山東鍋餅，歷史悠久，非常具有山東人的豪邁特色，首先是好吃香脆有嚼勁，其次便于存放，還有就是與食物百搭，怎么吃都好吃，山東鍋餅最早源于莒縣，后來傳遍齊魯，以魯中，魯南，尤以臨沂地區為主，過去農耕以人力為主，有時一天到晚在地里忙碌，需要好吃還要耐餓方便攜帶的食物，由此鍋餅誕生。

1、山東鍋餅怎么做？

山東鍋餅，歷史悠久，非常具有山東人的豪邁特色，首先是好吃香脆有嚼勁，其次便于存放，還有就是與食物百搭，怎么吃都好吃，山東鍋餅最早源于莒縣，后來傳遍齊魯，以魯中，魯南，尤以臨沂地區為主，過去農耕以人力為主，有時一天到晚在地里忙碌，需要好吃還要耐餓方便攜帶的食物，由此鍋餅誕生。山東鍋餅的誕生是融合了山東人樸實的餐飲文化，如要說正宗的山東鍋餅做法要先從原料說起，首先面粉選用山東當地優質小麥的新面粉，用老面引子微發酵，水為當地富含微量元素的地下井水，稍微添加一定比例的當地粗鹽水，經數百次人工揉面后，放到壇缸里醒面1小時，然后再用當地有一定柔性的槐木棍在面板上再經百次揉壓，直到面分子全面揉開，然后趕制成餅，土灶臺上的平底老鐵鍋需用劈柴木燒鍋，餅入鍋前，稍微用花生油抹鍋底，餅入鍋后，采用中火慢慢烙制，火大容易烙糊，咬不動，火小容易夾生，反正面來回更換，直到兩面都起金黃色，那時誰家的鍋餅好不好吃，關鍵看烙制的火候，順便說一下，當時我二叔就是村里做鍋餅最好吃的那家正宗的山東鍋餅就這樣做好了，最好吃的時候就是剛出鍋，微微一晾的時候，咬一口香脆柔韌，沒齒難忘，最搭配的就是冷豬頭肉（就是帶湯的煮肉自然涼的肉凍）一口熱乎的香脆鍋餅，一口涼涼的香軟不膩的豬頭肉，那簡直就是絕配，

2、燴餅怎么做才好吃視頻？

你好我來回答這個問題，制作方法簡單快捷，口感軟糯。關鍵是對主料的選擇不挑剔，如果家中有了剩余的餅，干巴巴的很難食用，那就用它做“燴餅”正合適！食材大餅2張包菜葉幾片西紅柿1個蔥1小段雞蛋2個調料鹽：2小勺（5g）白糖1小勺（2g）胡椒粉1小勺（2g）生抽2匙勺（20ml）做法1.大餅切塊兒，把菜葉洗凈切塊兒，西紅柿洗凈切片兒，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中，放半小勺鹽，打散，

2.起鍋，鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒至定型。炒至定型后，盛出備用，3.另起鍋，鍋中留少許底油，油熱后，放入蔥花爆香，炒出香味后，放入包菜葉，炒至發軟后，放入生抽兩勺兒。翻炒均勻之后，倒入清水，接著放入，鹽2小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺，攪拌均勻，大火燒開，燒開后放入西紅柿煮一會兒，然后放入雞蛋、大餅，攪拌均勻，攪拌均勻之后，放入雞精一小勺，香油幾滴，再次翻炒均勻即可。