發(fā)面時(shí)間，面包發(fā)酵時(shí)間

來源：整理時(shí)間：2024-01-27 15:19:38 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，面包發(fā)酵時(shí)間
2，發(fā)面需要多久
3，發(fā)面需要多久時(shí)間
4，發(fā)面一般發(fā)酵多少時(shí)間
5，冬天發(fā)面要多長時(shí)間
6，發(fā)面需要多長時(shí)間
7，烤面包發(fā)酵時(shí)間
8，安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間
9，做饅頭面粉要發(fā)酵多長時(shí)間

1，面包發(fā)酵時(shí)間

做面包發(fā)酵需要40分鐘左右，將面團(tuán)和好后放在有發(fā)酵功能的烤箱中發(fā)酵，發(fā)酵完成后即可制作面包。面包機(jī)的發(fā)酵溫度相對略低，需要一小時(shí)左右才可發(fā)酵完成。室溫30度發(fā)酵面包也需40分鐘左右，之后便可放在烤箱中繼續(xù)發(fā)酵。

面包發(fā)酵時(shí)間

2，發(fā)面需要多久

視情況而定?？唇湍傅幕钚?、數(shù)量以及和面時(shí)水溫和發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度而定，酵母質(zhì)量好活性強(qiáng)，放入的量稍多，和面時(shí)的水溫高，環(huán)境溫度也高（接近40度）發(fā)面的時(shí)間相對的要短一些，反之則長一些。在一般情況下，發(fā)面的時(shí)間只需要保持在三十至四十五分鐘即可。在日常生活中，只要發(fā)起的面比和面時(shí)的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好。視情況而定。看酵母的活性、數(shù)量以及和面時(shí)水溫和發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度而定，酵母質(zhì)量好活性強(qiáng)，放入的量稍多，和面時(shí)的水溫高，環(huán)境溫度也高（接近40度）發(fā)面的時(shí)間相對的要短一些，反之則長一些。在一般情況下，發(fā)面的時(shí)間只需要保持在三十至四十五分鐘即可。在日常生活中，只要發(fā)起的面比和面時(shí)的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好。

發(fā)面需要多久

3，發(fā)面需要多久時(shí)間

做饅頭用面頭發(fā)面需要的時(shí)間是要看發(fā)面的環(huán)境溫度改變而變化的，溫度越高所需的時(shí)間越短，溫度越低所需的時(shí)間越長。適宜的溫度是28至33度，低于20度就應(yīng)加溫至30度并保溫。30度發(fā)面的時(shí)間需的時(shí)間約三到四個(gè)鐘頭左右。發(fā)了二個(gè)鐘左右就可以查看，看到面團(tuán)發(fā)胖發(fā)軟，杷開面團(tuán)看到里面有較大的氣孔后就可以做饅頭了，做成饅頭后再放15到30分鐘后再蒸，大火蒸15到20分鐘就可以出鍋了。做一至二次就有經(jīng)驗(yàn)了，沒什么奧秘可言。如果吃一點(diǎn)發(fā)好的面，如有酸味就要加少許食用堿。

這個(gè)問題要看酵母的活性，數(shù)量，合面時(shí)水溫和發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度而定。酵母質(zhì)量好活性強(qiáng)，放入的量稍多，合面時(shí)的水溫高，環(huán)境溫度也高（接近40度）發(fā)面的時(shí)間相對的要短一些，反之則長一些。一般地說，三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了，最多也就一個(gè)小時(shí)。不過這都有些教條，我個(gè)人的實(shí)踐認(rèn)為應(yīng)該以面發(fā)起來的體積判斷更為準(zhǔn)確，如果你發(fā)起的面比你合面時(shí)的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好了。

