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1，新都三河場老號粉蒸牛肉鍋盔
2，牛肉鍋盔好吃嗎
3，一個鍋盔的熱量是多少啊
4，牛肉鍋盔的做法和配方法
5，我今天午餐吃了一個牛肉鍋盔喝了一杯奶茶會胖嗎
6，軍屯牛肉鍋魁做法麻辣配方
7，牛肉鍋盔不用烤直接煎或者炸怎么做呢
8，牛肉鍋魁肉餡的配方是怎樣的
9，牛肉鍋盔怎么做

1，新都三河場老號粉蒸牛肉鍋盔

沒聽說過三河有好吃的粉蒸肉。新都老城區里面倒是有幾家老號。

同問。。。

新都三河場老號粉蒸牛肉鍋盔

2，牛肉鍋盔好吃嗎

好吃的親親。【牛肉鍋盔】食材：面粉180克、酵母2克、白糖8克、水120克、食用油10克、牛肉120克、烏江榨菜半包、生姜2片、蔥3-5根、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、食用油適量。做法：180克面粉加入2克酵母、8克糖、10克食用油加水和成柔軟且光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。牛肉剁成泥，榨菜、姜、蔥切成末，放入盆中，加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉和食用油，朝同一個方向攪打上勁，攪打至略微黏稠的狀態，榨菜會有一定的咸味，調味的時候需要注意鹽的用量。發酵好的面團用手揉一下排氣后分成6份，放在盆中倒一些食用油，滾一圈，松弛20分鐘。撕一張與烤盤同樣大小的油紙放在桌上，取一個松弛好的面團，壓扁后包餡。收口朝下，放在油紙上，用手稍微按壓后撒上白芝麻，以從中間往四周按壓手法，再次按壓成薄片狀。一次性可以烤2個，如果烤箱小的話，建議把面團分小一點，多分幾個，總之餅做得越薄，越容易烤出脆脆的口感。包餡后的面團直接在油紙上按壓成薄餅，然后把油紙直接拖進烤盤里，這樣避免薄餅變形。200度烤制20-25分鐘，具體溫度和時間可以根據自己家烤箱進行調整，出爐前5分鐘刷上一層薄薄的食用油，烤制表面略微焦黃即可。注意肉餡不要貪多，肉餡多了會出水，沒辦法烤出脆脆口感。餅皮盡量弄得薄一些，出爐稍微放涼后就是脆的。面團一定要和得足夠柔軟，水的用量只是大概，大家可以根據面粉的吸水性，自行調整。

牛肉鍋盔好吃嗎

3，一個鍋盔的熱量是多少啊

一個鮮肉的軍屯鍋copy盔用料：精面粉：50克熱量：211361.12大卡半肥瘦鮮豬肉526120克熱量：79.8大卡4102豬油： 1克熱量：9大卡大卡適量煎餅的菜油熱量:0.45大卡一個豬肉軍屯鍋盔1653的總熱量是：160.37大卡

一個鍋盔的熱量是多少啊

4，牛肉鍋盔的做法和配方法

牛肉鍋盔食材【牛肉餡】、冬菜 25g 、醬油 10g 、料酒 10g 、姜 8g 、白砂糖 10g 、鹽 1g 、胡椒粉 5g 、牛肉餡 180g 、【發面皮】、高筋粉 80g 、低筋粉 70g 、溫水 75g 、酵母粉 3g 、鹽 2g 、【燙面】、高筋粉 35g 、低筋粉 35g 、熱水 55g 、【酥油】、豬油 40g左右、胡椒粉少許、五香粉少許、鹽 1g 、面粉 25g烹飪步驟步驟1/15【發面團制作】溫水和酵母，鹽混合，與混合好的面團拌成光滑面團。步驟2/15密封發酵1小時，2倍大按壓不回縮。步驟3/15牛肉和姜切片。步驟4牛肉、姜片、冬菜用絞肉機攪碎。步驟5拌入10g醬油、1g鹽、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少許水。步驟6/15事先拌好25g面粉、少許胡椒粉、五香粉、鹽等，倒入煮沸的豬油（或直接用豬肥炸出的油）。步驟7/15【燙面制作】高低筋粉混合后，拌入煮沸的面粉，活成面團，再與發酵好的面團混合成光滑、軟的面團。步驟8分割6份（每份60g左右），搟扁搟長涂一層酥油，卷起。步驟9/15再次搟扁，鋪滿薄薄的牛肉餡。步驟10/15卷起，直接壓扁。步驟11/15鍋盔適度整形。步驟12/15鍋里熱油，兩邊煎焦黃。步驟13/15煎好的鍋盔先用油紙吸油，烤箱180度預熱3分鐘，放入烤10分鐘。步驟14/15回溫或放冷，即可食用。最后一步酥香又有嚼勁，特別好吃。小貼士1,餡料的口味按自己喜歡的風味調整。 2,牛肉餡一定要加少許生粉，吃起來才會滑。 3,即使是用不沾的電餅鐺，也要加油去煎，皮比較厚，中小火候慢慢煎。 4,不一定要放入烤箱烤，但是烤了會比較酥。 5，喜歡吃有韌度的冰皮，可在煎了后加少許水燜一燜，另一種風味

