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葡萄酒的釀造方法,做葡萄酒的方法

來源:整理 時間:2022-09-15 11:28:56 編輯:成都本地生活 手機版

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1,做葡萄酒的方法

葡萄酒的做法,百度可搜到很多回答內容,大同小異,提醒注意以下幾點:1、葡萄不需過分沖洗,因為發酵所需的酵母,來源于葡萄皮上的野生酵母,過分沖洗會大量減少酵母的數量,不利于發酵。2、發酵初期,不要把蓋子封的很嚴,因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣;3、發酵旺盛時,需把蓋子打開,因為發酵過程產氣,封的太嚴,會撐壞容器,蓋上幾層稀布就可以了。
葡萄酒??多做點!
葡萄酒的釀制方法:首先將優質葡萄放到干凈的容器中,加入適量的清水和面粉,攪動 清洗掉葡萄上的灰塵,再加入適量的清水和鹽,浸泡15分鐘左右,去除表面殘留的污漬 在晾干的葡萄中,最后將去皮后的葡萄,進行二次發酵,發酵一個月后,就成了。
泡葡萄酒的正確方法
葡萄酒的制作方法
材料:紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個(玻璃壇或土壇子) 1、首先把葡萄洗干凈,晾干(可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去,葡萄多少以瓶的容器定,才開始學做,做5斤最好)。 2、取大口瓶一個,將洗干凈的葡萄放入瓶內,用手把葡萄捏碎,越碎越好,這樣出酒率高。 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖,并用手攪拌均勻。(愛衛生點喲,要帶上一次性的手套) 4、蓋緊瓶蓋,最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方,讓它自然發酵(發酵很關鍵)。 5、約二十天或三十天后,看見瓶內有很分明的液體和沉積的葡萄雜,就可用清潔紗布過濾,然后裝入玻璃壇內。 6、就這么簡單,紅酒就成了,就可以慢慢的品了。 注意:發酵的時間是以溫度的影響及瓶內酒色清濁濃度來決定的。 白糖的多少也是根據自己的喜好,加多減少都可。 葡萄的出酒率大約為60% 保質期二年

做葡萄酒的方法

2,葡萄酒最簡單的釀制方法

簡單說,葡萄釀酒:(原創整理)1、洗凈容器,控干水分;2、挑選葡萄、沖洗晾干;3、捏碎葡萄、裝入容器;4、注意衛生、小心感染;5、不需密封、稍微遮蓋;6、控制溫度、自然發酵;7、陰涼放置、避光直射;8、完全發酵、去除皮渣;9、靜止沉淀、澄清過濾;10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀制方法的禁忌:1、發酵過程產氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;4、葡萄需要捏碎后再裝入容器,有利于有益物質的溶出;5、葡萄不要沖洗過分,發酵的動力來源于皮上的野生酵母;6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;7、整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內最宜。很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇含量會超標,其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生,不要感染雜菌,發酵溫度在28-33度之間,不接觸鐵質、銅質工具,避免陽光直射,發酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的,放心飲用。
全中國簡單的!哈哈!!!要采納哦! 用料;紅葡萄 5000克,白糖.最好用白沙糖500-750克。 1.先用清水沖去浮土雜質.不要用洗滌劑.保持葡萄上的白霜物,那是天然發酵品,離了它造不好酒。 2. 把清洗好的葡萄加工成葡萄粒。 3. 用一干凈盆放入少量高度白酒,依次給葡萄粒殺茵消毒。 4. 可用任何方試把葡萄粒全部弄破,越碎越好。 5. 加入白糖攪拌均勻。 6. 攪碎的葡萄裝入備好釀造酒的桶里, 要留有發酵余地只能裝入桷容量的五分之四, 桶蓋一定是松著的,不然發酵物會暴開大桶。 7. 經常攪晃一下,使其均勻。 如果是溫度在20-30度之間,二十天以后,看到桶內液體上的發酵物全部沉到桶底,就說明基本成功。將酒渣過濾出去,就有酒喝了。溫度低,相對時間要長一些。 任何品種葡萄都可釀造葡萄酒,用的葡萄品種不一樣,釀造的葡萄酒色澤也不一樣。 用這個方法釀造葡萄酒, 沒有失敗,每次都很成功。酒精度在10度左右,不亞于干紅和干白,很好喝,回味悠長......

