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1，四川廣元榮山鎮地道涼面的做法
2，做涼面的方法步驟
3，是廣元開涼面的請進來
4，廣元熱涼面的做法及調料
5，廣元涼面好吃嗎
6，涼面的做法
7，廣元涼面的制作方法
8，廣元涼面與陜西涼皮的區別
9，傳說中廣元最好吃的涼面到底在哪兒
10，廣元涼面的做法

1，四川廣元榮山鎮地道涼面的做法

涼面的做法主料面條200g輔料辣椒油適量鹽適量蔥適量花椒面適量生抽適量香醋適量蒜泥適量白糖適量步驟1.面條煮至8成熟2.煮好的面條加入色拉油拌勻用風扇吹，用筷子挑起來吹易涼3.吹涼的涼面里加入鹽、味精、花椒面、白糖、蔥花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌勻4.吃時可以佐些黃瓜絲和綠豆芽

四川廣元榮山鎮地道涼面的做法

2，做涼面的方法步驟

主料：蕎麥面條100克、西紅柿兩片、黃瓜半根、火腿腸1根、雞蛋1個。輔料：陳醋20克、糖13克、醬油5克、鹽少許、大蒜少許。步驟：1、面條放到鍋里煮熟撈出過水，再瀝干水分備用。2、黃瓜清洗切成黃瓜絲，如果刀功不太好，可能借助工具來弄成絲的。3、火腿腸也切成絲，粗細與黃瓜差不多就行，不用太細，太細容易斷。4、雞蛋煮熟，從中間豎著切開。5、西紅柿切片，選取中間的兩片就可以了。6、再來調一碗涼面的汁，陳醋加入適量的涼白開，再加入糖、鹽、醬油攪拌均勻。7、面條澆上醬汁，加入配菜，一碗涼爽可口的涼面就做好了。

做涼面的方法步驟

3，是廣元開涼面的請進來

嘿嘿，我在家試過了，不知道是不是太清淡，都漏下去了，就是蒸好的也粘乎乎的。。。謝謝你啊[木棉](2005-7-27 15:02:15):樓主：你還是請教陜西漢中人吧，因為是叢陜西傳到廣元的小吃！在漢中叫“米面皮”！陜西叫“大米糧皮”！主要步驟：1。將米（特殊的大米，普通的米做不好太粘）泡一晚上！2、用打漿機將泡好的米打成米漿（不能太稠太?。?、用特制的蒸籠蒸5分鐘4、切成條，涼拌！

不知道是廣元米涼面還是外地常見的那種涼面？如果是米涼面，那還是在廣元開算了，因為其他地方的水質不能滿足做涼面的條件，除非你把水從廣元運到成都

是廣元開涼面的請進來

4，廣元熱涼面的做法及調料

廣元熱涼面的制作原材料：優質大米，蒸籠，香油，醬油，香醋，辣椒油（帶芝麻的那種），白糖，花椒面，蒜泥水，豆芽，黃瓜絲，鹽巴，味精，蔥花。熱涼面的制作工藝流程：1、選用優質上等大米，加入適量的水浸泡一天，然后磨成米漿。2、再蒸盤上刷點菜籽油，放入蒸鍋中國，將水煮沸。3、將米漿均勻倒入蒸盤內，大火蒸2-3分鐘，形成米皮。4、將米皮從蒸盤上剝落，讓米皮自然晾冷。5、將晾冷的米皮對折，切成條?？谖短攸c：在廣元，一年任何時候都能夠吃到熱涼面，到街上隨便一家小吃店，“老板，來一碗熱涼面，多點底子，多點辣椒，不要味精，不要蔥花”，“好，要的先坐到起嘛，馬上就來”。碗底放入配菜豆芽、黃瓜絲，隨后放入冒著熱氣的米涼面，加入密制辣椒油、醬油、醋、花椒面、蒜泥水、雞精，最后撒上蔥花。攪拌開來，麻辣鮮香五味兼具，開胃，爽口，味道濃香，川味十足，等不及了，來一口。吸溜一口，每種佐料觸動著味覺神經，加上涼面的爽滑細潤，在口中形成神奇的觸碰感，辣的人臉紅嘴發麻，但吃的有滋有味，越吃越想吃，吃完了，放下筷子，鮮辣香味還在口中竄動，久久不散去。

5，廣元涼面好吃嗎

呵呵，你是外地人吧，那你有機會一定要去嘗嘗啊，好吃的很，我在成都讀書工作，還有許多廣元的仔仔，每次成都的同學問我們最想念家鄉的什么，我們都異口同聲的說是涼面，說的我現在都想吃了啊。

好吃，我是廣元人

當然好吃呢~~我就是廣元的啦每次回來都得吃呢？對了考你下你知道我們這涼面是用什么做的喃~~（面粉么？）

看個人口味，

呵呵,你是外地人吧,那你有機會一定要去嘗嘗啊,好吃的很,我在成都讀書工作,還有許多廣元的仔仔,每次成都的同學問我們最想念家鄉的什么,我們都異口同聲的說是涼面,說的我現在都想吃了啊。

6，涼面的做法

涼面的做法做法一食材準備大米，糯米，醬油、紅油辣子（密制）、醋（少許）、鹽、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加開水）、花椒、熟油（清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油），最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。烹飪方法1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條狀3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食口感特點廣元涼面又稱蒸，是四川省廣元市的特產。只產于廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。[做法二原料調料黃油面 1/2斤小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量涼面醬 1/2杯烹飪方法做涼面的材料(20張)(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細絲備用。(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時用風扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌。

7，廣元涼面的制作方法

1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米2.然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細條壯3.加入醬油，醋，辣椒油，蒜水等調味料涼拌既成既食

