幾年后，油炸面失寵，鐵板烤冷面銷量遠(yuǎn)大于油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨(dú)的加工冷面板，出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜洋蔥調(diào)味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。
烤冷面是什么？朋友們，是生命之光，是欲望之火啊，是街邊小攤的王啊。
東北小吃那么多，燒烤生蠔大峴子，燜子煎粉燒鴿子，飯包涼皮熏肉大餅，雞架泡菜麻辣年糕，憑啥烤冷面獨(dú)獨(dú)能當(dāng)上扛把子？
▲ 作為東北料理不可分割的一部分，烤冷面就是路邊攤屆的米其林三星！
主要有以下三個(gè)原因。
1，小吃小吃，重要的是街頭的感覺(jué)。是，雞架泡菜辣年糕都好吃，那你這寒風(fēng)凜冽擱街頭蹲著吃泡菜，用東北話說(shuō)，那你不是假虎，你是真彪。。。
2，從口味角度說(shuō)，大概是高緯度地區(qū)人們的通病，東北人民向來(lái)喜歡酸酸甜甜的東西。比如鍋包肉。烤冷面這種既加糖又加醋的食物簡(jiǎn)直是上天對(duì)東北的恩賜！
3，烤冷面這種小吃成本低，銷量高，不壓貨，又受市場(chǎng)歡迎，簡(jiǎn)直是小攤販的福音。
因此，烤冷面占據(jù)東北市場(chǎng)就不足為奇了呀！
▲沒(méi)有人永遠(yuǎn)吃烤冷面，總有人排隊(duì)吃烤冷面
烤冷面有碳烤、鐵板烤和油炸三種，按照地域可以分為密山版，哈爾濱版，秦皇島版。
密山烤冷面主要用鐵板烘熟，將面放于鐵板上，刷油，加雞蛋，兩面壓制，加上辣醬，切段，成盤，吃起來(lái)面皮軟糯，十分可口。
哈爾濱烤冷面則主要用炭火烤制而成，將冷面烤的金黃，加上哈爾濱特色的香其醬，刷油，兩面放雞蛋，裹起來(lái)加上香腸，聞起來(lái)就足夠讓人回味啦！
秦皇島的做法和哈爾濱的極為相像，特殊之處在于河北人民調(diào)制的湯汁，加在冷面之上，更多是有點(diǎn)湯面的感覺(jué)，更加暖胃。
一排冷面整齊劃一的攤在鐵板上，一只手拿著鏟子，另一只手抓起雞蛋來(lái)，一磕一掰，滿眼黃白錯(cuò)落、交相輝映間，冷面已經(jīng)冒起了熱氣。倒醋灑糖刷醬，撒上洋蔥香菜。
加根香腸只能算標(biāo)配，要是再有肉松蟹柳和培根，那才是富麗堂皇的至尊豪華版烤冷面。
干凈利落的切段盛碗戳上竹簽，你就可以捧著全世界的愛(ài)走了。
看著不咋地，朋友們，是真的好吃啊！熱乎乎的，醬汁香菜洋蔥混合在一起的味道看起來(lái)平平無(wú)奇，拿起竹簽扎上一片，咬上一口，朋友們，我要飛起來(lái)了！
不同于天津人民對(duì)煎餅果子的偏執(zhí)，東北人民對(duì)于烤冷面的搭配一向極為寬容，你想咋整就咋整，我們決無(wú)意見(jiàn)，但可不要以為東北人民對(duì)于美食就不偏執(zhí)了。你動(dòng)我鍋包肉一下試試？
從最普通的香腸、洋蔥、香菜，到魚(yú)排、金針菇、培根，雞排，再到辣條這種比較奇葩的都能夾。小編在三亞甚至看到烤冷面還有加榴蓮芝士的，一度讓我很是慌張。
▲ 加了芝士的烤冷面
烤冷面的口味在東北，記住，只有兩種，咸口，酸甜口。多余的都是改良口味了。
一份烤冷面的靈魂是醬汁，如果說(shuō)你覺(jué)得一份烤冷面不咋地，那指定是醬汁不成功。
▲ 一份優(yōu)秀的烤冷面醬汁呈橙紅色，咸中透酸，吃起來(lái)既爽口又暖胃。
你覺(jué)得最好吃的小吃是什么？???
5. 四川成都十大名小吃
1、麻辣雞塊：麻辣雞塊是四川達(dá)州的經(jīng)典菜品，麻辣味濃、干香味美，主要原料是雞肉；工藝是燉，制作簡(jiǎn)單。
2、宣漢黃牛肉：宣漢牛肉是四川省達(dá)州市宣漢縣特產(chǎn)，宣漢依托大巴山良好的自然生態(tài)、草豐水美、牛羊肥壯，宣漢縣黃牛被列入世界優(yōu)良牛種名錄，肉質(zhì)優(yōu)良。
3、黃金黑木耳：黃金黑木耳產(chǎn)區(qū)屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，冬暖夏涼，氣候溫和，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫16.8℃，年日照1596.8小時(shí)，年降雨量1213.5毫米，無(wú)霜期296—210天，適宜種植木耳。
4、達(dá)州脆李：達(dá)州脆李果實(shí)中大，圓形，果頂平或微凸；果面黃綠色，果粉中多、灰白色，縫合線淺、明顯、不對(duì)稱；果肉淡黃色，肉質(zhì)脆，汁液中多，味甜、濃，離核。
5、廟安脆紅李：廟安鄉(xiāng)是宣漢縣脆紅李的發(fā)源地，又名“中秋紅李”，果實(shí)在8月中下旬-9月初成熟，果實(shí)正圓球型，果面色澤紫紅，果肉橙黃色，平均單果重20-25克，果面光滑、粉質(zhì)厚、皮薄、果肉脆爽。1：油茶是宣漢特有的美食。仔細(xì)磨好的米糊糊，加上自制的酥黃豆或者花生，再撒上蔥花、辣椒面、大頭菜。一口下去，既有配菜的酥脆又有米糊糊的香軟。整個(gè)胃部都被喚醒了
