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1，冬季有哪些食譜
2，適合冬天吃的菜譜
3，冬季有哪些食譜
4，冬季有哪些食譜
5，冬季有哪些食譜

1，冬季有哪些食譜

根據冬季氣溫驟降，人體的生理功能處于低谷，趨于潛藏沉靜之態，人們宜感受寒邪的特點：冬季飲食養生應突出兩個方面，一是注意通過膳食攝入高熱能食物，提高耐寒能力；二是預防維生素缺乏癥，因冬季新鮮水果、蔬菜較少，更應注意適量進補。總之體現四高：即高蛋白、高脂肪、高熱能、高維生素。膳食多用熱性的食物，有助于保護人體的陽氣，以擁陰護陽為主導。冬季宜選食物有：狗肉、牛肉、羊肉、雞肉、雀肉、龜肉、蝦仁、海參、黃豆、鹿茸等溫補的食物以及大蔥、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、核桃、桂圓、紅棗、紅糖、枸杞、板栗等補腎通陽食物。

冬季有哪些食譜

2，適合冬天吃的菜譜

適合冬天吃的菜譜　　適合冬天吃的菜譜，俗話說民以食為天，中國人自古以來就喜歡鉆研美食，可以說沒有哪個國家的食物有中國的多且豐富，還風格迥異。不同時節有不同的菜肴，下面和大家分享適合冬天吃的菜譜。　　適合冬天吃的菜譜1 　　肉餡蒸蛋　　配料：肉餡若干、醬油、鹽　　做法：　　1、肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平　　2、上面再打幾個雞蛋。　　3、大火蒸10分鐘即可　　魚香雞丁　　配料：雞胸肉、菠蘿、辣椒、醬油、醋、糖、鹽　　做法：　　1、雞肉切丁放鹽腌一下，菠蘿辣椒切丁　　2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁　　3、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放菠蘿　　3、把辣椒放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋　　丸子湯　　配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜　　做法：　　1、冬瓜切厚片，焯水備用　　2、豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形　　3、鍋里倒水，煮開以后下肉圓。　　4、放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋。（提醒：肉圓不要捏太大，不容易熟。）　　 4、黑胡椒牛柳　　配料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽　　做法：　　1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片　　2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽　　3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋　　適合冬天吃的菜譜2 　　酸菜紅燒肉　　材料：酸菜，五花肉，生姜，小蔥，雞精，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉，干辣椒，料酒，白糖。做法：酸菜切成片，生姜洗凈切成片，小蔥洗凈就好，五花肉去毛洗凈切塊，然后放到鍋里過水，加姜片，料酒一起煮開至3分鐘，出鍋洗凈瀝干水分備用。　　鍋里放入油放白糖炒至融化，然后再炒至微黃色，放入五花肉一起翻2分鐘，再放八角，桂皮，香葉，姜片，小蔥條炒出香味，加入水，生抽，蠔油一起煮至20分鐘，然后再放入酸菜煮25分鐘，調味放雞精，再煮2分鐘，大火收汁就可以了。這道肥而不膩的紅燒肉帶點酸味，口味下飯很好吃，不說了讓我先吃兩碗飯才有力氣了。　　四季豆絲炒肉　　材料：四季豆，瘦肉，干辣椒，蒜米，生姜，生抽，蠔油，雞精，料酒，生粉。做法：四季豆切絲，這樣炒出來會更好吃，瘦肉切薄片放雞精，料酒，生粉腌制30分鐘，蒜米切成蒜蓉，生姜切姜末，鍋里放油，先把瘦肉炒至變色出鍋備用，出鍋再次放油把蒜蓉，姜末，干辣椒一起炒出香味，放入四季豆炒至四季豆熟透，加入炒好的瘦肉，調味放生抽，蠔油，雞精，大火翻炒均勻，最后放生粉水勾芡就可以了。　　涼拌西蘭花　　材料：西蘭花，蒜米，紅椒，生抽，香油，雞精，鹽，香菜。做法：西蘭花切小朵，西蘭花切好放到鍋里過水，加一點鹽煮至西蘭花熟透，出鍋放到冷水里過冷，然后撈出瀝干水分備用，蒜米切蒜蓉，紅椒切絲，香菜洗凈切成段，把西蘭花放到碗里加入鹽，雞精，生抽，香菜段，香油，紅椒絲，蒜蓉，一起攪拌均勻裝盤就可以開吃了，清香爽口的一道菜，味道很不錯的哦。　　適合冬天吃的菜譜3 　　【肉末蒸蛋】　　肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉里的鐵含量比較高，并且利于人體吸收，比大棗的.補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋里含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。　　食材：里脊肉，香菇，雞蛋　　做法：　　1、里脊肉清洗干凈剁成肉末、裝進碗里，香菇2朵切成末，放進肉餡里、再切點蔥末也加進去、　　2、雞蛋打到碗里、然后把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡里，再加點生抽，蠔油，胡椒粉，然后攪拌均勻、取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤、然后把肉餡壓成肉餅、然后把蛋黃放上去、　　3、蒸鍋里加水，水開后，放進去蒸15分鐘、　　4、蒸熟以后，撒點蔥花點綴一下、　　【牛腩燉蘿卜】　　“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。白蘿卜是冬天里一種常見的蔬菜。蘿卜的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭配蘿卜，既是一道美味的菜肴，也是一道營養豐富的補品。　　【食材】：牛腩750克，400克蘿卜，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖　　【制作過程】：　　牛腩先洗干凈血水，然后冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗干凈，切塊備用。然后來準備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然后攪拌均勻。鍋里倒入油，油熱后，把姜片跟蒜放下去炒香。接著把牛腩放下來炒香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以后，把之前調好的醬汁倒入。再翻炒均勻，然后加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開后，轉到砂鍋里。然后再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，干辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿卜去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時后，把切好的蘿卜塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。　　【紅燒狗肉】　　民間自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”“狗肉滾三滾，神仙站不穩”等民諺。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。　　【食材】：狗肉2斤，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，姜片，大蔥，干辣椒適量。　　【制作過程】：　　狗肉2斤洗凈，控干水，剁成塊，碗裝；鍋燒熱去油，倒入姜片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水，煸出狗肉里的油。倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。大火燒開后，倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，撿出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均后大火收汁。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒，炒均后大火收汁。當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。