發(fā)面需要多久時(shí)間

4，發(fā)面一般發(fā)酵多少時(shí)間

發(fā)面需要的時(shí)間，和面團(tuán)發(fā)酵的環(huán)境溫度有最直接的關(guān)系，一般來說，可以分為下面3種情況：1、在夏天或溫度較高的環(huán)境中發(fā)面，需要1個(gè)小時(shí)左右；2、在冬天或溫度較低的環(huán)境中發(fā)面，需要3-4個(gè)小時(shí)左右；3、在春秋季節(jié)的室內(nèi)環(huán)境中發(fā)面，一般需要2個(gè)小時(shí)左右。環(huán)境濕度和發(fā)酵劑對發(fā)面的影響除了環(huán)境溫度這個(gè)最重要的因素外，面團(tuán)發(fā)酵還和環(huán)境濕度、發(fā)酵劑的使用有一定關(guān)系。環(huán)境濕度對發(fā)面的影響除了前面提到的環(huán)境溫度對發(fā)面的影響外，發(fā)酵面團(tuán)時(shí)的環(huán)境濕度，也會影響到面團(tuán)的發(fā)酵效果，一般來說，最適宜的發(fā)面環(huán)境濕度在70%-75%之間為好。不過，和溫度不同，濕度這塊家庭發(fā)面還是很難拿捏好。發(fā)酵劑對發(fā)面的影響在發(fā)面的時(shí)候，適量使用發(fā)酵劑，可以提升發(fā)面的效果。而家常發(fā)面時(shí)會用到的發(fā)酵劑，無外乎就是酵母粉（活性干酵母）、小蘇打（或泡打粉）、老面這3種。它們背后的原理，都是借助一系列反應(yīng)，在面團(tuán)中生成二氧化碳?xì)怏w，來使面團(tuán)膨脹，完成發(fā)面這一過程。

5，冬天發(fā)面要多長時(shí)間

回答您好，如果溫度適宜的話，比如在28度左右，發(fā)面的時(shí)間大約為2-3小時(shí)，如果是冬天，那么發(fā)面的時(shí)間就要加長至10小時(shí)左右，醒面時(shí)間約為20-30分鐘。具體的需要通過當(dāng)天的室溫、面團(tuán)本身的溫度等其他客觀因素來衡量。冬天發(fā)面要看你的發(fā)面環(huán)境和有什么發(fā)面。如果不是很冷。并且用酵母發(fā)面。那就和完面。蓋上。也就三個(gè)小時(shí)就可以發(fā)起來。

發(fā)面主要還是看溫度，現(xiàn)在天涼了，發(fā)面是不太好起，可以稍微多加點(diǎn)酵母粉。然后和好面之后一定要用東西蓋上保溫，盡量找暖和的地方放，還是太涼的話邊上放個(gè)暖寶寶或架在溫水盆上啥的能幫著提高一些溫度就行了，只要溫度保持的好，大概有1個(gè)小時(shí)就差不多了

發(fā)不了

6，發(fā)面需要多長時(shí)間

發(fā)面的時(shí)間取決于多個(gè)因素，包括發(fā)酵劑的種類、環(huán)境溫度、發(fā)酵條件以及所要達(dá)到的面團(tuán)發(fā)酵程度等等。通常，發(fā)面的時(shí)間可以在幾個(gè)小時(shí)到一整夜之間。以下是一些常見的發(fā)面時(shí)間范圍：1、快速發(fā)酵在溫暖的環(huán)境下（約25到30攝氏度），可以將面團(tuán)發(fā)酵約1到2小時(shí)。這種方法適用于需要快速完成面團(tuán)發(fā)酵的情況，如薄餅、餅干等。2、常規(guī)發(fā)酵在一般室溫下（約20攝氏度），面團(tuán)發(fā)酵通常需要2到4小時(shí)。這種方法適用于大多數(shù)面包、面團(tuán)制作。3、低溫發(fā)酵在較低溫度下（約10到15攝氏度），面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間會更長，通常需要一整夜或更長時(shí)間。這種方法適用于一些特殊的面包，如酥皮面包、冷藏面包等。制作發(fā)面時(shí)注意事項(xiàng)：1、使用新鮮的發(fā)酵劑：使用新鮮的酵母或酵母發(fā)酵劑，確保其活性。2、控制發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度是影響發(fā)面效果的重要因素。一般來說，室溫下的發(fā)酵效果比較理想，但可以根據(jù)食譜的要求進(jìn)行調(diào)整。3、給予足夠的時(shí)間：發(fā)面需要一定的時(shí)間，不要急于快速完成。給予面團(tuán)充分的發(fā)酵時(shí)間，以確保其體積膨脹并獲得松軟的質(zhì)地。4、注意和面：在和面過程中，要確保將所有的配料充分混合，并形成均勻、光滑的面團(tuán)。這有助于發(fā)酵和面團(tuán)的發(fā)展。5、保持濕度：發(fā)酵過程中，適當(dāng)?shù)臐穸扔兄诿鎴F(tuán)的發(fā)展?？梢酝ㄟ^在面團(tuán)周圍放置濕布或在烤箱中加水蒸汽來提高濕度。6、防止面團(tuán)過度發(fā)酵：過度發(fā)酵可能導(dǎo)致面團(tuán)松弛、塌陷或產(chǎn)生酸味。要注意觀察面團(tuán)的發(fā)酵程度，以避免過度發(fā)酵。7、注意發(fā)酵容器選用：選擇適合的發(fā)酵容器，如大碗或發(fā)酵桶。容器要足夠大，以容納發(fā)酵面團(tuán)膨脹的體積。8、注重衛(wèi)生：發(fā)面過程中要保持清潔和衛(wèi)生，使用干凈的工具和容器，避免雜質(zhì)或細(xì)菌的污染。