5，我今天午餐吃了一個牛肉鍋盔喝了一杯奶茶會胖嗎

發胖的原因包括生理性和病理性的兩種原因，生理性原因通常是由于吃過多，攝入的熱量過高所導致的。病理性原因包括糖尿病、甲亢、激素類藥物刺激等。建議今天多運動，就不會胖了。

午餐吃的多點好點沒事的，晚餐不要多吃了，因為晚餐后運動比較少，吃多了容易堆積脂肪，就會長肉肉了，平時要多鍛煉身體了，比如去健身房了，跑步了，都可以燃燒脂肪了，也就不會長胖了。

不會的

6，軍屯牛肉鍋魁做法麻辣配方

軍屯鍋盔用料：面粉、菜籽油、鹽、鮮肉（可是豬肉或牛肉）、芝麻、味精。　　做法：面發好，將小面團搟成薄薄的長片。把牛肉的裹入面中。放進平底鍋里煎炸。待兩面變得酥黃。擱在烤爐內烘烤。外酥內軟，肉香慢慢的溢出來的軍屯鍋盔就做好了。

軍樂鎮“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川省成都市彭州市（縣級市、原彭縣）的漢族傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。做法： “酥鍋魁”，是彭州軍樂鎮周樂全與師父馬福才共同打烤出名。選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進爐膛烘脆。如今，“酥鍋魁”還發展了鮮肉鍋魁、椒鹽鍋魁、化絲鹽鍋魁等十多個品種。北京亞運會期間國內外食客排長隊爭相購買，因制作難以滿足，讓不少人來不及一飽口福，一時傳為佳話，名聞長城內外，大江南北和世界各地,現在tb原物集也有售。

7，牛肉鍋盔不用烤直接煎或者炸怎么做呢

用料牛肉大蔥生姜洋蔥面粉雞蛋牛肉鍋盔的做法大蔥生姜和洋蔥切碎。牛肉剁碎成肉餡。將蔥姜碎和牛肉攪拌在一起。加入生抽。鹽。砂糖。老抽。芝麻香油和玉米油。攪拌均勻。我用的是自發小麥粉。不需要加酵母。但是需要提前和面。我是提前一晚上和好面的。面粉里加一個雞蛋。攪拌加適量清水和好面等發酵。面團揉好切開。切大約手掌寬左右。厚度可以自己把握。搟成長條橢圓形。把牛肉餡抹在面皮上。卷起。立起來壓下去。壓成園餅形狀。鍋內熱油。放入鍋盔中小火煎。一面金黃翻面繼續煎。用筷子戳一下。內力熟透就可以盛出。開吃。

牛肉直接涮不很好吃，因為纖維組織粗不容易入味。建議你腌好味上好漿再涮。肉類上漿有一個簡單的程序：先把肉片里面放少許的鹽、味精，再放一點料酒或者水也行，用力的抓捏，當發現肉開始發粘并且水分邊干，就再加一點水，繼續抓，讓肉將水吸干，再加水淀粉抓捏，水分要充足，每次把水分抓干了再加少量的水，當肉變的手感柔軟，滑粘就可以放些蛋清抓捏片刻，放一點干凈的油，抓均勻就可以上火猾散，或者放在滾水中做水煮菜肴了。這方法完全可以不再放嫩肉粉，因為嫩肉粉是有一定的腐蝕作用，非專業的人不好掌握分量，造成肉爛、沒有韌性，多了還有一股堿味。還有一點，漿好的肉來做水煮菜肴的時候要在滾水中下，腿散就可以起鍋，不必要等待到完全成熟，因為后面要澆油的，薄薄的肉片自己會在熱湯熱油中成熟的，還會變得有韌性、口感鮮嫩。

