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本文目錄一覽

1，恩平古法燜鵝的做法
2，橘子燈怎么做的
3，小橘燈的做法
4，麻辣鵝的做法及配料
5，小桔燈做法
6，天津菜比目魚的做法
7，熟食的制作方法
8，云南花椒雞的做法
9，農家腸和千子的做法
10，大龍蝦的做法與殺法

1，恩平古法燜鵝的做法

材料光鵝半只（俺家人少，只用了胸脯一片），芋仔幾只，柱候醬，姜蔥蒜適量做法光鵝斬件飛水待用，起鍋將姜蔥蒜爆香，加入柱候醬炒香，放入飛過水的鵝肉拌炒，讓每一塊鵝肉都均勻沾上柱候醬，再加入芋仔稍微拌炒。然后全部材料放入砂鍋，加入剛好沒過鵝肉的水，燜兩小時即可。

恩平的燜鵝最古法的就是用木柴煮的。。。。再看看別人怎么說的。

恩平古法燜鵝的做法

2，橘子燈怎么做的

首先準備材料：橘子、蠟燭、勺子、打火機。做桔燈的做法：1、將桔子底部的三分之一處用小刀切除，將剩下帶蒂的三分之二留下，做為小桔燈的燈座，這個步驟千萬不能搞錯了；2、用勺子輕輕將桔子肉從果皮中挖出來，確保把桔子中間的橘絡心不被扯斷，這個要做燈捻的，因為桔子肉比較松散，這一步很容易被剔除；3、將桔子肉取出后，然后將它倒扣著晾干，要確保底部徹底晾干，如果想立刻做，不晾干桔子皮也可以，只是效果可能就沒有晾曬后的桔子燈座好；4、拿出事先準備好的蠟燭，根據桔子燈座的大小切下適宜的長度，將蠟燭放進晾曬好的桔子燈燈座里，然后用打火機點燃蠟燭，一盞漂亮的小桔燈就做好了，也可以先用麻繩制作燈芯，再在燈芯處加入植物油，便可作為小桔燈的助燃物。注意事項做好的小桔燈根據燈芯或蠟燭的長度通常可以燃燒至少一兩個小時，晚上關上燈后，觀賞的效果更佳。希望回答能夠幫助到你。

橘子燈怎么做的

3，小橘燈的做法

1、將橘子放在一個瓶蓋上旋轉，用一支筆畫出切割的位置。2、用美術刀沿著畫出的線，將橘子果肉和果皮割開。3、再用勺子將橘子的果肉和果皮分別分離。4、拿其中的一半橘皮做燈罩，另一半做燈座。5、切割出燈罩的燈口。6、燈罩再稍加裝飾。7、燈座中放小蠟燭，點燃小蠟燭。8、蓋上燈罩，小橘燈就做好了。

小橘燈的做法

4，麻辣鵝的做法及配料

麻辣仔鵝材料主料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。調料：色拉油做法1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2厘米見方的丁，放入鹽、醬油、料酒腌漬5分鐘，用濕淀粉上漿。2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗凈，切成3厘米見方的塊。大蒜切片。用醬油、醋、味精、香油、清湯和濕淀粉對成汁。3、鍋內放油，燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。4、鍋留底油燒五成熱，下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鵝丁，加鹽，隨之下入對成的汁，大火翻炒10秒，裝入盤內即成。

5，小桔燈做法

　　小桔燈的做法：1、找一個表面完好的桔子，桔子越大越好；2、用手輕輕壓住桔子，在桌面上來回滾動，搓圓桔子，使桔子皮和桔子肉分離；3、用小刀在桔子頂部劃開一個圈，去掉小圈，挖出里面的果肉，不要破壞果皮；4、準備一小截約為桔子一半高的蠟燭，放到桔子里面，滴一些蠟燭油在桔子底部，最后將蠟燭點燃即可。　　小桔燈做法　　冬天是吃橘子的好季節，很多人都會購買一些橘子來吃，吃完的橘子皮可以不丟，做成好看的橘子燈。橘子最好挑大一些的，這樣做起來比較好做，而且效果也是特別好的。外觀盡量平整好看的，這樣整體給人感覺才和燈比較像。　　將橘子里的果肉摳出來時，一定要注意避免將橘子皮弄破，這樣做出來的橘子燈就不好看了。取的過程中，難免會弄得橘子肉爛掉，所以越大的桔子越好取出果肉。　　滴一些蠟燭液在桔子底部，主要起到固定蠟燭的作用。如果覺得蠟燭不夠安全，也可以選擇使用手控或聲控的燈芯，放在橘子里面。橘子的外形可以用小刀慢慢雕刻一下，各種表情和圖案都可以嘗試去做一下。

