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1，豆豉蒸魚怎么做

主料：草魚 750克輔料：豆豉 35克豬里脊肉 75克調(diào)料：姜 10克大蔥 10克大蒜 10克醬油 15克料酒 15克鹽 2克胡椒粉 2克味精 2克辣椒(紅、尖、干) 25克植物油 35克各適量豆豉蒸魚的做法： 1. 將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用；2. 蔥、姜、蒜切碎末備用；3. 將里脊肉切成丁，與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。4. 將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。更多豆豉蒸魚信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/douchizhengyu

豆豉蒸魚怎么做

2，豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟

主料：扁魚輔料：豆豉、蔥、姜、料酒豉香十足的豆豉蒸魚的做法步驟1. 魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜），在兩邊魚身各斜劃幾刀大蔥與姜切成絲，用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶咸味）2. 香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進魚肚子里，豆豉鋪在魚的表面。蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)，撒上香蔥花燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦3. 做蒸魚吃，若調(diào)理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發(fā)暗，吃起來肉質又粗又腥。想要魚肉吃起來鮮嫩，蒸魚時必須用旺火沸水速蒸，并保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的扁魚，一般掌握在10分鐘左右，時間過短魚不熟，過長肉質粗糙起渣。

豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟

3，豆豉蒸魚的做法

材料金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙做法1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會。 2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。 3.支好鍋，放適量的水燒開。 4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。 5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。 6.大中火蒸8分鐘，起鍋。 7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。 8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。 9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）小訣竅: 1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥。 2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋。 3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過于急速，造成魚肉的爆裂，影響魚的美觀。 4.蒸魚的水要一次加足。要是中途水不夠，一定要加熱開水。材料鯧魚 1只，蔥 2根，豆豉蒸魚醬 5大匙，沙拉油 1大匙做法 1.鯧魚洗凈，在魚身輕輕橫劃兩刀備用。 2.淋上豆豉蒸魚醬在作法1的魚上，放入蒸籠，以大火蒸約12分鐘即可取出。 3.蔥切花，灑至作法2蒸好的魚上。熱鍋，倒入沙拉油，燒熱后淋在作法３的蔥花上即可。材料魚腩，姜片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量做法 1.放適量姜片在碟上，然后魚腩洗凈用適量鹽抹一下后放在姜片上。 2.豆豉用清水浸5分鐘，然后用勺子壓碎，鋪在魚腩上。 3.隔水蒸10分鐘，倒去魚水，再淋上熟油即可。材料鯧魚1條，蔥2支，大蒜3粒，姜末1小匙，辣椒1條，醬油1小匙，糖1小匙，香油數(shù)滴，豆豉1又1/2大匙，蔥1支，姜片3片，鹽1/2小匙，米酒1小匙做法 (1)魚洗凈擦干，在魚身斜劃數(shù)刀，用腌料腌10分鐘。 (2)將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鐘后取出，拌入醬油、糖及2大匙水后，淋在魚身，蓋上膠膜，以強微波加熱6分鐘即可上桌，食用時撒上香菜更為美味可口。

豆豉蒸魚的做法