8，牛肉鍋魁肉餡的配方是怎樣的

食材明細小麥面粉500克酵母10克泡打粉5克牛肉(瘦)200克生菜(團葉)150克花椒粉2克辣椒粉10克鹽5克芝麻15克白砂糖15克植物油25克牛肉鍋魁的做法詳細步驟1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉勻；2. 把面團下劑包入油面，壓扁粘芝麻；3. 放平鍋烙，翻面再烙，后放烤爐內；4. 烤熟再用刀從中間剖開，取出油面；5. 牛肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入鍋魁里面即成。

生菜的營養價值:1. 生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2. 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；4. 生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。菜系及功效：精品主食青少年食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸鮮味工藝：烤牛肉鍋魁的制作材料：主料：小麥面粉500克輔料：酵母10克,泡打粉5克,牛肉（瘦）200克,生菜（團葉）150克調料：花椒粉2克,辣椒粉10克,鹽5克,芝麻15克,白砂糖15克,植物油25克教您牛肉鍋魁怎么做，如何做牛肉鍋魁才好吃 1. 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉勻；2. 把面團下劑包入油面，壓扁粘芝麻；3. 放平鍋烙，翻面再烙，后放烤爐內；4. 烤熟再用刀從中間剖開，取出油面；5. 牛肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入鍋魁里面即成。小帖士-健康提示：牛肉含蛋白質高、脂肪低，并含豐富的維生素a、維生素b1，有養脾胃、補虛壯陽，強筋骨等功效。

9，牛肉鍋盔怎么做

1. 將料2做成4個鍋盔，做法與鮮肉鍋盔基本相同，2. 和面，將面粉，快速發酵粉3g或鮮酵母10g(溶于水)，和鹽一并放入面盆內，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成較軟面團，(像包子面一樣軟) 再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止如圖1，和好后蓋上蓋餳15分鐘，成半發面.(我用的是鮮酵母)3. 面餳好了就可以開始做鍋盔了。餳好的面團分4份 .4. 先把4份面團依次搟成長條，再在上面刷一層色拉油，抹少許花椒粉和鹽5. 然后卷成卷6. 按扁，搟成長條7. 刷一層色拉油卷成卷。8. .按扁灑少許芝麻。搟成薄餅。9. 取平底鍋，下油，放入搟好的鍋盔。中小火兩面烙至金黃色出鍋即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙鍋盔效果會更好，下回我要試試)10. 炒鍋倒入油，待8-9成熱時，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，鹽，爆炒出香味，關火，裝盤.(這一步可以省略，用鹵牛肉替代)11. 鍋盔切開，夾入牛肉2，蔥花，香菜碎即可.

鍋盔里面沒有肉！

將料2做成4個鍋盔，做法與鮮肉鍋盔基本相同，和面，將面粉，快速發酵粉3g或鮮酵母10g(溶于水)，和鹽一并放入面盆內，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成較軟面團，(像包子面一樣軟) 再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止如圖1，和好后蓋上蓋餳15分鐘，成半發面.(我用的是鮮酵母)面餳好了就可以開始做鍋盔了。餳好的面團分4份 .先把4份面團依次搟成長條，再在上面刷一層色拉油，抹少許花椒粉和鹽然后卷成卷按扁，搟成長條刷一層色拉油卷成卷。.按扁灑少許芝麻。搟成薄餅。取平底鍋，下油，放入搟好的鍋盔。中小火兩面烙至金黃色出鍋即可.(ps：用areyoueye先煎后烤的方法烙鍋盔效果會更好，下回我要試試)炒鍋倒入油，待8-9成熱時，放入煮熟切好的牛肉，加入孜然粉，辣椒面，鹽，爆炒出香味，關火，裝盤.(這一步可以省略，用鹵牛肉替代)鍋盔切開，夾入牛肉2，蔥花，香菜碎即可.