適合冬天吃的菜譜

3，冬季有哪些食譜

冬季養生的重要原則是“養腎防寒”。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強，機體才能適應嚴冬的變化。而保證腎氣旺的關鍵就是防止嚴寒氣候的侵襲。冬季飲食應遵循“秋冬養陰”、“養腎防寒”、“元憂平陽”的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。[養腎為先]寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。[溫食忌硬]黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又容易引起體內積熱而致病；食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱松軟。[增苦少咸]冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。精神調養：除了重視保持精神上的安靜以外，在神藏于內時還要學會及時調攝不良情緒，當處于緊張、激動、焦慮、抑郁等狀態時，應盡快恢復心理平靜。同時，在冬季還要防止季節性情感失調癥的發生。所謂季節性情感失調癥，是指一些人在冬季易發生情緒抑郁、懶散嗜睡、昏昏沉沉等現象，并且年復一年地出現。這種現象多見于青年，尤其是女性。預防的方法是多曬太陽以延長光照時間，這是調養情緒的天然療法。飲食調養：冬季飲食養生的基本原則應該是以“藏熱量”為主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。同時，還要遵循“少食咸，多食苦”的原則：冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦，當咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱。所以，應多食些苦味的食物，以助心陽。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因為此類食物屬“飲”，易使脾胃之陽氣受損。起居保健：《黃帝內經》里指出：“早臥晚起，以待日光。”意思是，冬天要早睡、晚起，起床的時間最好在太陽出來后為益（尤其對于老人而言）。冬季起居養生應注意以下幾點：首先，穿衣要講“衣服氣候”，指衣服里層與皮膚間的溫度應始終保持在32℃～33℃，這種理想的“衣服氣候”，可緩沖外界寒冷氣候對人體的侵襲。其次，要注重雙腳的保暖。由于腳離心臟最遠，血液供應少且慢，因此腳的皮溫最低。中醫認為，足部受寒，勢必影響內臟，可引致腹瀉、月經不調、陽痿、腰腿痛等病癥。其三，冬季定時開窗換氣有利于身體健康。其四，蒙頭睡覺不可取。冬天蒙頭睡覺極宜造成缺氧而致胸悶氣短。其五，夜間忌憋尿。由于冬夜較長，長時間憋尿，會使有毒物質積存而引起膀胱炎、尿道炎等。鍛煉強身：俗話說：“冬天動一動，少生一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗。”事實證明，冬季多參與室外活動，使身體受到適當的寒冷刺激，可使心臟跳動加快，呼吸加深，體內新陳代謝加強，身體產生的熱量增加，有益健康

