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本文目錄一覽

1，為什么咸肉粽是臺山的特產
2，咸肉粽
3，咸肉粽子怎么做
4，最詳細的廣東咸肉粽子做法怎么做好吃
5，咸肉粽怎么包
6，廣式五香咸肉粽怎么做
7，廣東的咸肉粽子怎么做
8，花生豆豆咸肉粽怎么做

1，為什么咸肉粽是臺山的特產

臺山咸肉粽在選料和備料上比較講究，豬肉要選用肥瘦相間的，提前買好切成小塊，用洗凈剁碎的紅藍鮮葉和適量的食鹽腌制。糯米和花生，選用當地晚造產的為佳，洗凈瀝干水分后添加適量的食鹽拌勻備用。廣式臘腸要選三分肥七分瘦的，斜切成小塊備用，咸蛋黃切成兩半即可。此外，還可根據家人的飲食習慣選擇添加蝦米、瑤柱、栗子干、冬菇、綠豆、眉豆等食材。

為什么咸肉粽是臺山的特產

2，咸肉粽

1、先將粽葉用開水滾透，洗凈晾干。水草或禾稈用清水浸泡、洗凈，晾干備用。2、綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻。3、將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內，用鹽和花生油100克拌勻。4、五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。5、包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草或禾稈扎緊。置于鍋中煮3小時左右。

咸肉粽

3，咸肉粽子怎么做

此粽子氣味郁香，油潤適口。材料:主料：糯米1000克，豬肋條肉（五花肉）350克，輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁（生）200克，洋蔥（白皮）75克，雞蛋400克，調料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克做法:1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關火后任由其浸泡，食用時撈出即可。3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。4.炒鍋內倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡。6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

咸肉粽子怎么做

4，最詳細的廣東咸肉粽子做法怎么做好吃

食材明細糯米1公斤眉豆300克鮮肉700克干香菇10朵粽葉半斤水草1扎鹽2茶匙五香粉3茶匙生抽適量糖少許食用油少許1將粽葉和水草放入鍋中，倒入清水（沒過粽葉），水開后轉小火再煮5分鐘即可。然后放入涼水中一片片洗干凈，并用涼水浸泡著（以防干裂）。2眉豆洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用。3糯米也是洗干凈用清水浸泡一晚上，然后瀝干水待用。（我選用的是泰國糯米）4鮮肉洗干凈切塊（大小根據自己的喜好），用五香粉、生抽、糖腌制一個晚上。（天氣熱了，記得要放到冰箱里喲～）5干香菇泡軟后切碎待用。6將糯米、眉豆、香菇、鹽、生抽、五香粉以及食油倒入鍋中充分攪拌均勻，然后開大火翻炒，炒至有點粘糊即可盛出待用。（這是為了包粽時材料不易松散，包起來比較方便）7取兩片粽葉，光滑面向上錯位疊加，從葉尖處1/3位置折成一個漏斗狀。8舀入一勺米料，放上一塊鮮肉，然后再舀一勺米料，用勺子壓緊。（注意別裝太滿了，米邊與粽葉邊要留些距離）9食指與拇指將兩邊的粽葉向中間折壓，然后將剩下的葉子折壓下去，長出來的部分向邊上折去，切記手上要使點勁，最后用水草捆綁結實即可。10最后放入鍋中，倒入清水，水一定要沒過所有粽子，大火燒開后轉中火煮兩個小時即可。期間要加一到兩次水，保證粽子完全被水沒過。小竅門因為老爸有高血壓，所以選肉方面我只好選瘦肉，如果換成五花肉，那粽子會更香更好吃喲～由于粽子在煮的時候水份會蒸發，所以期間要記得加水喲！最好把粽子換換位置，那樣煮出來會比較均勻喲！粽子的配料大家可以根據自己的喜愛選擇搭配，比如眉豆可以換成紅豆、花生等材料，喜歡吃海鮮的朋友也可以加入蝦米或干貝喲！

