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1，牛肉土豆怎么做

土豆燒牛肉原料：牛肉、土豆、蒜瓣配料：咖喱粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖做法： 1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。 2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調(diào)料。 3、往鍋內(nèi)注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。 4、煮至水干的差不多剩下一點(diǎn)湯的時(shí)候，關(guān)火放入食鹽，即可。注意： 1、食鹽最后加，不然牛肉容易縮緊。 2、往鍋內(nèi)注水時(shí)，要加入開水，如果加入的是冷水，冷熱一綜合，牛肉也會(huì)縮緊。點(diǎn)評：這道菜湯汁濃郁，牛肉酥軟,咖喱的濃香使人食欲大增。用橄欖油借鑒了西餐的做法。橄欖油(OliveOil)是地中海沿岸各國人民的傳統(tǒng)食用油。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被譽(yù)為“液體黃金”。研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用，能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。還能美容養(yǎng)顏，防止皮膚衰老，使皮膚具有光澤。

先放油啊

牛肉土豆怎么做

2，土豆牛肉怎么做

紅燒牛肉土豆　　材料：牛肉、土豆　　做法：　　1、牛肉放在冷水鍋里，煮十五分鐘，撈出　　2、另燒開一鍋熱水，加牛肉塊、料酒、八角一粒、花椒少許、小茴香和丁香幾粒，煮兩個(gè)小時(shí)左右　　3、撈出軟爛的牛肉，切成小塊　　4、土豆切成小塊　　5、鍋內(nèi)熱油，加蔥段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉塊，炒五分鐘　　6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的邊開始有點(diǎn)透明，加老抽，炒一會(huì) 　　7、加少許煮牛肉的湯，再加水，燒開，加鹽　　8、煮至土豆熟了就可以了

材料：牛肉、土豆　　做法：　　1、牛肉放在冷水鍋里，煮十五分鐘，撈出　　2、另燒開一鍋熱水，加牛肉塊、料酒、八角一粒、花椒少許、小茴香和丁香幾粒，煮兩個(gè)小時(shí)左右　　3、撈出軟爛的牛肉，切成小塊　　4、土豆切成小塊　　5、鍋內(nèi)熱油，加蔥段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉塊，炒五分鐘　　6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的邊開始有點(diǎn)透明，加老抽，炒一會(huì) 　　7、加少許煮牛肉的湯，再加水，燒開，加鹽　　8、煮至土豆熟了就可以了

土豆燒牛肉好吃.但是... 豆與牛肉是否適宜一起吃，營養(yǎng)界其實(shí)也有不同說法，一種說法是土豆與牛肉同吃能起到相得益彰的效果。牛肉中因蛋白質(zhì)、脂肪的含量高，單吃易感油膩、有膻味。若兩者搭配，可增加口感和食欲，而且牛肉屬于酸性食物，土豆是堿性食物，兩者中和，基本上可以達(dá)到酸堿平衡的目的。另一種說法認(rèn)為人體對不同食物的營養(yǎng)吸收有快有慢，這主要取決于腸胃的消化吸收功能，同時(shí)也是同類食物的某些屬性所決定的。而現(xiàn)實(shí)生活中的土豆與牛肉，在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時(shí)間，從而延緩在腸胃中消化吸收時(shí)間，不能達(dá)到即時(shí)散發(fā)營養(yǎng)素的效果，長此下去，就會(huì)導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。很多時(shí)候，我們吃了土豆和牛肉，會(huì)感到胃脹氣，不舒服，便有這個(gè)因素在內(nèi)。所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。

把土豆和牛肉一起炒

土豆牛肉怎么做

3，土豆燒牛肉的做法

主料：牛肉 (250克)　　調(diào)料：土豆 (100克)、胡蘿卜 (80克)、辣椒 (適量)、蔥 (適量)、姜 (適量)、八角 (適量)、冰糖(適量)、老抽 (適量)、料酒 (適量)、油 (適量)、鹽 (適量)　　廚具：炒鍋　　步驟1. 牛肉洗凈，切小塊。2. 胡蘿卜、土豆去皮，切滾刀塊。3. 蔥姜洗凈，切片，干辣椒、八角備好。4. 鍋內(nèi)放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。5. 鍋內(nèi)放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。6. 放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。7. 放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒。8. 翻炒均勻，加入適量清水，燒開后，加入土豆塊和胡蘿卜塊，放適量鹽調(diào)味。9. 中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。