7，烤面包發(fā)酵時(shí)間

1、發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的過程。簡單的說，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w和乙醇。二氧化碳?xì)怏w被面筋所包裹，形成均勻細(xì)小的氣孔，使面團(tuán)膨脹起來。2、發(fā)酵需要控制得恰到好處。發(fā)酵不足，面包體積會偏小，質(zhì)地也會很粗糙，風(fēng)味不足;發(fā)酵過度，面團(tuán)會產(chǎn)生酸味，也會變得很粘不易操作。3一次發(fā)酵、中間發(fā)酵與二次發(fā)酵：除非時(shí)間非常倉促的時(shí)候，可以攪拌好面團(tuán)，整形進(jìn)行一次發(fā)酵后烤焙，其他時(shí)候，都需要進(jìn)行二次發(fā)酵。因?yàn)橐淮伟l(fā)酵的產(chǎn)品，無論組織和風(fēng)味都無法和二次發(fā)酵的產(chǎn)品相提并論。而家庭制作中，好吃的面包，是兩次發(fā)酵做出來的。長時(shí)間的發(fā)酵會增加面包的風(fēng)味，因此有些配方使用冷藏發(fā)酵，通過低溫長時(shí)間發(fā)酵，得到別具口感的面包。但冷藏發(fā)酵有一個(gè)缺點(diǎn)，就是發(fā)酵時(shí)間不易控制，容易導(dǎo)致發(fā)酵過度或者發(fā)酵不足。在現(xiàn)代這個(gè)缺點(diǎn)有了解決的辦法，那就是將冷藏發(fā)酵與中種法結(jié)合，單純的冷藏發(fā)酵方法則不再使用。

一次發(fā)酵一至二小時(shí)。二次醒發(fā)半小時(shí)。

當(dāng)然不可以了，不發(fā)酵的話怎么烤面包啊，不發(fā)酵面包也不會起來啊

8，安琪酵母發(fā)面多長時(shí)間

用酵母粉發(fā)面，需要將揉好的面團(tuán)放在溫度高的的地方，發(fā)一個(gè)小時(shí)左右即可。原料：面粉500克、酵母粉5克利用酵母粉發(fā)面的方法：①先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。②倒入準(zhǔn)備好的面粉中攪拌，再準(zhǔn)備適量的溫水，用溫水使發(fā)酵時(shí)間縮短。直到揉成團(tuán)，用紗布蓋住，再用保鮮膜蓋住容器，目的是防止水分流失。③放置在溫度高的地方，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)即可。

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安琪酵母要看季節(jié)，溫度，一般室溫27度左右，一個(gè)小時(shí)左右就可以。

面粉的發(fā)酵的時(shí)間長短與溫度有關(guān) 溫度低時(shí)間就長在40度發(fā)酵很快的發(fā)酵最佳溫度是在30度左右的

酵母，白糖，面粉，水。做法：準(zhǔn)備一些溫水。我通常就用半碗冷水放進(jìn)微波爐，轉(zhuǎn) 30 秒，溫度就差不多了。一定要確保水不燙手。酵母和少量白糖混勻。把溫水倒進(jìn)放酵母的碗里，讓酵母化開。如果覺得酵母溶化的比較慢，我一般會用個(gè)小勺什么的攪一攪。酵母全部溶化之后，靜置一會兒，讓酵母有機(jī)會活躍起來。我一般是靜置 10 分鐘左右。酵母如果活性好，酵母液表面就會有厚厚的一層小氣泡。如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一層氣泡。我這次的酵母是新買的，活性很好。我去看的時(shí)候看到酵母液表面的氣泡都鼓起來了，表面看著象個(gè)小山包。