冬季有哪些食譜

4，冬季有哪些食譜

您好：冬季是萬物寒邪強盛，冬季養生重在滋補。可適當選用羊肉、狗肉、蝦、韭菜、桂圓、木耳、栗子、核桃、甲魚等食物；多吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等；蔬菜類如大白菜、圓白菜、白蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。冬三月草凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏于內，脾胃功能相對虛弱，若再食寒涼，宜損傷脾胃陽氣。冬季忌食寒性物,因此冬季應少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、鴨等性涼的食物。同時，不要吃得過飽，以免引起氣血運行不暢，更不要飲酒御寒。介紹幾款冬季養生食譜： 1.紅蘿卜竹蔗煲豬腱湯材料：紅蘿卜250克，竹蔗250克，豬肉150克，蜜棗1個。制作：用刀刮去紅蘿卜的表皮并洗干凈，切成小段;竹蔗洗凈后砍成小段;豬腱肉洗凈切成粗件。然后將紅蘿卜、竹蔗、豬腱肉、蜜棗共同放入瓦煲內，慢火煲1-2小時，調味即可。功效：本湯能養陰生津，滋養肌膚。 2.核桃肉煲牛月展湯用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。做法：.核桃肉放入鍋中(不用油(油食品))，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。 .淮山、杞子、龍眼肉洗凈。牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。把水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。 3. 酸酸甜甜的糖醋豬排：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。準備帶點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時，調中火下入排骨段，炸3分鐘，用筷子逐個翻面，再炸2分鐘，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分干了。鍋中加入鹽、老抽、雞精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘。排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。

冬季養生食譜-雞絲湯　　用料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個，淀粉20克，清湯375克。　　做法：　　1、將雞脯肉切成絲，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍燙后取出放入湯碗內；　　2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸后，沖入裝雞絲的湯碗內即可。　　冬季養生食譜-酸辣魚頭煲　　用料：三文魚頭1個，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個，去皮去核切片。　　調味：糖3／4茶匙，鹽適量。　　做法：　　1.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件)，洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹　　2.燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。　　3.燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。　　冬季養生食譜-核桃仁粥　　配方：核桃仁五十克、大米六十克。功效：補腎，健腦，通淋。　　應用：核桃仁粥適用于失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結石、小便余瀝不盡、小便白濁。健康人食用能增強記憶力。長期食用，能祛病延年。　　制法：將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即成。服法：可供早晚餐作點心食。　　冬季養生食譜-粟米龍眼粥　　配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效：補心腎，益腰膝。　　應用：適用于心腎精血不足，心悸，失眠，腰膝酸軟等癥。　　制法：①將粟米去殼，淘洗干凈。②將硬米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加入粟米、龍眼肉，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬熟，加入白糖攪勻即成。　　服法：作早晚餐食用。　　禁忌：與杏仁同食，令人吐瀉。　　粟米性甘、咸、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。其功效于古書有載。《本草綱目》說：“煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。”可見冬季粟米龍眼粥為食，有補心腎，益腰膝的作用。　　冬季養生食譜-芝麻白糖粥　　配方：芝麻五百克、白糖適量。功效：補陰血，養肝腎，烏須發，填精髓。　　應用：適用于平時調補，以抗早衰。肺燥咳嗽、皮膚干燥。肝腎陰虛的頭發早白及老人便秘等癥。　　制法：將芝麻揀凈，放入鐵鍋內用文火炒香后晾涼，搗碎后，裝入瓦罐內備用。　　服法：食用時，每次兩湯匙，放入碗中，再加白糖適量，用開水沖服。

冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。 [溫食忌硬] 黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又容易引起體內積熱而致病；食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱松軟。 [增苦少咸] 冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。精神調養：除了重視保持精神上的安靜以外，在神藏于內時還要學會及時調攝不良情緒，當處于緊張、激動、焦慮、抑郁等狀態時，應盡快恢復心理平靜。同時，在冬季還要防止季節性情感失調癥的發生。所謂季節性情感失調癥，是指一些人在冬季易發生情緒抑郁、懶散嗜睡、昏昏沉沉等現象，并且年復一年地出現。這種現象多見于青年，尤其是女性。預防的方法是多曬太陽以延長光照時間，這是調養情緒的天然療法。飲食調養：冬季飲食養生的基本原則應該是以“藏熱量”為主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。同時，還要遵循“少食咸，多食苦”的原則：冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦，當咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱。所以，應多食些苦味的食物，以助心陽。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因為此類食物屬“飲”，易使脾胃之陽氣受損。起居保健：《黃帝內經》里指出：“早臥晚起，以待日光。”意思是，冬天要早睡、晚起，起床的時間最好在太陽出來后為益（尤其對于老人而言）。冬季起居養生應注意以下幾點：首先，穿衣要講“衣服氣候”，指衣服里層與皮膚間的溫度應始終保持在32℃～33℃，這種理想的“衣服氣候”，可緩沖外界寒冷氣候對人體的侵襲。其次，要注重雙腳的保暖。由于腳離心臟最遠，血液供應少且慢，因此腳的皮溫最低。中醫認為，足部受寒，勢必影響內臟，可引致腹瀉、月經不調、陽痿、腰腿痛等病癥。