5，咸肉粽怎么包

這個你問對人了！我是泉州人，泉州的肉粽是十分出名的！首先你要準備好糯米，五花肉，干蝦仁，花生，板栗，蓮子，香菇，（當然，依你想吃什么包什么，泉州一般是一定會有一塊肉，一朵香菇，1/4水煮蛋干蝦仁若干）1. 將五花肉切好，放點油稍微煸炒，加點老抽，和生抽，稍微調下味道即可，千萬不要下很多水煮，瘦肉會柴掉！2. 將肉撈出，把水發香菇也放鍋里稍微煮一下！3. 在鍋中放入蔥油將糯米炒香加入剛才的肉汁！（注意，炒的糯米一定不要事先泡水，這樣煮出來的肉粽才緊實，糯米一定要翻炒至有稍微在粘鍋了就可以包了）然后就可以包了，包完到高壓鍋壓熟就可以吃了！淋上點花生醬蒜蓉和甜辣醬味道非常好！

1.提前一天腌制五花肉，五花肉清洗干凈，把五花肉切成2吋方形的塊狀；　　2.用鹽，生抽，料酒，麻油和五香粉拌勻，腌制一天以上，買回來的粽葉和馬蘭；　　3.一片片清洗浸泡片刻，在包粽子前燒開水放粽葉和馬蘭草煮10分鐘；　　4.煮好后立刻用冷水沖洗浸泡片刻，提前浸泡糯米；　　5.浸泡蜜紅豆和花生，提前三四小時浸泡即可，浸泡好的糯米和黃豆，瀝一下水分；　　6.加入鹽和油拌勻，把一只咸蛋黃分三小塊，把所有準備好的材料放在桌面，兩塊粽葉二分之一處疊在一起；　　7.做成漏斗狀，放少許黃豆和糯米；　　8.再放兩粒花生，一塊咸蛋黃，一塊腌制好的五花肉，再放綠豆和糯米，用勺子壓緊；　　9.覆蓋包起來成三角形狀，用馬蘭草綁起來，包好的粽子；　　10.放在電飯鍋里，加入沒過粽子的水量，按下煮飯鍵，靜靜等待粽子的成熟。

