注意：煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但感覺放蛋和不放蛋差不多；第三種：直接把蛋打糖水里煮熟,（二）腐竹雞蛋糖水用料：雞蛋3個，腐竹25克，冰糖適量,（二）腐竹雞蛋糖水用料：雞蛋3個，腐竹25克，冰糖適量。
食材雞蛋白果雪耳冰糖腐竹紅棗（去核）方法：1.先將腐竹和紅棗放入鍋中，加清水，蓋蓋煮開，轉中小火煮一會兒2.當腐竹煮到稍微散開后，將白果和雪耳也放入繼續蓋蓋煮3.大概再煮3、4分鐘左右吧，雪耳也開始化開了，這時加入冰糖調味。后再將雞蛋打入，不要攪動，讓蛋慢慢煮熟凝固，把鍋蓋蓋上，關火。一分鐘后開吃。注意：煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來的糖水口感較稠，象吃羹一樣；第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但感覺放蛋和不放蛋差不多；第三種：直接把蛋打糖水里煮熟。這樣出來的糖水不失清甜，而且因有了蛋白的絲絲花般點綴，口感更軟滑
2、腐竹的做法?（一）芹菜拌腐竹用料：芹菜150克，腐竹30克，銀耳1/2朵，色拉油2茶匙，食鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，白糖少許。做法：1、干腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1厘米長小段，銀耳用水泡發后，洗凈，去蒂，撕成小朵。2、芹菜擇洗干凈，切1厘米長小段，3、鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳，焯燙兩分鐘后倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。4、將瀝干水分的芹菜、腐竹和銀耳倒入碗里，調入鹽、一點點糖和香油，拌勻即可，（二）腐竹雞蛋糖水用料：雞蛋3個，腐竹25克，冰糖適量。做法：1、腐竹泡水軟后切成小塊，2、鍋里加入適量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。3、煮30分鐘左右，出現少許奶白色，加入雞蛋液，4、再下去殼的整個雞蛋煮開即。
