國人口味，肉香濃濃。雖然需要的時間比較長，但你可以選擇在周末的時候做，頭一天晚上腌肉，第二天一邊慢慢地燉，一邊看書聽音樂，一邊聞著廚房里不時飄來的香氣，享受一個輕松的周末。材料：牛肉１公斤、洋蔥１顆、法香１小把、香葉、小紅洋蔥（Ｓｈａｌｌｏｔｓ）２５個左右、培根１５０克、小白蘑菇５００克、面粉２５克、黃油５０克、水３００毫升、蒜１瓣調料：鹽、黑胡椒粉、百里香（Ｔｈｙｍｅ）、橄欖油、紅酒做法：１．大洋蔥切成片，牛肉切成塊，蘑菇當中切一刀，切成兩半。２．把洋蔥片、法香、香葉、百里香平鋪在碗底（作為第一層），第二層放牛肉，依照順序一層一層交替著放，最后倒入２大勺橄欖油、半瓶紅酒，用保鮮膜把碗封住，在常溫下腌４個小時（時間長一些更好）３．５０克黃油在鍋里化開，把培根煎成金黃色，拿出；再把小紅洋蔥煎軟呈金黃色，拿出；最后煎蘑菇１～２分鐘。４．牛肉從汁里拿出來，把汁過濾（去掉洋蔥和其他調料）。５．用少許橄欖油把牛肉塊四面煎熟，放２５克面粉攪拌１分鐘，再把過濾的汁放進去，加３００毫升水，少許雞精和蒜末，蓋上鍋蓋燉２個小時，倒入煎好的培根、小紅洋蔥、蘑菇繼續燉３０分鐘，最后根據自己的口味加鹽和胡椒

腱子肉或者是牛腩

營養分析(每份) 　　蛋白質(公克)　脂肪(公克)　醣類(公克)　熱量(大卡) 　　14　10　12　194 　　材料：　　牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油　　用雞晶調的湯也非常好。　　月桂葉（大葉子的，中藥店有）　　百里香（小葉子的，也是中藥材，又名地椒）　　做法：　　1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。　　2.西芹切成約 2cm 的小段。　　3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。　　4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。　　主櫥小叮嚀：　　1.熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。　　2.若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。　　3.因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。　　實踐小貼士：　　1.如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆。　　2.雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。　　3.一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒　　備注: 　　牛肉最好用鹽和胡椒粉淹30分鐘左右，這樣味道更鮮美并且無腥味很好吃哦！

原料紅酒牛肉300克，青菜花150克，姜30克，蔥1根，A料：面粉3大匙，B料：白蘭地、番茄醬各1大匙，紅酒、高湯各1杯，C料：胡椒粉1/2小匙，鹽1小匙蔥、做法 1、青菜花摘成小朵，撕除老皮，洗凈；姜去皮，切片；洗凈，切小段備用。 2、腌過的紅酒牛肉切小塊，均勻沾裹A料，放入熱油鍋中煎熟，盛出備用。 3、鍋中倒入B料，加入牛肉、蔥、姜煮開，轉小火續煮30分鐘，加入青菜花煮熟，再加C料調味即可。

紅酒燉牛肉如何制作