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1，菜花蛇怎么做最好吃呢

直接起皮、起肉打火鍋，蛇骨可以和雞骨，或者甲魚一起做火鍋的湯底（這個火鍋有個別名叫霸王別姬）~~

菊花蛇羹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燒菊花蛇羹的制作材料：主料：菜蛇1條,雞肉100克,筍塊25克,香菇2朵,菊花1朵。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,老抽,水淀粉各適量。教您菊花蛇羹怎么做，如何做菊花蛇羹才好吃 1.菜蛇去皮去骨，切成丁，雞肉取脯肉切成丁，筍塊切丁，香菇泡發(fā)后切丁。 2.原料焯水后，入鍋中加高湯燒開，調(diào)味，勾芡即可。

和雞燉

菜花蛇怎么做最好吃呢

2，霸王別姬怎么做法

原料：活甲魚1只（重1000克左右），仔光母雞1只（重600克左右），雞脯肉餡150克，熟火腿15克，水發(fā)冬菇、熟冬筍各25克，熟青菜心10棵，蔥結(jié)1只，姜2片，紹酒50克，鮮湯適量，干淀粉、精鹽、味精各少許。做法：一、將甲魚宰殺，掀起殼蓋，取出內(nèi)臟（甲魚蛋留用），洗凈，入開水鍋中焯水，去除血污，撈出洗凈，用潔布揩干，撒上干淀粉，釀入雞餡，上放甲魚蛋，蓋上殼蓋。光仔母雞去內(nèi)臟，洗凈，斬去爪子，雞翅膀交叉塞在雞嘴里，放入開水鍋中略焯，去除血水洗凈。二、將甲魚和雞放入搪瓷鍋中，加鮮湯、紹酒、精鹽、蔥、姜、火腿、冬菇、冬筍，加蓋上籠，蒸至湯濃、雞魚肉爛時，撈去蔥、姜，加味精、青菜心，稍蒸即成。特點: 湯汁清醇，肉質(zhì)酥爛，味道鮮美。掌握關(guān)鍵：①甲魚必須里外洗凈，放入開水鍋中焯后再用清水洗凈。雞必須除盡血水。②上籠蒸時必須加蓋，以保持原汁原味。

需要準(zhǔn)備的原料：甲魚，鮮湯，酒，精鹽，蔥，姜，火腿，香菇，冬筍。做法：將甲魚宰殺洗凈，入沸水鍋中焯水，去除血水，撈出洗凈，用潔布揩干，蓋上殼，嫩母雞去內(nèi)臟洗凈，斬去爪子，將翅膀交叉塞在雞嘴里焯水，去除血污，清水洗凈，將甲魚和雞放入鍋中加鮮湯，酒，精鹽，蔥，姜，火腿，香菇，冬筍加蓋上籠蒸至湯濃雞魚肉爛時，撈出蔥姜，加味精，青菜心稍蒸即成

霸王別姬怎么做法

3，霸王雞湯怎么做

材料：　　烏雞(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陳皮(2小塊)、姜(2片) 　　調(diào)料：鹽(1/2湯匙) 　　做法：　　1、烏雞斬去頭和趾尖洗凈，放入沸水中汆燙15秒，撈起瀝干水。　　2、霸王花用清水浸泡1小時，沖凈后撕成幾瓣；姜切成片，枸杞用水泡發(fā)，陳皮用水泡軟，刮去白瓤。　　3 、湯鍋內(nèi)注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、烏雞、枸杞和陳皮拌勻。　　4 、加蓋大火煮至沸騰，改小火燜煮60分鐘。　　5、加入1/2湯匙鹽攪勻調(diào)味，即可出鍋。　　貼士：　　1、陳皮是柑果的果皮，經(jīng)曬干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心腦血管和降血壓等功效。陳皮用來煲湯前，應(yīng)先用水浸軟，刮去白瓢，一來可去除陳皮的苦澀味，二來可使其性不會太濕熱。　　2、霸王花的干制品四季都有，但新鮮的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，應(yīng)先用清水泡軟，洗凈后才下鍋烹煮；用鮮霸王花入菜前，應(yīng)先放入沸水汆燙一下，去掉鮮霸王花的草腥味才可烹調(diào)。　　3、雖然烏雞的營養(yǎng)豐富，但多吃會生痰助火、生熱動風(fēng)，故體胖、患皮膚病者宜少食，感冒者也不宜食用。