6，天津菜比目魚的做法

主料比目魚400g輔料油適量鹽適量醬油適量醋適量白糖適量料酒適量豆瓣醬適量甜面醬適量紅尖椒適量蔥適量姜適量蒜適量大料適量雞蛋適量步驟1.將比目魚洗干凈。2.撕掉魚皮。　3.備好蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒。4.用鹽、醬油、醋、白糖、料酒、甜面醬勾兌好調味汁。5.炒鍋放油加熱，魚裹雞蛋液后入鍋煎。煎至雙目金黃后盛出。6.用煎魚剩的低油，蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香。7.加豆瓣醬翻炒。8.魚入鍋。9.倒入調味汁。10.加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間要輕輕推動魚，讓其充分入味，熟透。11.湯燒少了，即可出鍋享用。

7，熟食的制作方法

材料豬肝。料酒。桂皮。八角。辣椒。蔥姜。醬油。鹽巴做法1.豬肝沖洗干凈，用清水泡制2小時以上，中途換水2.鍋中注水加入1大勺料酒，加入豬肝焯水3.湯鍋注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒蔥姜燒開4.放入焯水的豬肝5.倒入適量的醬油和鹽6.大火煮開，轉中火煮至大約30分鐘，關火燜至涼透7.大蒜去皮，剁碎8.加入六月鮮醬油香醋香油攪拌均勻成料汁9.把煮好的豬肝切成薄片碼放在盤中，倒入料汁即可

囟肉的制做方法和配料

可以教你啊，不過去找一段文字來給你貌似用處也不大吧。正所謂授人以魚不如授人以漁，我推薦你去看看四川廖排骨的熟食加盟項目，該項目不僅提供國家專利的終生使用還能夠手把手的學到真正的熟食制作技術。具體信息百度可以查的。

那要看你制作什么東西啦

1 熟食的制作方法之洋蔥切細，與其它原料一起放入大盆內，用力攪拌 3~5 分鐘，直至肉餡均勻 “ 有勁 ” 為止。 2 熟食的制作方法之將拌好...

8，云南花椒雞的做法

不光是汁水，需要做香油辣椒，煮雞也很關鍵，當幾樣東西融合才能做出最好的味道！想學正宗做法可以！我們從2001年開始從東站水果市場小攤位做起，到現在這么多年了，味道一直在精益求精的改變，一三六二九四二九二六二找我就對了

花椒雞的制作材料：主料：雞1000克調料：味精2克,花椒6克,醋12克,醬油15克,姜5克,香油15克,小蔥5克,鹽5克花椒雞的特色：雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣味道。花椒雞的做法：1.將雞宰殺治凈，放入開水內煮約10 分鐘至半熟，取出剁成長3.6 厘米，寬1.5 厘米的骨牌塊；2. 然后將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中，雞皮向下擺放整齊，最后擺上雞頭和碎雞塊；3. 將香油倒入鍋中，置旺火上燒熱，投入花椒炸一下，至花椒呈現焦色，連油一起倒于雞塊碗內；4. 另將味精、醬油、醋、精鹽一起調勻，也倒入雞塊碗內；5. 姜、蔥洗凈，均切成小段，放在雞塊上面；6. 把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30 分鐘，至雞肉熟透，調味入骨，即出籠復扣在大盤上即成。花椒雞的制作要訣：1. 雞塊不要切太大；2. 選用當年仔雞；3. 蒸時不要漏氣。花椒雞做法

原料：雞腿2只約400克、青椒1只、紅椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、蔥段15克、大蒜片10克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、雞精少量、油50克、鮮湯50克小貼士：花椒：有特殊的芳香，能去腥，能促進食欲，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。現代醫學發現花椒還能使血管擴張，從而覺有降低血壓的作用。