糯米，臘肉，料酒，鹽，少量糖，少量雞精，醬油少放一點，每個粽可以加兩三粒花椒，拌勻用粽葉包好，煮熟就美味了。

首先，得會包粽子。咸肉一般就是臘肉，我見過的是切小塊或切片的，樓上說切成肉粒，應該也行。臘肉先泡水泡軟洗凈，然后包在里面就可以。蒸熟煮熟隨便。

6，廣式五香咸肉粽怎么做

材料【食材】：糯米1500g，無殼綠豆400g，小紅豆250g，五花肉500g，咸蛋黃20個，香菇10朵【腌肉調料】：南乳一塊，南乳汁3小匙，食鹽1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙【糯米調料】：食用堿8小匙，食鹽6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙【包粽材料】：粽葉 90張（實際用了88張），水草5束（每束10根左右）做法1、把粽葉稍微洗洗，放入蒸鍋，加水蓋過粽葉，煮沸10分鐘。然后倒掉熱水，換上清水來浸泡粽葉2、泡過的粽葉，用刷子把兩面都刷干凈，剪掉根部位置。水草在包粽子當天和粽葉一起用水浸泡軟，以便易于捆綁粽子3、糯米、紅豆、綠豆分別用清水浸泡，浸泡時間根據食材的多少而定4、香菇的根部剪掉，泡軟，每朵切4切塊備用；5、豬肉洗凈切成合適大小，加入腌肉調料，攪拌均勻，腌制入味（包粽子的豬肉要肥多瘦少才好吃，老公這次買的豬肉不好，太瘦了）；6、咸鴨蛋全部磕出蛋黃，每個蛋黃切成兩半備用，蛋清倒掉（我覺得整個蛋黃太大了，于是切開來用。有人可能喜歡把蛋清用來煮湯，我就直接倒掉）；7、撈起糯米瀝干水分，加入8小匙堿水，糯米的顏色會變成淡淡的黃（堿水可放可不放的，我見媽媽包的時候有放，那我也放一點兒）；8、加入6小匙食鹽，攪勻；9、加入3小匙生抽，攪勻；10、加入2小匙五香粉，攪勻；11、把浸泡好的紅豆和綠豆撈起瀝干水分，倒到糯米里，把豆子和米攪勺，可以包粽子了；12、取兩片粽葉，重疊在一起，在接近根部約1/4處折起（視粽葉大小看兩片粽葉是否需要完全重疊）；13、在粽葉里倒入1/3糯米，用筷子插幾下，讓米充盈在尖角處；14、中間放入餡料豬肉、咸鴨蛋和香菇；15、再鋪上糯米，約八九分滿；16、左手握緊糯子，用無名指和小指固定粽子底部，用食指和中指扶著粽子右側，用食指捏著粽子左側，讓糯子上表面呈現倒三角形狀，把上面的粽葉蓋下來；17、多余的部分包緊三角形的兩邊，在下三角處捏緊，重合的粽葉尾折過來；18、綁上水草，把多余的粽葉剪掉，粽子就包好了；19、電磁爐上放蒸鍋，鍋里加入足夠水燒開，然后放入粽子，加蓋中火煮100分鐘（我是沒有概念要煮多久，就直接定時100分鐘了）；20、還有一部分蒸鍋放不下，就用高壓鍋煮了，選擇五谷米飯，壓力4檔，時間18分鐘就煮好了，相當快。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

7，廣東的咸肉粽子怎么做

主料糯米1.5斤五花肉8兩咸蛋黃8個粽葉一包水草或繩子五香粉一包鹽少許綠豆4兩最詳細的廣東咸肉粽子做法的做法步驟1. 材料提前一天備好2. 糯米提前泡一個晚上，第二天早上撈起瀝干水，加點鹽拌一下備用3. 無殼的綠豆，泡兩個小時，撈起瀝干水備用4. 咸蛋黃5. 五花肉切塊加點點鹽和五香粉腌制一個晚上6. 水草，粽葉買回來煮15分鐘，然后一張張洗干凈泡水備用7. 開始制作：把兩張葉子彎成小三角8. 加入一層糯米9. 再加一層豆10. 加入一個蛋黃，一塊豬肉再放一層豆，再一層米11. 包起來，用繩子或水草綁定，扎實12. 還有，我為什么要把米分開兩盤呢？因為接下來要做幾個堿水粽半斤米加一小匙堿水攪拌均勻，只要米其他什么材料一律不放13. 不要包得太大，否則煮很長時間一共加起來13個粽子，放在鍋里煮4個小時14. 味道好棒