大米 (適量)糯米 (適量)花椒面適量鹽適量蜀油適量味精適量醋適量蒜水適量1. 由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米?？梢愿鶕约旱目诟屑舆m量的其他東西2. 然后在屜籠里鋪上一層布，當然布的密度不能太小，然后將米漿均勻倒入其中，蒸幾分鐘即可，取出晾冷，用刀切成自己喜歡的形狀和寬度。3. 加入醬油，醋，辣椒油，蒜水等調味料涼拌既成既食

能教做蒸涼面嗎

8，廣元涼面與陜西涼皮的區別

廣元涼面是廣元利州獨有的，像其他的蒼溪劍閣的水都不能，做出來是硬的，而且沒味道，涼皮每個地方都可以，睜涼面又叫米涼面

陜西漢中有涼皮也有面皮，涼皮是面面皮，面皮是米面皮。和廣元的涼面一模一樣，都是米做的。因為這兩個地方我都生活過而且不管是廣元人還是漢中人都覺得他們的面皮or涼面是獨一無二的。不過我更相信廣元的涼面是模仿的漢中的面皮，因為那邊有面皮節還有關于面皮起源的街，還有面皮是諸葛亮發明的，三國的時候就有了我是廣元人但個人覺得漢中的面皮更好吃

廣元涼面是米做的，陜西涼皮是面做的。涼面只有廣元的水才能做

廣元的蒸涼面的原材料是米和水；米到處都有，但廣元的水，其他地方是木有的；水里的礦物質等成分不同，其他的水不能讓米漿形成面皮，蒸后是散開的，也就不存在涼面刀來切了；口感嘛，也就。。。。。。成都賣的廣元涼面可是把水運過去做的哦廣元涼面——頂一個?。?/section>

涼皮是中國西部眾多地區的風味小吃，深圳神州小吃培訓涼皮涼面做法學習，深圳神州小吃培訓，以“白、薄、光、軟、釀、香”而聞名。

9，傳說中廣元最好吃的涼面到底在哪兒

說廣元涼面便宜，好吃，還有個體面的名字－女皇蒸涼面，又叫“夫妻米涼面”。相傳，唐朝高宗時，工部尚書武士之女武媚娘（武則天原名），14歲時，就被唐太宗選入宮中為才人。當時因君命難違，她不得不離開她自小青梅竹馬的情郎哥常劍峰。武媚娘在幼時讀書之余，常和劍峰一起游河灣，而河灣渡口有一家削面店，他們每次游河過灣，總要到削面店吃上一碗。因此與店老板混得熟了，經常邊吃邊淡論面的制作，一段時間后也對此有了較深的了解。后來，他們想夏天要是吃一種涼面該多好。于是便和面店師傅一起試驗，終于用米漿研制成了一種柔軟可口、綿韌不粘的米涼面。媚娘和劍峰高興得抱成了一團，削面店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼面吧”恰巧這天又是媚娘的生日，夫妻米涼面就這樣誕生了。由此傳開，成為當地人人愛吃的地方名食。后來，媚娘去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼面卻被流傳下來。[2]后來，武媚娘當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼面”，每逢生日，必命御廚給她烹制一碗食用，這樣一直到她的天年。如今，女皇蒸涼面仍然在武則天的故鄉——四川廣元被廣泛食用，但在外地，幾乎很難吃到正宗的女皇蒸涼面。制作工藝折疊面的做法廣元涼面所用的面是把米泡脹后磨成粉然后用籠屜蒸出來的，又稱蒸涼面。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米，然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷。然后，根據食客喜好用刀隨意切成窄寬不等的條狀[1]。折疊調制方法醬油、紅油辣子（密制）、醋（少許）、鹽、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加開水）、花椒、熟油（清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油），最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等[1]。

10，廣元涼面的做法

原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆. 第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用; 第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可. 第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼; 第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可; 第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼面,制作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開胃.

食材用料圓掛面適量黃瓜半根相克食物花生米適量相克食物大蒜2瓣相克食物香蔥2根相克食物生抽1 勺香醋2勺相克食物蠔油1勺白糖半勺相克食物鹽適量香油3勺花椒油或花椒粉隨意油辣子隨意雞精適量涼拌涼面的做法1.成品圖。2.準備食材。3.鍋中倒少許油燒熱，下生花生米小火炒香后拉出控油，放涼變松脆待用。4.鍋中倒入適量水燒開，下面條，加幾滴食用油和少許鹽煮熟，七八分即可，不要太熟了。5.準備一碗涼白開水，將煮好的面條過撈出過涼水。6.撈出控水放入盤子里或案板上，加一小瓶蓋香油拌勻，防粘連。7.拌勻后鋪開晾涼，涼面就做好了，放一旁備用。8.黃瓜切絲，大蒜剁蓉，蔥切花，花生米去皮用菜刀拍碎。9.準備個小碗，調入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，鹽，雞精，蠔油，攪勻。10.準備個大點的碗，放入面條，蔥，蒜，黃瓜絲，花生米，淋入調好的汁兒，舀入1勺油辣子。11.用筷子拌勻。12.裝盤，開吃！13.油辣子是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制油辣子”。用手機看這道菜做法小貼士煮面條的時候不要煮太熟了，容易碎，七八分熟即可。油辣子根據個人口味添加。拌菜可以加入折耳根，大頭菜碎，黃豆芽等等都行。花椒油和花椒粉任意放一樣就行，不吃麻的也可以不加，換成胡椒粉或五香粉，或者干脆不放也行。醋隨個人口味增減，喜歡酸辣就多加點，反之少加。

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廣元涼面，四川廣元榮山鎮地道涼面的做法

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