上海菜白菜爛吾肉絲怎么做你說的應該是上海以前的一道菜，爛糊肉絲，是用黃芽菜，北方叫大白菜，和肉絲一起炒的。原料：黃芽菜（大白菜）、豬肉絲、蔥姜末、淀粉、料酒、鹽、雞精。做法：1、將黃芽菜（大白菜）洗凈瀝干切成約5厘米長的絲；2、豬肉絲用少許干淀粉、料酒、蔥姜末、鹽拌勻備用；3、熱鍋入油，油溫后下豬肉絲煸炒至顏色變白；4、放入黃芽菜絲煸炒，加蓋燜燒到菜梗熟爛；6、加精鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡，拌勻即可。2，肉絲爛糊怎么做肉絲爛糊的制作材料：主料：豬腿肉100克,大白菜(小白口)400克輔料：火腿10克...

上海菜的滬菜歷史以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風味。上海菜原以紅燒、生偏見長。滬菜(上海)在唐代稱為海濱漁村，北宋末期(一二九二年)改稱上海商埠，此時始對飲食文化的發展有些認識。三十年代，吸納各地方菜肴風味，尤是蘇、杭、浙的風味融合一體系而成為今日上海的主體風味。上海菜的烹飪特點：四季有別，以生煸、滑炒、蒸、煨、燉、紅燒……見稱，且湯濃汁厚，清淡素雅，濃油赤醬兼之。上海菜，有詩句形容：尖椒篤菜任君嘗百店千菜皆于杭濃妝淡抹總相宜2，上海菜的特色是什么一、上海菜口味特點：濃油赤醬、咸淡適...

上海名菜有哪些2，正宗上海菜有哪些3，上海菜的做法與菜譜4，上海菜是什么菜系的為什么又叫本幫菜5，上海菜有哪些典型的菜呀6，上海菜有哪些典型的菜呀1，上海名菜有哪些水晶蝦仁、響油鱔糊、大煮干絲、油爆河蝦、四喜銬麩、墨魚大烤、油醬河蟹、紅醬油魚頭湯（我的最愛）。強力推薦百年老店“綠波廊”上海菜的龍頭老大。2，正宗上海菜有哪些百靈菇扣鴨掌脆皮雞火爆腰花上海醉蟹、糯米扣肉、蟹粉菜心、龍眼蝦仁、油爆河蝦、八寶辣醬、紅燒河鰻糖醋小排骨，油爆蝦，熏魚3，上海菜的做法與菜譜你好啊，你的問題是上海菜的做法與菜譜，我覺...

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后來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處，在20世紀中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點，許多本幫菜館創出了看家菜，培育了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的品位上海人能吃什么菜上海人能吃的菜,1、上海人喜歡吃本幫菜和寧波菜;2、本幫菜色濃、味厚、鹵汁滲透到菜肴的內部，特別入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀,上海本幫菜的特點,上海本幫菜的特點是濃油赤醬,上海本幫菜是指上海本地的風味美食,像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，便宜又好吃上海菜屬于什么菜系上海菜屬于啥菜系,1、上海菜并不屬于八大菜系，...

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