5，冬季有哪些食譜

多吃暖身食物抵抗寒冷、抵抗疾病！冬食菜根御寒又祛病（摘錄《美食天地》）芹菜根：取芹菜根60克，大棗10枚，水煎，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。韭菜根：將韭菜根、葉搗爛取汁，以溫開水沖服。1日1次，適用于治急性腸炎、慢性便秘。取韭菜根適量，用紅糖水煎服，可治白帶。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷，有散淤消腫、止痛止血之功效。白菜根：取干白菜根1棵，紅糖30克，生姜3片，水煎服，可治感冒。菠菜根：取鮮菠菜根100克，雞內金15克，水煎服，每日2～3次，可治療糖尿病。蔥根：取連根蔥白20根，大米適量同煮成粥，稍加一點醋，趁熱服食（以發點汗最好），適用于頭痛發熱癥。冬季飲食御寒五秘方（摘錄《美食天地》）天越來越冷，眼看著窗外的飛雪，出門說話時都已經能看到白色的“哈氣”了。隨著天氣變化，很多小毛病也隨之而來，比如手腳冰涼、腰酸背痛、經常感冒等，這個時候吃什么能讓自己遠離這些小毛病的困擾呢? 防寒要領：冬季養生的基本原則當講“藏”。由于人體陽氣閉藏后，人體新陳代謝相應較慢，因而要依靠生命的原動力——“腎”來發揮作用。因此，冬季養生很重要的一點是“養腎防寒”。第一回合多吃御寒食物焦點：腰膝酸軟對策：腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當選用具有御寒功效的食物進行溫補和調養，可改善這一狀況。多吃御寒食物可以起到暖和全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力。不傳秘方：羊肉粥取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗干凈，同羊肉及調味品一同放入鍋內，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用，適于陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。第二回合增加產熱營養素焦點：身體瘦弱怕冷對策：由于冬季氣候嚴寒，機體天天為適應外界嚴寒環境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的攝入量，尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時適量放入一點點肥肉。不傳秘方：橄欖雪梨燉瘦肉橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升，燉兩小時即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤燥。第三回合補充蛋氨酸焦點：手腳冰涼對策：嚴寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。不傳秘方：姜汁甜牛奶取150－200毫升鮮牛奶，加入一調羹生姜汁和少許白糖，放入容器內隔水蒸十五分鐘。此款飲品有驅寒合胃之功效，天天飲用一杯，手腳寒氣便會漸失。第四回合維生素不能少焦點：畏寒腹痛對策：嚴寒氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對嚴寒的適應能力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。不傳秘方：生煎豬肝新鮮豬肝一斤，洗凈后，斜刀切成稍大塊點的薄片；用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌一下(如喜歡五香味的可放些五香粉)；煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內煎黃一面后翻另一面；待兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油后拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛癥狀。第五回合適量攝入礦物質焦點：體質偏弱，經常感冒對策：人怕冷與機體攝入礦物質量也有一定關系。如鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要，它可使人體產熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過咸。不傳秘方：海帶豆腐海帶結半斤、北豆腐一盒，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結洗凈備用，豆腐切成3厘米見方的塊；加油適量，五成油溫時，放入姜片、蔥絲爆香；加入豆腐，放鹽；約1分鐘煎至微黃，翻炒；放入海帶，翻炒大約一分鐘；加水，漫過主料1厘米，加入雞精；繼續大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利于心肌。窗外是紛飛的雪花，屋內一桌豐盛且又滋補的晚餐，柔柔的燈光下的你和他。這樣的夜晚是多漂亮、溫馨啊！治療冬季手腳發涼的食譜在醫學上經常、長期的手腳冰涼，可以稱為“冷寒癥”。如果不是非常嚴重的冷寒癥（一般都不是非常嚴重，不會是受不了的刺骨寒冷），是可以預防和自我調節的。一、加強體育鍛煉尤其是久坐或久立的人，必須重視工間操，多做手足和腰部的活動，以加強血液循環。二、注意飲食多吃一些性屬溫熱的食品，以提高機體耐寒力。常見的溫熱食物有：牛、羊、狗、雞肉，大蒜、辣椒、生姜、圓蔥、山藥、桂圓等。三、菜譜三款 1、姜絲爆羊肉羊肉切薄片。生姜切細絲。鍋內加油少許，起旺火，待油冒清煙時，入花椒、八角，炸出香味，入姜絲略炒，加入羊肉片翻炒，加入鹽、味精，出鍋時淋麻油即可。2、大棗枸杞羊肉湯羊肉切八分大塊，在開水鍋中汆出血水備用。大棗和枸杞洗凈備用。鍋內加水，放入羊肉，蔥姜大料同煮。煮半熟時，加入大棗、枸杞和鹽，再煮，煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時加入桔子皮一兩片，即可減輕膻味。3、三香辣椒紅辣椒（根據自己吃辣的程度，選擇辣椒品種），在爐火上烤干至接近焦；花生米，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大蔥在爐火上烤至外層焦糊，剝去外層。冬天吃什么水果最好（摘錄《美食天地》）冬季有保健醫療性質的水果，要數梨和甘蔗了。中醫認為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發熱和內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉疼，大便燥結癥較為適宜。現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者，如有頭暈目眩，心悸耳鳴者，經常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。所以，對于肝類、肝硬化患者來說，作為醫療食品經常食用很有好處。民間流傳?幾顆杏桃三把火，日食梨不為多"的諺語，說明多食梨有益無害。但是，因為梨性寒冷，對那些脾胃虛寒，消化不良及產后高熱煩渴等病癥有一定的療效。故有"天生復脈湯"之稱。勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是，由于甘蔗性寒，對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉清熱潤腸、降壓防痔；山楂可擴張血管、降低血脂、增強和調解心肌功能，有防治冠狀動脈硬化的作用。蔬果給人體提供的營養包括以下幾項： 1、提供維生素C；2、提供類胡蘿卜素，就番茄而言，主要是番茄紅素；3、提供多酚類保健成分，主要是類黃酮；4、提供鉀；5、提供膳食纖維。冬季口唇干裂吃啥好（摘錄《美食天地》）引發口唇干裂的主要原因有：日常飲食缺乏水分和油脂，缺乏維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及陰虛低熱、氣候干燥或某些全身性疾病。飲食防治口唇干裂，應攝取食性平和或偏冷的食物。蔬菜類：如菠菜、芥菜、莧菜、薺菜、黃花菜(鮮黃花菜應經蒸或煮處理后再食用，防止秋水仙堿中毒)、茭白、蘿卜、茄子、竹筍、西紅柿、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蘑菇、銀耳、綠豆、大豆及其制品。水產品：如紫菜、海帶、海蜇、蛤蜊、龜肉、田螺、蟹、泥鰍、鯉魚、鰻魚、黑魚、牡蠣。禽肉蛋類：如烏骨雞、豬肉、鴨肉、鴨蛋、鵝蛋、鵝肉、豬肺、兔肉、馬肉及奶類。糧食及硬果類：如芝麻、松子、黑豆、小米、小麥、大麥。水果類及其它：如桑椹、甘蔗、香蕉、西瓜、甜瓜、枇杷、芒果、梨、羅漢果、柿子、菠蘿、椰子、荸薺、蓮藕、生菱、蓮子、百合、薏苡仁、枸杞子、茶葉、菊花、蜂蜜、冰糖、食鹽等。此外，口唇干裂者應戒煙，少飲咖啡。祝你身體健康！

