開封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成。皮薄餡大，灌湯流油，滋味十足，回味悠長，提起像燈籠，放下像菊花，說完特點(diǎn)，重點(diǎn)說一下吃法，可能是都覺得吃誰不會(huì)，胡吃海塞那叫糟踐東西，灌湯包屬于半發(fā)面，餡料油水大，一次不可多吃，別覺得有錢，上來就點(diǎn)幾十籠，吃多了可是要出事的。
1、河南開封小籠包，有什么特色？
皮薄餡大，灌湯流油，滋味十足，回味悠長，提起像燈籠，放下像菊花。說完特點(diǎn)，重點(diǎn)說一下吃法，可能是都覺得吃誰不會(huì)，胡吃海塞那叫糟踐東西，1.灌湯包屬于半發(fā)面，餡料油水大，一次不可多吃，別覺得有錢，上來就點(diǎn)幾十籠，吃多了可是要出事的。2.現(xiàn)包現(xiàn)蒸才好吃，速凍雖然味道稍差，只要蒸的不是太過火也能湊活，至于評(píng)論區(qū)說的不灌湯，一般不是傳統(tǒng)灌湯包，有素餡和別的餡的。
只要打著傳統(tǒng)的，沒湯就是假的，3.味精，老味道不是靠味精，而是高湯皮凍，過去第一樓不賣熱炒，選肉精細(xì)，所以滋味十足。4.醋，最好是專用包子醋，其實(shí)就是高粱醋，最好是顏色黃中帶亮，香味十足，又不沖胃，或者點(diǎn)份調(diào)黃瓜，用那個(gè)汁蘸包子，味道很特別。5.茶，不知道為什么現(xiàn)在飯店一般都是白開水，其實(shí)應(yīng)該上點(diǎn)茉莉，而且比較釅，這樣在吃之前，先把腸胃做一下梳理。
2、開封灌湯包是怎么做的？
開封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成，色、香、味、形具佳，別具一格。具體制作方法如下：原料：精粉一斤、豬后腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、姜末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分，做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機(jī)器絞成碎肉；2、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。
然后陸續(xù)對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡；3、把面放在盆內(nèi)，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可；4、將和好的面放在案子上反復(fù)揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個(gè)面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個(gè)褶的小包子；5、蒸時(shí)用大武火。
