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嘉興肉粽，嘉興傳人肉粽做法

來源：整理 時間：2022-09-16 05:44:52 編輯：成都本地生活 手機版

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1，嘉興傳人肉粽做法

肉粽的做法1.將肉洗凈切成小塊，放入調味料腌制一晚備用.（肉塊的腌制可以根據自己的口味進行配制）糯米洗凈浸泡一晚，取出瀝干水分，拌入醬油備用；取一張箬葉，將葉尾挽起成漏斗狀2.放入少量糯米，加入肉塊；在肉塊上再放些糯米；將兩邊的箬葉往中間折，頂部的往下蓋住米，葉尾往旁邊折，用棉線捆住即可
嘉興肉粽的做法 原料： 豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 吃粽子不用我講了吧？ 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得

嘉興傳人肉粽做法

2，嘉興粽子特點

嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點，其特點是糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中，尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。浙江嘉興粽子的外形和其他地方的粽子也不一樣，其外形為長方形。粽子的品種也有很多，有鮮肉的、豆沙的、八寶的、雞肉粽等。嘉興的粽子還有個特別的稱號是粽子大王，它的粽子從選料、制作最后到煮熟都有獨到的地方。嘉興人在包粽子時通常要放塊肥肉，而且把肥肉煮的很爛，粽子煮熟后，肥肉的油滲入到糯米中，入口鮮美，肥而不膩并且還有一股濃郁的肉香味，讓你回味無窮。嘉興粽子的主要品牌有五芳齋粽子、真真老老粽子、三珍齋粽子等。五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”，其按傳統工藝配方精制而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。嘉興在每年初夏都會舉辦中國嘉興粽子節，全國各地粽子廠家云集，在嘉興開展粽子文化系列活動，有粽子擂臺賽、包粽子表演、百粽宴、參觀粽子博物館和龍舟賽等民俗活動。

嘉興粽子特點

3，嘉興粽子 怎么包

食材明細 糯米1000克 豬腿肉600克 醬油50克 白砂糖27克 鹽25克 白酒5克 味精1克 教您嘉興粽子怎么做，如何做嘉興粽子才好吃1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干；2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀；5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；6. 鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。嘉興粽子的做法小貼士制作要訣：1. 所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；2. 需用粽葉（竹箬）30 張，約100克，扎繩10根；3. 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；4. 豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；6. 煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火后，粽子即可起鍋，不要久燜。若對你有所幫助，請采納，謝謝！

嘉興粽子 怎么包

4，都知道嘉興的粽子非常有名嘉興粽子主要有哪些餡料

嘉興粽子，是嘉興著名特產，嘉興傳統名點，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。包好的粽子煮1小時，撈出來過冷水，空一下水就可以吃了。（圖中配方是24個左右小粽子的量）我在北方，我們是包蜜棗粽子，簡單也好吃，嘉興粽子為三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。將糯米放一點大米，用水淘好后，放醬油，耗油，香油、鹽浸泡，里面加一些水，能把米剛沒過就好，放置一夜。 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；尤其是廣東肇慶的裹蒸粽，很出名，有綠豆的，吃起來比較糯，很香，肇慶地區是非常出名的一種美食。在市區大街小巷都可以買到。有不包餡的堿水粽，也有帶餡料的粽子。粽子所用的餡料也很多，主要分甜味餡和咸味餡，四川還有辣味餡的。甜味餡的有豆沙，紅豆，綠豆，八寶，蛋黃，棗子，是有馬蘭西亞、新加坡等東南亞國家的華人女性制作而成的傳統美食，在我國實屬不多撿，其粽子的顏色為藍色，這個高顏值的粽子深深的吸引了我，甜粽子為例，里面的餡料可以添加蜜棗，大棗，蜜豆，豆沙，花生等等，里面也可以幾種餡料混合一起，吃起來口感非常豐富，甜甜蜜蜜。