老母雞一樣

霸王別姬的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜霸王別姬的制作材料：主料：水發(fā)鱉裙500克,凈母雞1只約750克,豬肘子1只約750克,水發(fā)口蘑25克,白油2湯匙,套湯2杯,鹽筍25克,料酒2湯匙,蔥,姜,生粉各適量。教您霸王別姬怎么做，如何做霸王別姬才好吃1. 將鱉裙放入鍋內(nèi)，用小火約煮2小時，撈出后放入溫水中，用小刀將裙內(nèi)皮刮凈，再放入水鍋中，用小火燜煮到能摘下鱉骨為止。取出鱉骨洗凈，裙邊切成3厘米寬、6厘米長的條，放入滾水中灼過，再放入滾水盆中浸泡。 2. 將母雞和肘子洗凈，放入水鍋中，煮至八成熟撈出，把肘子從內(nèi)側(cè)割開，剔去骨頭，肉切成長條。雞骨抽出，雞肉撕成長條。 3. 取大砂鍋，放入鍋墊，上放口蘑、鹽筍，把裙邊呈圓形擺勻，再把雞條擺在上面。用肘子肉圍住鱉裙。入套湯、醬油、料酒、鹽。 4. 燒熱油鍋，加入花椒稍炸，倒入砂鈉內(nèi)，蓋上蓋，用小火煨l(wèi)小時后，端下砂鍋，揭開蓋，取出肘子肉，輕輕端出鍋墊，把雞肉、鱉裙翻扣在大湯碟內(nèi)， 5. 再燒熱油鍋，下花椒炸，隨即撈出，將煮鱉裙和雞的湯潷入鍋內(nèi)，加入料酒煮滾，用生粉水勾芡，澆在鱉裙雞肉碟內(nèi)即可。

材料：小母雞１只，甲魚１只，金華火腿片若干，清雞湯，云南姬松茸，牛肝菌，金錢菇，蟲草花，紅棗，枸杞，西洋參片適量。姜，蔥，八年陳釀。做法：把處理好的雞、甲魚同時投入鍋內(nèi)，加入清雞湯配料燒開后，移至小火上，燉燜２小時左右至酥爛后取出，裝入盤中即成甲魚以一斤二兩剛好，母雞也要鮮嫩。與甲魚赴湯的雞不管白雞還是黑雞必是母雞，與母雞蹈火的甲魚則須是鱉公。一鍋好湯不僅因此而負(fù)陰抱陽，更要緊的是忠于原著。甲魚蓋內(nèi)必須釀入適量的肉餡；雞與甲魚難得同湯，得用文火慢慢地細(xì)煨，并加入上好的金華火腿、菌菇等等配料；還有一味不可小視，那便是黃酒，用八年陳釀，提鮮去腥。揭盅時，甲魚滲入了雞的肥美，小母雞也染上了大王的幾絲腥膻，真?zhèn)€是湯稠膠濃，你儂我儂

給老人過生日啊不錯~~ 霸王別姬（甲魚燉雞）甲魚500克、烏骨雞1000克。鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。 1、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下； 2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑? 3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈； 4、用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水； 5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透； 6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

主料.甲魚玉竹.沙參.枸杞,雞塊,黨參,桂圓作料.鹽 ,味素.雞精,花雕酒,濃縮雞汁做法,甲魚和老母雞,初加工,切塊,沸水,藥材用熱水泡2分鐘,待用,準(zhǔn)備一個沙鍋把加工好的甲魚和老母雞放到沙鍋里,在放上藥材,加上老湯,如果沒有老湯,加開水也可以,然后放進(jìn)作料,水要末過原料,煮兩個小時就可以了. 這款湯有滋陰補腎,化談潤肺的供效.

霸王雞湯怎么做