腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品，含有豐富的鈣質(zhì)。前幾天麻麻一直說(shuō)要自己腌制豆腐乳，我也沒(méi)太在意，沒(méi)有想到做出來(lái)這么好吃，發(fā)到朋友圈問(wèn)的人那個(gè)多呀就特意又去買(mǎi)了豆腐回來(lái)，這不一做好就立馬飛奔來(lái)這里和大家分享啦，不要太感動(dòng)哦。

1、如何在家自制腐乳？

前幾天麻麻一直說(shuō)要自己腌制豆腐乳，我也沒(méi)太在意，沒(méi)有想到做出來(lái)這么好吃，發(fā)到朋友圈問(wèn)的人那個(gè)多呀就特意又去買(mǎi)了豆腐回來(lái)，這不一做好就立馬飛奔來(lái)這里和大家分享啦，不要太感動(dòng)哦。，。不過(guò)還別說(shuō)味道確實(shí)比外面買(mǎi)的好吃，夠味兒，關(guān)鍵干凈啊，說(shuō)實(shí)話我都不知道外面賣的什么東西是可以放心大膽的吃了，基本上我家能自己燒的很少在外面吃，現(xiàn)在，

。，不知道你們是不是有這種感覺(jué)呢...自制腐乳BY美姐姐的小資生活主料豆腐三四斤輔料辣椒面500克鹽四分之三袋十三香一袋香油5毫升油適量胡椒粉適量生姜50克自制健康麻辣豆腐乳的做法1.準(zhǔn)備三四塊豆腐，你們可以去菜市場(chǎng)問(wèn)一下，貌似有專門(mén)做豆腐乳的豆腐哦，買(mǎi)回來(lái)的豆腐先要瀝干水，沒(méi)有的話普通豆腐也可以，瀝水的時(shí)候吧注意豆腐要放正，不然歪了就會(huì)不是特別好切形狀哦，而且瀝干水后豆腐不容易碎哦。

，2.瀝干水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可哦3.將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個(gè)大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。，4.大概有一點(diǎn)點(diǎn)黃霉的時(shí)候就可以啦。顏色也會(huì)發(fā)生變化哦，其實(shí)最好的季節(jié)就是十二月的時(shí)候做比較好，溫度不宜太高哦，我每年都這個(gè)時(shí)候做好多，夠一年吃的，。天氣太熱兩天就上咸了，

。，。5.生姜洗干凈去皮，然后切成細(xì)細(xì)的絲兒6.再把切成絲的生姜用到切成細(xì)末，上一步切得細(xì)的話這一步就很輕松咯...7.這個(gè)時(shí)候鍋燒熱，放入準(zhǔn)備好的食用油放入，注意油一定要冒煙哦，然后熄火，注意油一定要完全冷卻才可以，不然會(huì)影響味道...8.準(zhǔn)備好辣椒面和十三香，十三香超市里就有賣哦9.辣椒面和十三香可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)沒(méi)事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，適量的胡椒粉10.三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】11.再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦12.再把準(zhǔn)備好的豆腐塊放入料中13.用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調(diào)料，不要用筷子哦，豆腐容易碎14.把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中15.在倒入適量的香油...我想說(shuō)的是大概十幾二十天的時(shí)候就可以試下能吃了沒(méi)有，看量而定哦，

。，16.這么大一罐，不用擔(dān)心吃不掉哦，一發(fā)微信圈好多朋友搶著要呢17.看著是不是就留口水啊18.吃的時(shí)候里面的豆腐可以沾一點(diǎn)這個(gè)有料油，真的很美味19.我覺(jué)得早上沒(méi)有食欲的時(shí)候熬一點(diǎn)白粥，配一個(gè)咸鴨蛋，再加上這個(gè)豆腐乳，簡(jiǎn)直幸福死啦如果你覺(jué)得美食杰的問(wèn)答能幫助到你，請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

2、腐乳要怎么制作才更好？

豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，聞起來(lái)有股臭，吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴，我也是深中豆腐乳毒的一位，特別愛(ài)吃，其實(shí)制作方法真的是非常簡(jiǎn)單，只需要簡(jiǎn)單的四步原料：乳坯1500克、鹽100克、江米酒200毫升、辣椒粉面100克、白糖50克、十三香10克、植物油250克、高度酒50克制作方法：1、將乳坯切成方塊裝盆里備用2、撒上鹽，淋上紅米酒拌勻腌制一天3、油燒開(kāi)，等油溫降至一定程度（加入辣椒面時(shí)不會(huì)糊即可）倒入辣椒面盆里，淋上高度酒，放點(diǎn)糖和十三香合成辣椒汁4、乳坯瀝干，將辣椒汁倒入，拌好的豆腐乳裝進(jìn)玻璃瓶里密封一個(gè)月即可提示：1、腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品，含有豐富的鈣質(zhì)。