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1，貴州糟辣魚的做法步驟圖
2，春節吃魚寓意年年有余糟辣魚是貴州特色菜這道菜怎么做
3，糟辣椒魚怎么做如何做好吃
4，糟辣魚怎么做
5，糟辣子魚怎么做好吃糟辣子魚的家常做法
6，怎么做糟辣魚
7，糟辣魚火鍋怎樣最美味
8，麻辣糟魚怎么做

1，貴州糟辣魚的做法步驟圖

糟辣魚的做法將油倒入油鍋燒熱，把處理干凈的魚放入油鍋炸至金黃色后，起鍋備用將泡姜和泡辣椒切碎、韭黃切段、西紅柿切塊放置一邊備用區適量炸魚剩余的油，燒熱后倒入糟辣椒、泡辣椒和泡姜，再放入少量鹽、糖和料酒然后放入適量高湯，再把魚放入鍋中把魚煮熟后撈出放到盤子里，再在剩余的湯汁里放入韭黃煮熟最后把湯汁澆在魚上，即可

貴州糟辣魚的做法步驟圖

2，春節吃魚寓意年年有余糟辣魚是貴州特色菜這道菜怎么做

春節吃魚寓意年年有余，糟辣魚是貴州特色菜，這道菜怎么做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。糟辣椒魚就是我故鄉的一道與眾不同特色美食，“糟辣椒”便是用皮厚厚的的一種小辣椒，加姜片，仔姜，大蒜子，切碎裝進陶罐里發醇一年以上，制作過程不可以見水粘油，不然所有損壞，那樣做出的朝天椒用于炒肉，做魚，味兒非常好，我將它共享給大伙兒。【材料】：一斤多之間的新鮮鯽魚一條，糟辣椒二勺，魚香葉幾塊，大蔥少量，魚香葉，糟辣椒。【輔材】姜片一塊，蒜頭一個，鹽，米酒，白胡椒粉，白砂糖，老陳醋，雞精粉，生抽醬油，水淀粉，高度酒。【作法流程】第一步，把鯽魚解決整潔，抽出來魚腥線，身上打好刀花，放入蔥，白胡椒粉，姜片，米酒，鹽，腌制數分鐘。第二步，把生姜大蒜切成一顆顆，大蔥切成蔥段，魚香葉洗干凈預留(魚香葉跟香薄荷有些像，在大家家鄉做糟辣椒魚一定要放)。第三步，規矩起鍋燒油，或是先滑鍋(小竅門，一般滑鍋之后，炒肉一類不易黏鍋)，熱鍋涼油，炸魚，油要多一些，溫度五成，放入魚進來炸出雙面金黃色就可以了。第四步，炸好的魚撈出來，在鍋中留些亮油，放入蔥姜進來炒嫩，在再放二勺糟辣椒，炒至數分鐘，加一點高度酒提鮮，倒進少量的冷水。第五步，水開放入炸好的魚進來煮，逐漸來調料，雞精粉少量，生抽醬油少量，白砂糖少量，老陳醋少量，(這兒無需加鹽，糟辣椒夠咸)開走紅煮十分鐘，放入魚香葉，再擺盤，鍋中剩的料汁水淀粉勾芡淋魚的身上，撒上蔥段，美味可口進行。小提示：煎魚要用食油滑鍋，魚不粘鍋，蒜頭仔要多放些，不必加鹽，糟辣椒夠咸。

春節吃魚寓意年年有余糟辣魚是貴州特色菜這道菜怎么做

3，糟辣椒魚怎么做如何做好吃

1. 洗好的魚瀝干水分摸上料酒，適量的鹽，花椒粉腌半個小時左右。2. 打一個雞蛋攪勻再放入少量面粉，淀粉。3. 均勻的澆在魚身上，熱油鍋，尾部揪著魚尾將油均勻的淋在魚身上。4.下油鍋炸熟裝盤。5. 少油，油辣了放入干辣椒節爆香。6. 再依次放入姜絲，糟辣椒，加適量水，水煮開了放入炸好的魚。加入適量生抽，味極鮮，少量勾兌淀粉，等收汁出鍋。裝盤撒上蔥花即可。

糟辣椒魚怎么做如何做好吃

4，糟辣魚怎么做

【菜名】糟辣魚【所屬菜系】全部【特點】色澤金紅，肉質鮮嫩。【原料】主料：鮮魚一尾約750克。調料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、蔥花、糖、料酒、醬油、鮮湯、精鹽、水淀粉。【制作過程】 ①將鮮魚去鱗、挖鰓、剖腹清洗干凈，在魚身兩邊劃上斜一字花刀。　　　②鍋燒熱加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，滲入鮮湯，下糖、醋、精鹽、醬油少許，再把鮮魚入鍋燒入味，勾薄芡裝盤，撒　　　上蔥花即成。

5，糟辣子魚怎么做好吃糟辣子魚的家常做法

主料茄子600g調料食鹽適量醬油適量味精適量蔥適量姜適量蒜適量調和油適量柿子椒1個花椒粉適量醬茄子的做法1.茄子洗凈，用手掰成粗條備用2.大蒜切粒3.姜切絲4.大蔥切蔥花5.香菜切末6.辣椒切成辣椒圈7.鍋里坐油8.油溫五成熱的時候放入茄子煎炸9.當茄子變軟后即可停止煎炸10.放入大醬翻炒11.加入蔥姜拌炒12.加入清水沒過茄子即可13.調入適量醬油，小火燉煮15分鐘14.當湯汁收好后加入食鹽+花椒粉+味精拌炒15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒16.出鍋前撒上香菜末即可

6，怎么做糟辣魚

原材料：魚一條（二斤左右的鯉魚、草魚等皆可）、香菜、糟辣椒（也叫剁椒或酸辣椒）、姜。這里用的糟辣椒是我們家自己做的，帶酸味的那種。制作方法：1.將魚洗凈切成塊，每塊大約2CM厚，用鹽、味精（不要用雞精）、醬油、淀粉腌制2－3小時。準備好適量的香2.鍋中放少量油，加熱后，放入糟辣椒炒香后加入姜絲。3.放入魚塊，炒兩分鐘左右，加水，（口味重的話可以再加適量的鹽）蓋上鍋蓋燜制大約五分鐘。4.將鍋蓋揭開，讓湯汁基本收干。加入香菜起鍋。5.盛盤即可.菜（切成小段）、姜（切成絲）洗凈。

7，糟辣魚火鍋怎樣最美味

糟辣魚需要的料：將香菜、薄荷、蔥片、姜片各5克，泡辣椒15克，泡酸辣椒20克，家樂雞精3克，香茅草1克，加飯酒10克，鹽4克，白糖、味精各2克，發酵西紅柿15克調和均勻。糟辣魚做法是先將固體原料打碎，再與液態原料混合。新做法要求一定要將所有的原料混合后再打，因為在攪打的同時也加速了固體原料與液體原料的呈味物質相互融合。將魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊，在魚的兩面打上“人”字花刀，深至魚骨，加入貴式腌魚料腌制入味。炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內，待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

火鍋底料，花椒，姜，大蒜，

8，麻辣糟魚怎么做

最佳答案檢舉糟魚的基本做法選用湖產鮮鯽魚（鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可）5000克。蔥、姜片各50克作為配料；調料有：甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。把魚宰殺，去腮、五臟,洗凈（保留魚鱗）。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次（共撒4次）。6小時后停火，晾涼后即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。

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