【土豆燒牛肉】　　如果喜歡的話，可以是加一些塊狀的胡蘿卜。　　材料：新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精　　做法：　　1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）　　2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～　　3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～　　4、余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～　　5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了！　　做法2　　用料：牛肉400克、土豆1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許　　做法：1、牛肉切成1厘米見方的塊，飛水；　　2、鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻；　　3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續(xù)煮45分鐘；　　4、土豆切滾刀塊放入鍋中；　　5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續(xù)煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。　　【最佳做法】　　材料：牛腩1斤半、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥3段、姜4片、郫縣豆瓣1勺、番茄醬2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、鹽、山楂3、4片、香菜。　　做法：　　1、牛腩清洗一下，切塊，泡在涼水里2-3小時(shí)出血水；　　2、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，鍋里放油，煎一下待用；　　3、洋蔥切月牙狀待用；　　4、燒一鍋水，水開后，放入牛腩煮10分鐘，撇沫，撈出來，控水；　　5、煎土豆的底油放一勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油后，同時(shí)放入蔥段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄醬2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火燒開后，下火慢燉1個(gè)半小時(shí)后，放入煎過的土豆、胡蘿卜，20分鐘后土豆軟爛加鹽出鍋，放上香菜點(diǎn)綴即可。　　小貼士：　　1、牛腩比牛腱子燉出來的味道好，可能跟我家那個(gè)喜歡肥一點(diǎn)口味的東西有關(guān)。　　2、番茄醬不是番茄沙司，要注意了，我們這里要的是番茄醬，比較濃稠的那種，主要成分是番茄泥。　　3、如果肉多，可以增加啤酒的量，這是個(gè)湯菜來的，湯非常好喝，注意了，不要加一點(diǎn)白水的東西，影響口味。　　4、看到我沒有用料酒，是因?yàn)槠【埔材苋コ庑任叮硗饣ń芬部梢杂赏瑯拥?a href="/tag/633918.html" target="_blank" class="infotextkey">功效。　　5、如果怕辣，可以不用干辣椒，這幾天我一直咳嗽，所以這個(gè)菜沒有放，但如果喜歡吃辣，放點(diǎn)干辣椒很爽的說。　　6、山楂是那種干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用來幫助肉快速軟爛的。　　7、我個(gè)人覺得牛肉很好吃外，土豆胡蘿卜還有碎爛的洋蔥都很好吃，下飯極了。　　8、如果怕煩，時(shí)間來不及，可以扔高壓鍋里，燉肉20分鐘，出鍋后，轉(zhuǎn)炒鍋，放入土豆燉至軟爛即可。高壓鍋的做法不會(huì)損失湯，啤酒一瓶即可，沒過肉料就行了。

1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆切的小一點(diǎn)。2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了。3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了。

原料:土豆500g 醬牛肉:300g 番茄:100g 洋蔥少許切成粒配料:八角一個(gè).干辣椒3-4個(gè)(視口味而定,有無均可) 調(diào)味料:油,鹽,味精,糖,醬油做法: 1.把土豆去皮整個(gè)切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米見方的薄片.番茄切片 2.熱鍋里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黃色,顏色越深越好,不過不要糊了. 3.土豆好了以后鍋內(nèi)留少許油,放八角,干辣椒,然后放洋蔥炒香,接著把番茄放入.翻炒一會(huì)家土豆和牛肉放2茶匙醬油,2茶匙糖,和2茶匙鹽(依據(jù)個(gè)人口味)放水,最好是冷水并且要蓋住一半鍋內(nèi)的食物.大火煮開后轉(zhuǎn)中火,等湯差不多沒有的時(shí)候家味精出鍋. 要注意的是土豆在煎的時(shí)候一定要有耐心,要等它變色,而且熟了,那么后來水不用多加,等開了以后就能吃了.

【主料】牛肉（我用的牛腩，還用了一根牛骨頭，牛骨頭一起燉能增加肉的香味哈）【輔料】土豆，胡蘿卜，洋蔥，蔥白，姜1塊，蒜半個(gè)，茴香籽1勺，八角2顆，干紅椒，花椒（辣椒和花椒根據(jù)嗜辣程度，自己看著放哈）步驟/方法牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香加入牛肉，翻炒5分鐘左右加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時(shí)間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。——這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行注意事項(xiàng)給肉類焯水到底是用涼水，還是熱水？這對于我來說，一直是個(gè)問題。翻看各種烹飪書籍，也是眾說紛紜。比如牛肉，我用開水焯過，用溫?zé)崴踢^，也和涼水一起下鍋焯過，得到的結(jié)果是：用涼水效果最好，血沫去的徹底。也就是說，肉和涼水一起下鍋，再煮開。但是對于豬五花肉，我也分別用熱水和涼水試過，感覺區(qū)別不大。我想，可能也是因?yàn)槲寤ㄈ庋^少，所以用熱水焯也能達(dá)到效果。還有一點(diǎn)就是，焯水過后的肉類，最好就立刻進(jìn)行下一步的烹制，而不要長時(shí)間放置，否則肉質(zhì)收縮變緊，就不容易煮爛了。

土豆燒牛肉的做法:1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí)，用刀背拍松，切塊。 2、鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；　　3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉.生抽.料酒、糖、鹽，翻炒片刻；　　4、移入沙鍋，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘；這時(shí)將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；　　5、30分鐘后加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。

土豆燒牛肉的做法