8，花生豆豆咸肉粽怎么做

用料糯米五斤五花肉三斤花生 300克紅豆 200克去殼綠豆 250克芝麻適量鹽、老抽適量油適量粽葉 300克草繩（或棉線）適量花生豆豆咸肉粽的做法首先將糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡一會兒……大概泡三四個小時就行。花生豆豆咸肉粽的做法步驟1泡好的糯米，再加適量老抽攪拌均勻使其上色。花生豆豆咸肉粽的做法步驟2五花肉洗凈切條狀，然后放適量的鹽、生抽、老抽拌勻，腌制入味。花生豆豆咸肉粽的做法步驟3花生、紅豆洗凈也要泡一會兒，待會兒煮的時候容易爛一些。花生豆豆咸肉粽的做法步驟4去殼的綠豆，洗凈也要用水泡一小會兒，等下煮出來會很粉很粉。花生豆豆咸肉粽的做法步驟5粽葉先泡一下水，洗凈，然后，深鍋放適量的水，將粽葉放進水里煮一煮。煮一煮泡一泡，煮兩三遍就可以了。粽葉的頭尾可以剪掉。花生豆豆咸肉粽的做法步驟6適量的芝麻炒香。花生豆豆咸肉粽的做法步驟7可以將炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的時候再放。花生豆豆咸肉粽的做法步驟8前面的這些工作都準備好了，就可以開始包啦！花生豆豆咸肉粽的做法步驟9首先取一張大一點的粽葉（如圖所示），折回來，成一個斗型，拿在手上，然后再拿一張小一點的粽葉，塞進手中的那個斗中，整理好。花生豆豆咸肉粽的做法步驟10然后平鋪一層的糯米，再分別放上花生、紅豆、去殼綠豆、五花肉、芝麻。花生豆豆咸肉粽的做法步驟11還可以將五花肉換成廣式臘腸，不同的口味。花生豆豆咸肉粽的做法步驟12再鋪上一層糯米，將里面的材料完全包裹起來。花生豆豆咸肉粽的做法步驟13粽子的餡料都填滿了，現在要將它捆起來（看圖解）。先將兩邊高出來的粽葉往里疊，然后再將上面的粽葉疊下來，用草繩將它緊緊地捆起來，打結，將多余的繩剪掉，或塞進去。花生豆豆咸肉粽的做法步驟14慢慢包，將粽子一個個都包好，然后放進高壓鍋中，放擠一點也沒有關系反而更好（注意不要放太滿了，說是會“爆炸”的）。加入適量的水，開始煮粽子咯！花生豆豆咸肉粽的做法步驟15若干時間過去后，（大概水開后，轉小火煮一個半小時，如果是電高壓鍋就更好了，只需按一個牛腩什么的鍵，煮好了就好了）粽子煮好后，將它們一一撈出，晾涼晾干

用料糯米五斤五花肉三斤花生 300克紅豆 200克去殼綠豆 250克芝麻適量鹽、老抽適量油適量粽葉 300克草繩（或棉線）適量花生豆豆咸肉粽的做法首先將糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡一會兒……大概泡三四個小時就行。泡好的糯米，再加適量老抽攪拌均勻使其上色。五花肉洗凈切條狀，然后放適量的鹽、生抽、老抽拌勻，腌制入味。花生、紅豆洗凈也要泡一會兒，待會兒煮的時候容易爛一些。去殼的綠豆，洗凈也要用水泡一小會兒，等下煮出來會很粉很粉。粽葉先泡一下水，洗凈，然后，深鍋放適量的水，將粽葉放進水里煮一煮。煮一煮泡一泡，煮兩三遍就可以了。粽葉的頭尾可以剪掉。適量的芝麻炒香。可以將炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的時候再放。前面的這些工作都準備好了，就可以開始包啦！首先取一張大一點的粽葉（如圖所示），折回來，成一個斗型，拿在手上，然后再拿一張小一點的粽葉，塞進手中的那個斗中，整理好。然后平鋪一層的糯米，再分別放上花生、紅豆、去殼綠豆、五花肉、芝麻。還可以將五花肉換成廣式臘腸，不同的口味。再鋪上一層糯米，將里面的材料完全包裹起來。粽子的餡料都填滿了，現在要將它捆起來（看圖解）。先將兩邊高出來的粽葉往里疊，然后再將上面的粽葉疊下來，用草繩將它緊緊地捆起來，打結，將多余的繩剪掉，或塞進去。慢慢包，將粽子一個個都包好，然后放進高壓鍋中，放擠一點也沒有關系反而更好（注意不要放太滿了，說是會“爆炸”的）。加入適量的水，開始煮粽子咯！若干時間過去后，（大概水開后，轉小火煮一個半小時，如果是電高壓鍋就更好了，只需按一個牛腩什么的鍵，煮好了就好了）粽子煮好后，將它們一一撈出，晾涼晾干……