5，嘉興肉粽子怎么做好吃嘉興

正宗的嘉興粽子怎么做?正宗嘉興粽子做法揭秘在粽子中，最有名的就是嘉興粽子了，不管是從粽葉、肉、包粽子的程序上看，都是非常有考究了，今年不買粽子了，自己在家做吧，怎么做正宗的嘉興粽子呢?這里有正宗嘉興粽子做法揭秘。從粽葉開始講起：做嘉興粽子，每一步都很講究，比如說粽葉。如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3至5分鐘就可以了，如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用籮把米控干，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。肉：而南方的粽子一般都以肉餡為主，在制作肉餡的時候.要先把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。包粽子：包粽子對于很多家庭主婦來說,算是技術活了.首先要把粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。其中有兩個小竅門,第一個是粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。第二個是每個粽子都一定要放肥肉，不然不好吃的。煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子煮3個小時。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。如果粽子吃了不消化怎么辦?小編推薦相關閱讀：吃粽子消化不良怎么辦?什么湯有助于消化嘉興粽子不管是從粽葉還是肉還是包法上都有著不同于其他粽子的講究的，你學會包正宗的嘉興粽子嗎?同時提醒各位，如果是肉粽子的話，吃的時候先倒杯茶吧，這樣能中和下油膩的感覺。
步驟嘉興肉粽子的做法步驟11.肉切小丁。嘉興肉粽子的做法步驟22.放料酒、鹽、生抽、老抽拌勻。嘉興肉粽子的做法步驟33.下爪子抓至起粘，腌4小時以上。嘉興肉粽子的做法步驟44.糯米洗凈控干水分，放生抽、鹽拌勻，泡4個小時。嘉興肉粽子的做法步驟55.把肉和米拌勻。嘉興肉粽子的做法步驟66.把柴葉卷成漏斗狀。放進米。嘉興肉粽子的做法步驟77.把長出來的葉子蓋上去。嘉興肉粽子的做法步驟88.把葉子蓋好，折過來。嘉興肉粽子的做法步驟99.用線綁好。嘉興肉粽子的做法步驟1010.放在鍋里煮2個小時即可。

6，嘉興肉粽的做法以及配方都有哪些

糯米1200克、醬油、食鹽5克、瘋豬500盎司、白砂糖2匙、醬油適量、料酒適量、蠔油適量、生姜5片。把上面的調料混合，做成適合自己口味的醬汁，將鮮肉切成小塊，放入醬汁中，加入生姜，用手套搓鮮肉，腌制一小時，嘉興粽子是端午節的民間大餐。粽子在嘉興流傳的故事，最晚可以追溯到明代，明代《萬歷秀水縣志》第一卷說：“端午節以鴻雁為標志，吃玉米，喝蒲黃酒。女人是以人類的形式制造和描繪的。這就是所謂的健康人，年輕人都被拴在胳膊上。”將粽葉做成漏斗狀，加入40克糯米和3塊肉，按一層糯米，一塊肥肉；一層糯米和一塊瘦肉；一層糯米，一塊肥肉，最后再加一層糯米。用粽葉包緊繩子，像嘉善（嘉興）一樣，我想告訴北方的朋友，蛋黃和肉粽是最好的！真的嗎？吃了就知道了！況且，五芳齋最好吃的不是粽子、麻辣烤肉！！！鮮肉配上竹筍和蝦形飾物，真新鮮，我的眉毛都要掉下來了！記得打醋，一定是米醋！江南的粽子最有名，做法也很復雜，特別是餡料，變化很大，與北方粽子的一大區別是江南粽子的糯米原料大多是用醬油預浸，用肉餡烹調，中國最有名的粽子產于嘉興，嘉興粽子位于長江以南，早在清朝就享有很高的聲譽，幾代工匠的傳承和36道工序保證了五芳齋一貫的美味，他家的米粒來自肥沃的黑軟糯美味的泥土；豬是用豬的后腿做成的。這肉看起來很清。用傳統配方切碎后不是很好吃嗎左手拿著年糕葉，右手拿著40克糯米，把三塊肉（兩瘦一肥）按細、肥、細的順序水平放在米飯上，蓋上60克糯米，鋪路，轉動米團葉的生長部分，蓋上米飯，用細繩把它們包在一個又短又結實的長方形墊子里，按照這個方法一個一個地包起來。

