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1，怎樣調制炸藕盒的面糊
2，炸藕盒的做法
3，關于炸藕盒的作文
4，炸藕條的面糊怎么調制竅門
5，怎樣做面糊炸出的藕盒又脆又個酥

1，怎樣調制炸藕盒的面糊

材料肉，蔥，姜，雞蛋半個，藕，生抽適量，香油，鹽，水兩湯匙做法1.買回來的肉（肥瘦三七分），攪成肉餡。2.加入蔥姜末，打入半個雞蛋，加入適量生抽、鹽和香油，將兩湯匙水一點一點打進肉餡里。3.藕洗干凈。4.去皮。5.切片。6.取一個大碗，將面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合，用水調和成面糊，加入少量食鹽。7.取一片藕，上面鋪滿肉餡，蓋上另一片藕。8.先在干面粉里滾一下，再沾滿面糊。9.入油鍋炸熟撈出，復炸一次。

炸藕盒時，調糊有妙招，加點它，藕盒又酥又脆，好吃極了

1.調成脆漿糊各種面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例為1：1：1。2.另外用啤酒代替清水調制面糊，炸好的藕盒口感更鮮美，外皮也會更酥脆。3.這種調制的脆漿糊炸好的耦合，色澤金黃，口感鮮美酥脆。

炸藕盒的面糊調制方法，本人經驗是：面粉與芡粉（玉米芡粉或山藥芡粉或綠豆芡粉均可）各一半，加鹽及胡椒粉適量。口感偏重的人，可以加五香粉少許（一定要少），如果藕盒的肉餡里面已經放了五香粉，那面糊里就不要放了。另外注意，面糊一定要不稠又不稀，太稠了，很難吃，稀了，掛不住。還要注意的是，僅放面粉，或面粉比例偏少，炸出的藕盒就比較死板，加芡粉就會萱騰，剛出鍋時很脆脆的、蘇蘇的。達到外焦里嫩的效果。

怎樣調制炸藕盒的面糊

2，炸藕盒的做法

炸藕盒的做法如下：1、首先將新鮮豬肉清洗干凈后切成片，然后切成條再剁成肉末，有料理機的也可以用料理機攪成肉末。2、將剁好的肉末放入碗里，加入少許鹽、少許黃酒和少許蛋清，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至上勁即可。加入蛋清可以讓肉末口感更嫩滑。3、將香蔥去根后洗凈切碎，紅椒去蒂后洗凈切丁，將香蔥和紅椒加入到肉餡里攪拌均勻備用。紅椒我用的是沒有辣味的，不喜歡的也可以不放。4、開始調制面糊，準備一個碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3個雞蛋和少許清水，用筷子攪拌均勻。5、粉漿的濃稠度可以用一根筷子來試驗，粉漿能掛住筷子即可，不要太稠了，否則炸出來皮厚，影響口感。6、開始切蓮藕，將蓮藕清洗干凈后削去外皮，切成片，切第一片的時候，切到蓮藕的二分之一處，然后第二片直接切斷。7、在兩片蓮藕的中間夾上適量肉餡，蓮藕片很薄很脆，操作的時候動作要輕一點。8、依次將所有藕片夾好備用。9、將夾了肉餡的藕片放入面糊里掛漿，藕片均勻地裹上一層薄薄的面糊即可。10、鍋里倒入適量花生油，油溫六成熱時放入藕盒，調至中小火慢炸，油溫不能太高了，否則容易炸糊。11、開始炸的時候藕盒在底部，隨著油溫升高，藕盒會慢慢地浮上來，炸的時候要來回翻面，不要炸糊了。12、最后將藕盒炸至金黃色即可出鍋，這一步也可以炸兩遍，這樣一定能保證藕盒外皮酥脆的口感。

