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1，鹵豬蹄怎么做

材料：廖排骨濃縮鹵汁，干海椒，花椒，姜蔥蒜,豬蹄。準備：姜拍爛，蔥打結，蒜切片。廖排骨的鹵水,很濃很“念”，跟醬一樣，而且沒有渣滓。1.先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子。2.廖排骨的鹵汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬蹄湯，然后放微波爐打上10分鐘，讓其充分析出味道。3.再將鹵汁加入大鍋豬蹄湯。4.加入其余香料。辣椒冰糖等根據個人喜好可以增減。5.大火燒開后轉最小火。繼續燉3個小時。6.撈起來用鹵水浸泡一下更入味。

原料：豬蹄子、老抽、鹵料（三分之一）、大蔥、鹽。做法： 1、豬蹄焯水，洗凈； 2、將豬蹄子、老抽、鹵料、大蔥依次下鍋，煮2個小時左右就好； 3、快熟是放鹽就可以，一點點鹽，我覺得不放鹽也可以

鹵豬蹄怎么做

2，自己在家怎么做鹵豬腳

主料豬腳950克輔料油適量鹽適量老冰糖50克醬油少許姜片適量八角3個干紅椒3個桂皮少許步驟自家鹵豬腳的做法步驟11.新鮮的豬腳洗凈，用清水加適量料酒泡洗20分鐘去腥，洗凈自家鹵豬腳的做法步驟22.豬腳飛水自家鹵豬腳的做法步驟33.拿到水管下快速沖洗干凈，這樣冷熱結合使得豬腳的口感更好自家鹵豬腳的做法步驟44.準備冰糖和姜片八角桂皮干辣椒自家鹵豬腳的做法步驟55.熱鍋熱油放入冰糖自家鹵豬腳的做法步驟66.小火冰糖慢慢融化自家鹵豬腳的做法步驟77.冰糖慢慢化了自家鹵豬腳的做法步驟88.看到成糖色了嗎自家鹵豬腳的做法步驟99.倒入豬腳自家鹵豬腳的做法步驟1010.翻炒上色自家鹵豬腳的做法步驟1111.倒入調味料翻炒出香味自家鹵豬腳的做法步驟1212.糖色很亮自家鹵豬腳的做法步驟1313.加入適量熱水自家鹵豬腳的做法步驟1414.加少許李錦記醬油和鹽，大火煮開，中小火40分鐘自家鹵豬腳的做法步驟1515.關火一小時后撈出開吃自家鹵豬腳的做法步驟1616.裝盤

曲香豬腳圈的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜曲香豬腳圈的制作材料：主料：豬蹄250克,蔥段,姜絲各適量。調料：蔥,姜,曲酒,純凈水,鹽,味精,白酒各適量。教您曲香豬腳圈怎么做，如何做曲香豬腳圈才好吃 1.豬蹄去毛洗凈，斬塊焯水，加蔥、姜、白酒蒸爛。 2.調料對汁，將豬蹄浸泡入味，撒上蔥段、姜絲即可。曲香豬腳圈的制作要訣：豬蹄要蒸爛，但不能脫骨。鹵水豬腳的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜美容菜譜骨質疏松食譜口味：咸鮮味工藝：鹵鹵水豬腳的制作材料：主料：豬蹄700克輔料：肥膘肉300克,豬肉(瘦)400克調料：料酒20克,醬油20克,白砂糖20克,鹽10克教您鹵水豬腳怎么做，如何做鹵水豬腳才好吃 1.將豬腳內骨和甲骨除去，使腳皮保持豬腳形，將瘦肉筋除去，再片成長15厘米、闊5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精鹽5克，汾酒10克腌15分鐘取起，用叉燒環掛起，入爐烘至爽身時取出，冷卻后用刀拍扁改成10厘米長、5厘米闊、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精鹽、汾酒腌15分鐘后備用。2.將豬腳皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成“麒麟”形直放在豬腳里，將豬腳皮的兩端向內反起，跟著用兩塊約15厘米、闊5厘米的木板夾著兩側，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，并把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。3.將扎好的扎蹄入鹵水缸,用文火浸30分鐘取出,用特制的釘板打孔,再放回鹵水缸浸至“夠身”取出，冷卻后再扎新草，扎時按原來草繩位置扎回原樣，扎后再放回鹵水缸浸片刻，取出冷卻即成。鹵水豬腳的制作要訣：將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻,腌約數天即成冰肉。小帖士-食物相克：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

自己在家怎么做鹵豬腳

3，豬蹄子怎么鹵

一、鹵豬蹄　　原料:豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克醬油1大匙，海山醬(一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖醋、辣椒醬、淀粉等。 )1/4茶匙　　制作　　1.豬蹄切塊后，用水燙過取出　　2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘　　3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴　　二、蔥燉豬蹄　　原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量　　制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成　　三、紅燒豬蹄　　原料：豬蹄750克　　調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克　　制作　　1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用　　2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度　　3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成　　四、豬蹄瓜菇湯　　藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克　　原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許　　制作　　1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用　　2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用　　3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可　　五、大蹄扒海參　　主料：水發海參750克，豬蹄2個　　調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤　　1.豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用　　2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成　　六、鹵水豬蹄　　將豬蹄斬開，用開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊　　七、紅扒豬蹄　　原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整拆好后備用。做法：將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可　　八、豬蹄醋　　豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)　　1.豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈　　2.姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾　　3.加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋　　九、冰糖豬蹄花生　　1.將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。　　2.熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開　　3.水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些　　4.最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。　　十、豬蹄黃豆湯　　原料：豬腳500克，黃豆50克　　調料：姜，蔥花，鹽　　做法：1.豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒　　2.高壓鍋內放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。　　3.放入蔥花，調味可食。　　十一、豬蹄煲黑豆　　材料：豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆3兩，生姜兩、三片。　　步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可。　　十二、花生燉豬爪　　原料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。　　做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉用文火熬至熟爛。

材料：廖排骨濃縮鹵汁,豬蹄，花生。步驟：1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。2.將豬蹄、廖排骨濃縮鹵汁、花生一同加水用大火煮15分鐘。3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

豬蹄子怎么鹵