葡萄酒最簡單的釀制方法

3,葡萄酒怎么做

葡萄酒的釀制方法:●第一步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發生化學反應,并產生一些有毒物質,危害人體健康。●第五步:捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步:啟封 天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發。以上是轉載,大致是這樣,但有不同的意見,供你參考:1、葡萄不需過分沖洗,因為發酵所需的酵母,來源于葡萄皮上的野生酵母,過分沖洗會大量減少酵母的數量,不利于發酵。2、發酵初期,不要把蓋子封的很嚴,因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣;3、發酵旺盛時,需把蓋子打開,因為發酵過程產氣,封的太嚴,會撐壞容器,蓋上幾層稀布就可以了
葡萄酒??多做點!
希望家人們喜歡愛你們
你知道如何自己釀制葡萄酒嗎?今天我們一起來看看吧!1.捏碎。把葡萄洗凈晾干,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,捏破放入容器中,將容器用保鮮紙封口
葡萄酒的制作方法

葡萄酒怎么做

4,請問葡萄酒是怎樣釀的

您好 釀造葡萄酒有很多方法,說一個家庭里面也可以釀造的葡萄酒方法吧 首先您得準備一個可以密封好的管子 可以的話是木桶的 其次呢是細沙的 實在沒有的話玻璃罐子也行,不同的容器釀造出來的口感不太一樣 首先您需要去買葡萄 任何葡萄都可以 首先把葡萄洗干凈 把枝干去掉 用清水泡 幾分鐘 然后拍爛 放到蒸蓋里面去蒸 這個時間是 有蒸汽即可 往罐子里 放點冰糖 然后把蒸好的葡萄 放進管理密封好 等它發酵 就成葡萄酒了 這個是最簡單的了 在家里自己就可以釀造 蠻好喝的 希望能幫到您
葡萄酒的做法: 一個的大玻璃瓶(大概20塊一個,按地區差異價格部一) 可以裝10斤的水。 5斤葡萄,{洗干凈,陰干,然后搗碎(有時間就搗碎點沒時間就粗點)放進玻璃瓶里,} 5斤葡萄一斤冰糖(5:1),要那種白冰糖,然后蓋好玻璃蓋子,密封好。 (買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶,比較耐用密封性好)。 2個星期15天后開封就可以喝了,果香濃,度數低,干凈衛生又保健,不比西班牙進口的紅葡萄汁差。 這里要注意的是,葡萄最好選大顆點的,水多,這樣發酵的酒精度會低點;1個月后若還沒有喝完,就過濾一次葡萄酒,把酒渣倒掉,否則酒精度會越來越高的;而且葡萄酒最好在3個月內喝完,天氣熱時容易壞,天氣冷時放上5、6個月是沒問題,但是開封時間要相對延長(1個月左右),因為發酵時間與溫度是有關的。 簡單的方法如下-- 材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法:將葡萄與白砂糖用3:1的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好,放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。 備注:罐子與食品一直都不要沾油,否則就該壞了。在發酵的20天內不要打開罐子看。 恩。就這些啦。一個月前我就是用這個方法做的,很成功呢。。 (以上都是借鑒的別人的,我再添點) 葡萄酒最好要斜放哦~ 這樣空氣不會通過瓶塞進入瓶內 保持風味
葡萄汁和水在密封狀態會形成一種乳酸菌隨著時間的變化乳酸菌的多少也會改變發酵后就成了沒、美味道滴葡萄酒嘍
這個很長, 很復雜的, 你自己去網上找找就有了
這個可以百度吧,里面有個工序就是要裝木桶的,不過國內一些牌子介紹時都會說橡木桶多少年但其實沒怎么裝。。。。

5,葡萄酒的釀制方法

●第一步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發生化學反應,并產生一些有毒物質,危害人體健康。 ●第五步:捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步:啟封 天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發。以上是轉載,大致是這樣,但有不同的意見,供你參考:1、葡萄不需過分沖洗,因為發酵所需的酵母,來源于葡萄皮上的野生酵母,過分沖洗會大量減少酵母的數量,不利于發酵。2、發酵初期,不要把蓋子封的很嚴,因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣;3、發酵旺盛時,需把蓋子打開,因為發酵過程產氣,封的太嚴,會撐壞容器,蓋上幾層稀布就可以了。----------酒澄清后儲存在玻璃瓶中密封。
葡萄酒的釀制 1.第一道是所謂的去梗,也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中會造成一股令人不快的味道。 2.不管有無經過去梗的手續,接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒,則榨汁的過程要迅速一點,因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久,即使葡萄已經去梗,余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒,則葡萄漿發酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣,所有紅酒的色澤才是紅的。 3.接下來是榨汁和發酵。經過榨汁后,就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。由此可見發酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發酵是一種化學過程,透過酵母而起作用。經過此化學作用,葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此,在發酵過程中,糖分越來越少,而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程,可釀出口味芳香細致的葡萄酒。 4.雖然已做到此,但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度,就必須在發酵過程后立刻添加so2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵后大約3周左右,必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數和時間上的順序,完全就是所要達到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后,就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口,因葡萄酒是有生命的東西。
主發酵時用:不銹鋼,水缸,玻璃容器,陶瓷等都可以,不要用鐵銅錫等容器。陳釀時用小口的玻璃瓶,不銹鋼桶等,要方便密封并裝滿。

