最能代表洛陽地域特色的莫過于“宮廷菜”——洛陽水席了。夏天到了晚上沒事約上三五好友，路邊擼串，涮牛肚也是件非常爽的，家庭做法雖說有點麻煩，但是能保證牛肚的品質(zhì)，我一般就是去東關(guān)回民區(qū)買點五香牛肚，再配點毛肚，回來改刀拿竹簽串好，再來點豆腐，黃豆芽，再配點綠葉子菜，配湯我喜歡自己配置，按比例放點草果，桂皮，姜片，香葉，蝦皮，最主要的是蘸料油辣子是必須的，再配冰啤就更帶勁了。

1、洛陽涮牛肚的家庭做法是怎樣的？

夏天到了晚上沒事約上三五好友，路邊擼串，涮牛肚也是件非常爽的，家庭做法雖說有點麻煩，但是能保證牛肚的品質(zhì)，我一般就是去東關(guān)回民區(qū)買點五香牛肚，再配點毛肚，回來改刀拿竹簽串好，再來點豆腐，黃豆芽，再配點綠葉子菜，配湯我喜歡自己配置，按比例放點草果，桂皮，姜片，香葉，蝦皮，最主要的是蘸料油辣子是必須的，再配冰啤就更帶勁了。

2、涮牛肚怎么做好吃？

這里是曉食錄，給您專業(yè)解答，涮肚也是一款風(fēng)味獨特的火鍋菜品，和傳統(tǒng)串串香火鍋類似，鍋底多為牛油底料，涮菜都是用竹簽穿制，就是主料以熟牛肚、毛肚為主，在搭配各種葷素菜涮食，美味異常。下面分享一款涮肚配方，麻辣涮肚做法1.首先熬制底料火鍋料牛油10色拉油5（菜籽油）豆瓣3斤糍耙辣椒3斤（干1.5斤水煮5分鐘）麻椒半斤煮一下香料粉200克豆豉半斤姜末1斤蒜末半斤醪糟2瓶冰糖半斤白酒半斤玫瑰露酒50克芽菜半斤牛油加蔥姜蒜煉制＋色拉油糍耙辣椒漸干爽、起酥（20-30分鐘）＋豆瓣醬（5分鐘）＋姜蒜麻椒（20分） 藥料粉（15-20）＋白酒玫瑰露醪糟芽菜豆豉冰糖10分悶一夜香料粉制作：白蔻、草果、香砂、八角、小茴香各150克、香果、香葉、孜然、桂皮、蓽撥、當(dāng)歸各100克、千里香50克、山奈、丁香各30克，一同入鍋干炒出香，取出磨成細(xì)粉即可，

2.將熟牛肚、毛肚、百葉切成片，用竹簽穿好，將黃瓜、土豆片、香菇、鮮蘑、鴨血、金針蘑、魚丸肉丸等也用竹簽穿好備用，3.調(diào)蘸料，麻醬蘸料北方人比較喜歡，瀉好的麻醬，加點腐乳汁、韭菜花、蠔油、香菜末、蔥花、辣椒油油碟川人吃正宗的川鍋必備，香油、蒜末、鹽、小米椒末、香菜末，拌勻即可。3.做鍋底：取一個涮鍋，深一點的，最好到竹簽一半深，下入火鍋底料150克（能吃辣就多放，不能吃就少放），麻椒粒5克，紅干椒5克，鹽15克，雞精10克，味精5克，胡椒粉3克，倒牛骨湯至涮鍋三分之二處（沒有就開水），燒開后即可涮食了，

3、洛陽地道美食，你最推薦哪一家？

說起吃，在洛陽真的有太多值得推薦的美食，單列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的就有眾多，一只手都數(shù)不過來。張嘴就來的：真不同水席，鐵謝羊湯，小街鍋貼，牡丹銀絲餅等等，不過最能代表洛陽地域特色的莫過于“宮廷菜”——洛陽水席了。提起洛陽水席，很多人都推崇“真不同”，老店自不必說，據(jù)說始創(chuàng)于1895年，迄今已有百余年歷史，很早就被列入中華老字號店。

服務(wù)員也都能根據(jù)每一道菜說出一連串的故事，水席菜品較多，焦炸丸子、蜜汁紅薯、牡丹燕菜等等，湯湯水水每一道都有著難以替代的魅力!不過也有人說真不同不能代表洛陽，真正在小巷里的“管記水席”，還有其它的小店才是最為正宗的，當(dāng)然老店眾多、流派不同，口味自然也都大不相同，可謂蘿卜白菜各有所愛吧，如果是自己來玩的話，還是建議去十字街轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，去一些小店性價比更優(yōu)，畢竟真不同的千把塊錢也不是一般人能消費起的。