7，嘉興肉粽怎么包

嘉興肉粽的做法 需準備的原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水），加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述啊。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮3個小時，把粽子翻翻身，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 吃粽子不用我講了吧？ 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得。
食材明細：五花肉6兩，糯米3小碗，粽葉 適量，棉紗線 適量，料酒1勺，老抽2勺，生抽適量，食鹽 適量，白糖 少許，白酒 一勺嘉興鮮肉粽的做法步驟1. 將五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小時。2. 洗干凈，剁成塊3. 加料酒4. 再加老抽醬好，喜歡口味重的可以加點食鹽。5. 拌勻。天熱，我將盒子入了冰箱了。6. 粽葉放入鍋煮透，一般煮半小時左右即可。不要偷懶，煮過的粽葉軟，包起來軟不易破裂。7. 將糯米淘洗好，讓其脹著吧8. 準備好拌米的調料：生抽，適量9. 準備好拌米的調料：食鹽，一勺10. 將粽葉從鍋里取出沖洗干凈了放妥位置11. 準備好拌米的調料：白糖，用2茶匙12. 拌米：將食鹽、生抽、和醬肉里的鹵都加入到糯米中拌勻13. 準備好拌米的調料：白酒。這白酒稍微晚點，可以讓酒氣散發得慢些。14. 用具準備好15. 加白酒一勺到米中，攪拌均勻16. 包粽子開始：一般取兩張粽葉，大小頭錯開相疊，卷成漏斗狀17. 先加一勺米再加醬肉18. 再加米蓋上19. 左手把粽葉覆蓋到右手的粽子上20. 再往下一折余下的粽葉，就包住了。左手別松開。21. 右手拿線來纏繞粽子幾圈，打結剪斷。一個粽子就包好了。22. 包好的粽子，一個個馬上入水鍋里浸著讓里面的糯米繼續膨脹23. 全包好后，倒入剛才米中余下的鹵汁入鍋，24. 加水沒過粽子上電飯煲25. 按下“煮飯”鍵開始煮了，到它突突地大滾26. 按下“保溫”鍵讓它燜燉一晚上小竅門竅門之一，要使粽子粘糯軟，像柴灶里煮燜出來一樣，就用電飯煲煮和燜，而不要高壓鍋煮。竅門之二，粽葉放入鍋煮半小時左右。煮過的粽葉，軟易折而不易破裂。竅門之三，包粽子前的一步才在米中加高濃度的白酒，可以使粽子醇香而不宜壞。其他提示：不要用捆扎繩來綁粽子，有毒的。

8，嘉興肉粽的制作方法是什么呢

相信很多人在端午節的時候吃粽子都會非常喜歡吃肉粽，那么對于肉粽來說比較出名的就是嘉興的肉粽，不僅肉質緊實而且糯米嘗起來非常的Q彈。但是很多人不想跑到浙江那么遠的地方購買粽子，又怕網上買回來的粽子味道不是那么的正宗就會選擇自己在家里制作，今天就來教教大家如何在家里制作嘉興的肉粽。材料準備首先我們在制作之前需要準備適當的材料，主料就是五花肉以及糯米輔料就是料酒，一些配料就是平常生活中經常用到的生抽和老抽。我們在制作之前需要將五花肉浸入淘米水中三個小時以上，再將我們的五花肉洗干凈后剁成塊，加入料酒和醬油攪拌均勻。同時我們要將粽葉放入鍋中煮熟，半個小時以上就可以把粽葉變得非常的軟，與此同時我們需要將糯米淘洗好放旁邊備用。接著我們就需要把我們準備的所有調料，放入糯米中進行攪拌均勻，同時我們還可以在攪拌的過程中加入一些食鹽和白酒。制作過程等我們把所有的材料和工具準備好了之后就可以開始包粽子，先取兩片粽葉卷成漏斗狀之后加一勺米，再加我們剛剛切好的五花肉然后再用米蓋上。這個時候我們需要把左手的作業放到右手的粽子上，往下一折就能夠輕松的將粽子包住。接著我們在拿我們準備好的線，將粽子纏繞幾圈之后，打結之后再進行剪斷就把一個粽子給包好了。我們把包好的粽子全部放入鍋中，倒入我們準備好的鹵汁進行蒸煮，等到30分鐘左右我們就會發現粽子變得非常的香。注意事項當我們煮好的粽子已經散發香味的時候，就可以把它取出來進行品嘗，我們會發現我們自己包的粽子和嘉興的肉粽是非常相像的。不過我們在包的時候一定要注意包粽子的時候，對折的時候不要將粽子葉松了，一定要等待線纏好了之后再進行打結。