炸藕盒的做法

3，關于炸藕盒的作文

臘月二十七下午，看著媽媽在廚房里手忙腳亂地在做油鍋，就想去幫幫忙，媽媽很高興，讓我幫她做藕合。我很興奮，畢竟是我第一次做藕合嘛，連忙洗完手跑到廚房，只見媽媽已經把肉餡拌好了，連蓮藕也都削了皮切成了薄片在清水里泡著。我迫不及待地拿了一片蓮藕學著媽媽的樣子將肉餡均勻地抹在上面，再拿起一片跟第一片大小相同的藕片壓了上去。呵呵，原來這么簡單呀，誰不會呀，我正得意地想要把我做好的藕合放入油鍋時被媽媽阻止了。媽媽說光這樣是不行的，還要掛點兒芡（應該是這個字吧），等油鍋熱了才能下鍋呢。而所謂的芡其實就是把雞蛋與淀粉均勻地調成稀糊狀。于是我又學著媽媽的樣子把我做好的藕合放在芡汁兒里蘸了一下，讓芡汁兒如被子般把藕合包在了里面。等這樣做了幾個后油鍋也熱了，我和媽媽一起把做好的藕合放入了油鍋，輕輕地翻攪，還要防止油濺出來燙傷皮膚。唉，原來看似簡單的事情做起來并不是那么簡單的呀！等到藕合炸成了金黃色后我把它撈出來放在盤中，這樣藕合就做好了。看著一塊塊藕合跳下鍋去又一塊挨著一塊爬上來，心里別提有多高興了，看著一塊塊藕合都驕傲地站在盤子里，向著遠處眺望，我多么激動呀！這可是我第一次炸藕合呀，不一會兒，兩大盤藕合就都做好了，我、姥姥和媽媽品嘗過我們的勞動果實后都對我豎起了大拇指，臉上露出了滿意的笑容！32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333433623233 姥姥說炸藕合最主要的是要把芡給調均勻了，否則下鍋時就會像放炮一樣，濺出很多油，最容易燙傷了，一定要注意哦！同學們，我們要多幫父母干一些自己力所能及的事，爸爸媽媽整天工作那么辛苦，回家還要為我們洗衣做飯，多么勞累呀！所以晚上我們要為他們倒上一盆洗腳水，為他們倒上一杯茶，為他們捶背，哪怕是一道普普通通的飯菜，在他們眼里都是山珍海味！同學們，為父母做一些力所能及的事吧！

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關于炸藕盒的作文

4，炸藕條的面糊怎么調制竅門

全部做好后，可以馬上炸，也可以放入冰箱冷凍，吃的時候再炸7.鍋里放入適量植物油，分熱，放入春卷8.兩面炸成金黃色，撈出，全部炸好后，再復炸一次即可丸子豬肉餡400克、雞蛋個、小蔥根、淀粉湯匙、食鹽茶匙、雞精1/3茶匙、蠔油湯匙、白糖1/2茶匙、水淀粉湯匙、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精，拌勻、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然后從虎口里擠出肉丸子；裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水淀粉勾薄芡，澆在丸子上，即可蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有咸鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道蘿卜丸子食材白蘿卜個、粘米粉300克、油適量、鹽克、五香粉克、香蔥根、紅辣椒做法1.白蘿卜洗凈去皮，用蘿卜絲刨子，把蘿卜刨成蘿卜絲2.刨好的蘿卜絲，放鹽，拌均，腌出蘿卜水，蘿卜變蔫，蘿卜水倒掉。

準備材料：蓮藕 1節、豬肉 260克、蔥末 30克、姜末 30克、面粉 120克、清水適量、雞蛋 1顆、生抽 2勺、花椒粉 1茶匙、五香粉 1茶匙、香油適量。一、第一步用菜刀將豬肉剁成肉末，放一旁備用，如下圖所示。二、放入碗中，然后加入準備好的蔥姜末，如下圖所示。三、加入生抽，花椒粉，鹽，香油，朝一個方向攪上勁兒，如下圖所示。四、然后放入一顆雞蛋，加入面粉，如下圖所示。五、慢慢加入清水，加五香粉和適量鹽到面糊里，如下圖所示。六、水量掌握在面糊能挑起滴下即可，如下圖所示。七、蓮藕去皮洗凈，切成連刀片，如下圖所示。八、在兩片的內側涂抹一層面粉，這樣好把肉餡兒黏住。九、用筷子塞上肉餡兒，如下圖所示。十、在外面也沾上一層面粉，如下圖所示。十一、夾一塊兒到面糊里滾一下，如下圖所示。十二、下到燒熱的油鍋里。小火炸至兩面金黃撈出，如下圖所示。十三、撈出后冷卻一會，這樣炸藕盒就做好了，如下圖所示。

5，怎樣做面糊炸出的藕盒又脆又個酥

藕片切好后放入開水中，焯燙1-2分鐘，這樣做面糊炸出的藕盒又脆又個酥。炸藕盒的做法步驟1. 先來調一碗面糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調成稠一點的面糊。放到溫暖有濕度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把面糊放進去，關上門自己創造一個小溫室。大概要等半小時左右，面糊發酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作。2. 調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣后再調味。3. 調入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去后再攪拌。4. 蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。5. 經過半小時的發酵，面糊已經發酸了，在里面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要后放，不然會影響面糊發酵的速度。6. 用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。7. 準備一個直徑小但有點高度的小鍋，在里面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為里面有肉餡，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。8. 小火慢炸制表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

炸藕盒時調糊訣竅，加點它，藕盒又酥又脆，味道棒極了

食材明細新鮮蓮藕300克鮮肉末200克韭菜50克面粉50克蛋清1個生粉50克糯米粉50克泡打粉1克姜料酒適量鹽適量白糖適量持久酥脆的炸藕盒的做法詳細步驟1、蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一個中間連著的藕夾2、藕片切好后放入開水中，焯燙1-2分鐘，然后撈出藕片用涼水洗凈備用3、肉末中加入韭菜末、姜末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻4、將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。5、將面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中，加一個蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可6、將夾好的藕盒用干凈布擦干水分，均勻地拍上干淀粉，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可