酸辣魚頭羹草魚取頭洗凈，對半剖開，放入沸水鍋中煮熟；取出置冷水中浸泡，去骨留魚腦，切成小塊；半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量淀粉和生抽拌勻腌漬；香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切絲；木耳放溫水中浸軟，切絲；蔥切段，姜切片；坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，下肉絲炒至半熟；烹入料酒，加入清湯，下香菇絲、木耳絲，以生抽、鹽、白糖調味，煮滾；煮滾后下魚腦，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滾起，淋入香油，即可盛起食用。對冬季孕婦、兒童營養不良有調理作用。砂鍋排骨粥豬排骨洗凈，剁段，過油炸透；生菜洗凈，切絲；蔥姜洗凈切末備用；粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝干水分；粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸；轉小火慢煮半小時；豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘；再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食用。有健脾開胃功效。白菜粥將大白菜擇洗干凈，切成粗絲；姜洗凈切成絲備用；粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內；取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸；改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調入鹽，味精拌勻；將粥再略煮片刻即成。可有效調理便秘。奶香麥片粥粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；坐鍋點火，加入高湯煮沸后，再轉入小火熬煮成粥；在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸；加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。可有效調理老人高血壓、動脈硬化。妙香紅棗羹把酸棗仁洗凈，去雜質；紅棗洗凈，去核；枸杞洗凈，放溫水中泡軟；把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內，加入適量冷水，置旺火上燒沸；再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。對冬季失眠、盜汗、神經衰弱有調理作用。雞蓉豆花羹將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥；雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻；將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用；筍、香菇、魚肉分別切片；炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片、蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫；原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花狀時，用漏勺撈出；將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。對冬季孕婦、兒童營養不良有調理作用。核桃栗子羹將核桃去殼留仁，用小火炒香；栗子剝殼后用溫水浸泡3小時，去皮后用小火炒香，切成兩瓣；核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸；再改用小火煮1小時；將冰糖打成屑，放入炒鍋內，將冰糖汁倒入核桃栗子羹內，攪勻即成。有延緩衰老、益智補腦作用。清牛肉湯將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內；在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水燉2小時即成。對治療冬季貧血有療效。

蘿卜消食除脹氣，芹菜能治血壓高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少。冬瓜消腫有利尿，綠豆解毒療效高。木耳搞癌散血淤，山藥益腎浮腫消。海帶含碘散淤結，蘑菇抑制癌細胞。胡椒驅寒兼除濕，蔥辣姜湯治感冒。魚蝦豬蹄補乳汁，豬肝羊肝明目好。益腎強腰吃核桃，健腎補脾吃紅棗。

冬季養腎、應多吃牛肉羊肉、不宜吃生冷食物、如鴨、海鮮、拌菜