9，嘉興肉粽的具體做法是怎樣的

把肉包進糯米中時，必須是腌好的生肉，而且不用肥瘦分開，只需去皮。
嘉興肉粽的做法 原料： 豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 吃粽子不用我講了吧？ 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得
嘉興肉粽有幾家特地到
原料： 豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 準備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 吃粽子不用我講了吧？ 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去得

10，浙江嘉興粽子的4種美味做法

　　從餡料看，北方多包小棗的北京棗棕;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料，其中以浙江嘉興粽子為代表。你喜歡吃嘉興粽子嗎?接下來我給你推薦浙江嘉興粽子的4種美味做法。 　　浙江嘉興粽子的美味做法一 　　材料 　　(6個粽子)原料：糯米300g，箬竹葉12片，棉繩 　　做法 　　1、若是用干的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜后葉片回軟，洗凈待用 　　2、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時以上，瀝干水待用 　　3、取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦干，毛 面相 對疊在一起，讓兩側的葉柄稍微多出來一些 　　4、在靠近葉片一側的1/3處，卷出一個錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側 　　5、往角中填入糯米，快填滿時將米面輕輕壓平實 　　6、將外層葉片蓋下來，并反折壓住下面的兩個角，用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住 　　7、將蓋下的葉片從中間折起來，往一側折過去，貼著粽子的形狀自然彎折 　　8、取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈后打活結，要把剛才反折過的兩個角都固定住 　　9、把多余的粽葉剪掉，一個粽子就完成了 　　10、把所有粽子包好后，放入一大鍋冷水中，蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物，再蓋上鍋蓋 　　11、大火煮開后轉小火煮約45分鐘即可 　　小訣竅 　　1、包粽子時手要握緊，但米不要壓得太緊，糯米煮熟后會膨脹 　　2、捆粽子時注意把反折過的角固定好，防止漏米 　　3、煮粽子的時間要根據粽子的大小調整，若是較大的肉粽，需要煮1-2個小時 　　浙江嘉興粽子的美味做法二 　　材料 　　排骨800克，粽子若干，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，鹽，生抽，白糖，料酒，香醋 　　做法 　　1.排骨洗凈焯水后瀝干水分 　　2.準備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調料盒 　　3.鍋中放入一勺油 　　4.放入兩勺白糖 　　5.開小火慢慢熬，先不要動它 　　6.白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續小火熬 　　7.糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭 　　8.迅速放入排骨翻炒 　　9.讓排骨均勻地裹上糖色 　　10.放蔥、姜、蒜和辣椒繼續翻炒 　　11.炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數滴香醋，加適量生抽 　　12.翻炒均勻后，加入適量開水至沒過排骨，加入調料盒轉小火燜45分鐘左右 　　13.不粘鍋加熱后，放少少油 　　14.逐個放入粽子 　　15.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用 　　16.45分鐘后，看看排骨湯汁大約只剩三分之一 　　17.放入粽子 　　18.繼續小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁 　　浙江嘉興粽子的美味做法三 　　材料 　　糯米600克，紅豆30克，新鮮粽葉50張，棉線若干 　　做法 　　1.糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時，混合在一起待用; 　　2.粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊; 　　3.水滾以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時左右至熟; 　　浙江嘉興粽子的美味做法四 　　材料 　　糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精 　　做法 　　1.糯米泡半天洗凈，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。 　　2.之后用浸豬肉的醬汁泡糯米。 　　3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。 　　4.下鍋煮透即可。
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