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9，農家腸和千子的做法

原料：豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）、淀粉180克（我用的是土豆淀粉）、腸衣半根拌餡調料： 3根小香蔥的蔥末（大蔥的話用8厘米長的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽3~5克、煮腸子調料：八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生姜3片、鹽2~3克熏腸子原料：白糖2勺（大約80克左右）、茶葉用三個手指捏一些就可以了其它：棉繩一段、礦泉水瓶1個、牙簽1個具體做法：1、將肉餡放入大碗中，放入拌餡調料； 2、順著一個方向攪拌均勻； 3、另取一個大碗放入干淀粉，然后淋上少許水，用手搓拌，使干淀粉濕潤； 4、然后將350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成淀粉糊； 5、晾到溫熱時 6、拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘； 7、再哪一個礦泉水瓶子，去掉蓋子，用剪刀在距離瓶口8厘米處剪開成一個漏斗； 8、將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩系緊； 9、將腸衣的另一頭套在瓶口上，將瓶口完全套上；倒入肉餡中，還是順著原來的攪拌方向攪拌均勻上勁； 10、用一只手捏緊瓶口和腸衣，另一只手拿著勺子將肉餡舀入瓶子中； 11、用勺子壓肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分后，可以經常的用手握著腸子將肉餡往下順一順； 12、全部灌好后，腸衣要空出大約10厘米，然后將入口處打結或用棉線扎緊；用棉線將灌好的腸子按自己的喜好分成等份的幾段，每一段都要留2~3厘米的空白； 13、將鍋里放入溫水，然后放入腸子和蔥段、姜片、八角、花椒、鹽，開小火，不要蓋鍋蓋； 14、將腸子放進去就用牙簽將每一段都到處用牙簽扎幾下； 15、水大熱以后開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一動就會破的，鍋上面的浮沫也不要去管它； 16、煮到中間的時候可以另用一個鍋燒一些開水，然后關火晾到不燙手； 18、將煮好的腸子撈到溫水中輕輕地洗去上面的浮沫撈出放到盤子里晾涼，如果不喜歡熏的味道，那么到這一步就可以吃了；19、取一鐵鍋，里面不要有任何水分，然后將一塊錫紙放到鍋底，將白糖和茶葉放到錫紙上； 20、在鍋里再放一個蒸簾子，我用的是一個舊的蒸簾，沒有的話也可以用筷子架到鍋上； 21、將晾涼的粉腸放到蒸簾上蓋上鍋蓋，鍋蓋一定要蓋嚴；中大火，有煙味時開始計時5分鐘，然后關火，再燜10分鐘開蓋，粉腸的表皮就成了橙黃色了；一定要看的幾個關鍵點： 1、腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡，要用溫水，而且至少要泡20分鐘，不然腸衣會發脆愛破； 2、淀粉一定要用沸水燙，這樣拌入肉餡才粘稠； 3、灌好的腸子每一節都要留出空白的一段，這樣煮的時候才不會因為太漲而將腸衣撐破； 4、開始煮的時候一定要將腸子上用牙簽多扎幾下，這樣煮的時候腸子里面的氣體才會及時排出，不然會將腸子漲破； 5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態，也不要蓋鍋蓋，更不要隨便翻動腸子，不然腸子會破的； 6、熏腸子的時候，鍋蓋一定要蓋嚴，不能留縫隙，如果一次沒有熏好，腸子表皮顏色太淡，可以講鍋蓋再蓋上，再次點火熏一次； 7、如果煮腸子的時候腸衣破了，也不要動它，里面的肉餡也會成型的，煮好后撈出來晾涼后切成塊吃也非常好吃；

10，大龍蝦的做法與殺法

大龍蝦的做法與殺法如下：準備材料：龍蝦、粉絲、金針菇、大蒜、料酒、食用油、生抽、生粉、香蔥。一、在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。二、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了。三、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。四、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可。五、把金針菇去根后洗凈。六、準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟。七、把粉絲在溫水里浸泡半個小時，然后再焯粉絲，把兩者瀝干。八、碼進盆子里。九、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。十、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進盆子里，加上龍蝦。十一、澆上煮好的湯汁。十二、然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香。十三、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了。

主料：大龍蝦600g、粉絲80g、金針菇100g 輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、香蔥適量、生粉適量步驟一：在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿步驟二：在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了步驟三：順蝦脊剪開至尾部，取出沙線步驟四：就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除步驟五：洗干凈后放進盆子里步驟六：加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可步驟七：把金針菇去根后洗凈步驟八：把粉絲在溫水里浸泡半個小時步驟九：準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟步驟十：然后再焯粉絲，把兩者瀝干步驟十一：碼進盆子里步驟十二：澆上適量的生料步驟十三：蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里步驟十四：加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁步驟十五：把蒸好的龍蝦放進盆子里擺出造形步驟十六：澆上煮好的湯汁步驟十七：然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香步驟十八：龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了步驟十九：成品

準備材料：龍蝦600克、粉絲80克、金針菇100克、大蒜一頭、料酒2湯匙、食用油5克、生抽2湯匙、生粉3克、蔥1棵1、在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。2、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了。3、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。4、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可。5、把金針菇去根后洗凈。6、準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟。7、把粉絲在溫水里浸泡半個小時，然后再焯粉絲，把兩者瀝干。8、碼進盆子里。9、蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。10、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進盆子里，加上龍蝦。11、澆上煮好的湯汁。12、然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香。13、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了。擴展資料：龍蝦的營養價值：1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。參考資料來源：百度百科-大龍蝦

從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮。把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據需要切塊了。用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好后，可以根據要做的菜，繼續切塊或直接焗烤。