這個我有發言權，因為我媽媽做過黃豆醬，她做的醬，香味濃，用“滿屋飄香”一點不過。她用的黃豆，而不是黃豆粉，經過三思，我問了媽媽，媽媽說黃豆粉可以做醬，做出來的醬炒肉更香，更入味，信陽羊山熱干面，主要調味炒醬和熬料湯1.炒醬主要用豆瓣醬和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、紅白蔻、丁香）蔥姜蒜一塊炒制，先鍋加寬油下入香料爆香加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出紅油加骨湯或雞架熬制兩小時后加醬油、鹽、味精和雞粉調味調色燒開即可，冷涼備用。
1、黃豆粉可以做豆醬嗎？要怎樣做才好吃？
這個我有發言權，因為我媽媽做過黃豆醬，她做的醬，香味濃，用“滿屋飄香”一點不過。但是她用的黃豆，而不是黃豆粉，經過三思，我問了媽媽，媽媽說黃豆粉可以做醬，做出來的醬炒肉更香，更入味，【用黃豆粉制作黃豆醬的方法】1.黃豆揀干凈，用水洗一下，倒入盆里，加冷水泡上10小時左右。2.黃豆放入鍋里，滲水，點火煮黃豆，
3.煮熟的黃豆撈出來瀝干水分。4.黃豆用榨汁機打成汁，5.黃豆汁放稍微涼，加入益生菌和面粉，攪拌均勻，6.把汁放在溫暖的地方，溫度控制在25度左右。7.發酵2天左右，揭開看，汁上長黃毛就拿出來，8.醬發酵好以后，拿出來曬，曬太陽時間越長，醬就越香。9.曬干的醬里加涼開水，加鹽，加白酒攪拌均勻即可，用保鮮膜封好，放入冰箱里。
2、信陽羊山紅油熱干面澆的黃豆醬汁是怎么熬出來的？
信陽羊山熱干面，主要調味炒醬和熬料湯1.炒醬主要用豆瓣醬和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、紅白蔻、丁香）蔥姜蒜一塊炒制，先鍋加寬油下入香料爆香加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出紅油加骨湯或雞架熬制兩小時后加醬油、鹽、味精和雞粉調味調色燒開即可，冷涼備用，2，紅油：炸辣椒油最好用菜籽油下（蔥姜蒜、桂皮、花椒、大料、）炸香沖辣椒粉加芝麻仁，冷涼備用。