6,怎么釀制葡萄酒最好詳細點

葡萄酒第一部最主要,就是洗,一定要洗的非常干凈。尤其是開口的地方。然后把葡萄開口的地方用手捏開個小口放在容器里,也就是你要釀酒的容器。葡萄就好了,接下來是糖,砂糖就成,比例是五斤葡萄一斤白糖。然后就可以封口了,密封好,別透氣!你就慢慢等吧!祝你成功!
新摘的葡萄,清洗干凈后,晾曬到表面干爽無水后,手洗干凈,戴衛生手套將葡萄用手捏碎,連皮一起放在玻璃容器里,每放一層葡萄,就撒上一層白糖,按5:0.75的葡萄和白糖的比例即可。然后將容器口密封。放在室內有陽光的地方。按現在的氣候溫度,放置大約有一個月左右就能喝了。
1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄,洗凈,晾干。 2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例:10:2。 3.玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒壇子,千萬不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入準備的器皿,放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面,葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水,蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發酵。現在這個天氣30天左右。天氣冷,需要的時間長。發酵過程中,可以看到葡萄汁逐漸的析出,越漫越高;可以聽到冒氣泡的聲音,發酵越厲害,冒的越多。發酵完成,基本就不冒氣泡了,這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。 6.把酒倒出來,用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒,直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千萬不能用塑料器皿,否則酒里面一股子塑料味,全壞了。 7.酒沉淀兩三天,就可以喝了。不怎么甜,酒味甘醇,酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語),轉換成酒精了。乾杯網上有很多關于葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解
家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒有毒性,喝起來特別放心。  一,一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買。  二,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。  三,把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質量)。然后再用清水沖洗一遍,再把?水瀝干。  四,把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會產生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊 .  五,夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時間越長,酒味越濃。如果不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,最多二十六七天就可開瓶濾渣。  六,葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具用漏瓢;有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,家里有什么可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒里面去了哦。 選自:歡伯網
制葡萄酒的方法 第一步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養。 第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發生化學反應,并產生一些有毒物質,危害人體健康。 第五步:捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素)。 第六步:加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 第七步:啟封 天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發。
第一步:選購好葡萄,用剪刀剪掉葡萄莖,每顆葡萄保留至少半厘米的蒂,不可以破皮; 第二步:面粉加水調成稀糊狀,將摘好的葡萄放入面糊中初洗,再用清水洗3遍,這樣基本能徹底清洗葡萄表面殘留的農藥了;第三步:將干凈的棉布或紙張放在清潔通風處,再把洗干凈的葡萄平鋪在上面,晾干;第四部:葡萄表面的水分晾干后,逐個將葡萄蒂去掉,收集在干凈的瓷器或不銹鋼器皿中,放入特定比例綿白糖,凈手后將葡萄抓碎、擠出汁液,充分混合;第五步:將葡萄汁液(含葡萄皮、葡萄籽)裝入事先洗凈、晾干的玻璃等器皿中,占器皿的2/3左右容積,封蓋,避光發酵;第六步:每天開蓋攪拌,持續一周左右,直到不再冒泡為止,用干凈紗布將汁液濾出、擠凈,收集在密封瓶里進行二次發酵;第七步:避光儲存3周左右,即可飲用。補充:清洗、晾曬、存儲的過程中,不可以沾一丁點油;糖量可以根據自己的口味掌握;建議不要放其他任何添加劑;通常10斤葡萄可以釀制出6-7斤酒。制作葡萄酒是一個繁雜、細致、要求極高的工藝過程,稍不注意,就會酸敗。葡萄酒不但是美好生活的調味品,還是身體健康的好伴侶,葡萄皮、葡萄汁、葡萄籽中含有的酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等物質,能幫助消化、延緩衰老、美容養顏、調節生理機能、預防心腦血管病,甚至預防癌癥。
文章TAG:葡萄酒的釀造方法葡萄葡萄酒釀造

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