1.蝦餃

蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系，蝦餃始創于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年歷史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

伍村五鳳鄉盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄面皮包著一至兩只整蝦為主餡，份量大小多以一口為限。

2.魚湯面

魚湯面，為東臺地區傳統名點，源于清乾隆三十三年（公元1768年），已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。1915年，在巴拿馬國際博覽會上獲獎。

魚湯面的制作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，陸續放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。

3.姜撞奶

姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。

4.蒸排骨

蒸排骨在全國各地都有，例如四川的粉蒸排骨也是名吃。但是粵式早茶中的蒸排骨，口感爽滑，味道鮮香，也是一大特色。

5.揚州

揚州炒飯享譽大江南北，便奠定了揚州在美食地圖上的地位。淮揚菜也屬于四大菜系，而淮揚菜發源地之一的揚州，同樣有著幾千年的飲食文化。

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源于揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。

1.三丁包，江蘇省漢族名點，屬于淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成，故名“三丁”，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。其皮子吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。據傳，當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子，也贊譽它為天下一品。

2.千層油糕和翡翠燒麥

千層油糕是江蘇省揚州市著名傳統小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。

由福建人高乃超創于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史。廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創制出綿軟甜潤的千層油糕。

而翡翠燒麥由揚州市富春茶社創始人陳步云首創。"要得甜先放鹽"，放鹽提鮮襯甜，能保持葉綠素。千層油糕與翡翠燒賣并稱為“揚州雙絕”。

3.蟹黃煨面

蟹黃煨面,話說面雖是主食,但并不讓你止步于此,面應該是油炸過,澆以湯汁,漏與湯汁外的酥脆,被蓋上湯汁的勁道,配上整只螃蟹,和蝦仁,讓這道面豐富起來。

四、天津

說了這么多南方美食，該說說北方美食了。在我看來，天津可以代表北方美食的特色，因為天津臨河臨海，有足夠的水產烹飪。且天津因為歷史影響，菜肴中多有北方宮廷菜的影子，結合魯菜和當地口味。比起北京外來人口多，餐廳口味繁雜，外地人在天津可能更容易吃到地道的口味。

1.正陽春鴨油包

正陽春是天津的一家酒樓，據說和全聚德同根同源，但是比起烤鴨，似乎這家的鴨油包更受歡迎。

2.狗不理包子

狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創于公元1858年（清朝咸豐年間）.至今有100多年歷史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。

3.糖炒栗子