9，做饅頭面粉要發(fā)酵多長時(shí)間

需要發(fā)酵半小時(shí)，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：燕麥 100克、面粉 400克、食鹽 4克、白糖 40克、植物油 1湯匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克。1、酵母融入牛奶中。2、然后倒進(jìn)面包機(jī)桶里。3、接著把燕麥、面粉、白糖、食鹽也倒進(jìn)面包機(jī)里，進(jìn)行和面4、和好的面團(tuán)，發(fā)酵半小時(shí)。5、發(fā)酵好的面團(tuán)。6、取出面團(tuán)，排氣，然后分割為45克一個(gè)。7、然后搓成小圓形。8、在蒸碟上抹上一層油。9、冷水開鍋，蒸15分鐘左右。10、取出，完成。注意事項(xiàng)：發(fā)酵半小時(shí)，這樣可以使做出的饅頭更松軟，口感更好。

一般是一個(gè)多小時(shí)這類的這要看你是啥樣的面粉發(fā)酵

做饅頭要發(fā)兩次面，氣溫高的夏天需要2-3小時(shí)，氣溫低的冬天需要5-6小時(shí)。發(fā)酵方法如下：1.酵母發(fā)面法，準(zhǔn)備好面粉1000g,水500g左右,酵母3～5g，白糖20g。操作時(shí)將面粉、酵母、白糖充分拌勻，加入水調(diào)成面團(tuán)，放在較熱的地方醒發(fā)2小時(shí)左右即可直接進(jìn)行成型操作。特點(diǎn)：發(fā)面速度較快，簡單易操作，味道較好。2.混合發(fā)酵法，將老肥面1000g,加入5000g左右的溫水調(diào)制成糊狀，然后加入堿水中和酸性，然后加入50g酵母及30g泡打粉調(diào)均勻，然后再加入3000g左右的面粉和均勻，成型后醒發(fā)蒸制即可。特點(diǎn)：發(fā)制速度快，適合大批量生產(chǎn)，口感好。如何判斷發(fā)酵是否成功：面團(tuán)變?yōu)橹暗?倍左右大小，用手指在面團(tuán)中間戳個(gè)洞的時(shí)候，面團(tuán)沒有回縮或者是塌陷，就說明面團(tuán)發(fā)酵好了。注意事項(xiàng)：面團(tuán)發(fā)酵好了，面團(tuán)里面會有一些氣孔，所以需要繼續(xù)揉搓面團(tuán)，將里面的氣泡擠沒，并揉至面團(tuán)表面光滑。

自發(fā)面粉做饅頭用一般需要發(fā)酵放在空調(diào)下對著熱風(fēng)發(fā)了一小時(shí)體積發(fā)到之前面團(tuán)一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時(shí)間。用料：饅頭自發(fā)粉，溫水自發(fā)粉版蒸饅頭的做法 1，超市買的自發(fā)粉，牌子可自主選擇,2，因?yàn)槭嵌焖约訙厮鄤?，這一步做不到揉很光沒關(guān)系，后面還要繼續(xù)揉的，和面時(shí)水不要放太多，因?yàn)榘l(fā)酵后面團(tuán)會變濕。是放在空調(diào)下對著熱風(fēng)發(fā)了一小時(shí)體積發(fā)到之前面團(tuán)一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時(shí)間。（記得在面團(tuán)上方蓋上濕布，最好是紗布這種透氣高的）3，第一次面團(tuán)發(fā)酵好后可分成若干小劑子按自己喜歡揉成各種形狀，記得這次面團(tuán)一定要揉勻揉凈，表面揉致光滑，然后進(jìn)行第二次發(fā)酵。（面團(tuán)間記得多留一些空隙，會一夜長長的，這個(gè)距離都有點(diǎn)吃緊）,4，近看還是很光滑的，在面團(tuán)底部和頂部撒上少許面粉防粘連5，二次發(fā)酵依然是放在空調(diào)下吹的，上面蓋上濕布，因?yàn)榕聦χL(fēng)口吹會干所以扣了一個(gè)碗，這次發(fā)了半小時(shí)左右，一般十五到二十分鐘即可。6，這是二次發(fā)酵后的樣子，可以看到留的空隙基本被塞滿了7，上鍋蒸十五到二十分鐘，可在籠屜底部鋪層紗布這樣方便取出饅頭底不粘鍋如果鍋透氣太好可在鍋蓋和鍋縫間鋪上濕抹布防止漏氣，二十分鐘后就大功告成了。（這有一個(gè)很重要的一步，蒸好饅頭千萬不要立馬開蓋，要不就會像這樣饅頭表面會立馬變的凹凸不平，最好是關(guān)火后等待三至五分鐘再揭蓋，這樣饅頭表面會平整很多）

60分鐘以上。

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