紅燒臭桂魚的做法是什么主料：鮮鱖魚、肉片、筍片配料：醬油、紹酒、白糖、姜未、雞清湯、青蒜段、濕淀粉調、熟豬油.紅燒臭桂魚做法：1.將新鮮鱖魚腌漬在室溫攝氏25度左右的環境中，經六七天后，魚體便發出似臭非臭的氣味。2.然后洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待晾干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。3.在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右。4.至湯汁快干時，撤下青蒜段，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。該答案來...

腌制鱖魚以便進一步加工,1.首先，把新鮮桂魚的魚鱗刮掉，去掉魚鰓和內臟，清洗干凈,然后加入臭鱖魚炒至兩面變色，取出備用,麻辣臭鱖魚食材安徽臭魚250g麻辣香鍋調料1袋青紅美椒100g麻辣臭魚步驟1.1,用大石頭壓下去，這樣做出來的鱖魚的質感自然會更緊實,鱖魚的味道真的很難忘。1、徽菜臭鱖魚的做法?首先，鱖魚要均勻的涂上鹽，然后放入木桶中，會像金字塔一樣一層一層的疊到桶頂。用大石頭壓下去，這樣做出來的鱖魚的質感自然會更緊實。腌制完畢，就該等待發酵了。這個過程相當考驗廚師的水平，溫度和濕度都要精確控制。腌制鱖...