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本文目錄一覽

1，家常素菜
2，家常菜菜譜的做法大全
3，家常熱素菜
4，有什么簡單的家常素菜
5，最簡單的家常素菜有那些
6，推薦幾道家常菜
7，幾道家常菜的做法

1，家常素菜

炒青菜材料：青菜300克。調料：精鹽、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油一小匙。做法： ①青菜洗凈切塊，用調料腌漬10分鐘。 ②裝入盤內，加蓋高火4分鐘。中途攪拌一次即可。炒黃瓜炒黃瓜是一種很好吃的菜哦。它的制作方法是：先將黃瓜切成絲，鍋中放油少量，加生抽、食鹽、味精爆炒即可，味道鮮美，具有美容養(yǎng)顏的作用。炒苦瓜材料：苦瓜3根，小蔥2根調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。綠豆芽炒韭菜做法：豆芽洗凈、韭菜洗凈切段。鍋內放油，油熱后放少許姜末，干辣椒，熗鍋然后倒入豆芽翻炒幾下。不喜歡辣的也可以不放辣椒。、豆芽稍微變軟時，放入韭菜炒幾下，放適量的鹽。稍微加些水，水開加點雞精就可以起鍋了。一定要注意火候，火過了就不好吃。豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會兒即可。

家常素菜

2，家常菜菜譜的做法大全

“客家小炒”制作：（1）肉切絲，用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬；芹菜洗凈與熏干都切成長條；黃豆芽洗好，去其根備用。（2）放油，熱后加入肉煸炒，到色淺加入其余菜一起炒。調味勾薄芡裝盤即可。特點：家常小炒特別適合隨意時品嘗，制作尤其簡單，可以自由發(fā)揮，其中菜品也可依個人喜好增減。味道也可由個人習慣加添。所以這個菜可你很大余地，是輕松家庭生活的最愛。油燜大蝦”制作：（1）把蔥姜切絲備用，調汁，取一碗放入醬油（大些）、醋（少許）、鹽（少）、糖、味精、水。（2）蝦洗凈，從背部剪開，去黑線。洗凈空水。（3）鍋燒熱，放油，油熱后放入蔥姜絲，炒香，放入蝦，加黃酒。翻炒幾下加入調味汁，爆炒，即成。要點：不可炒過長時間，火要旺。汁過多，可將蝦先取出，大火收汁，再倒入蝦煸幾下裝盤。特點：由于急火時間短，蝦肉急嫩，這樣的味道才鮮，糖多點才好吃，希望多加。“蠔油生菜”制作：（1）鍋放油，加熱。放入洗凈空水的生菜（不用切，直接掰成大片即可）。（2）炒至生菜出水，變軟加入蠔油、鹽，勾一個薄芡即可。要點：此菜加熱折損很厲害，所以應準備多一些生菜才可出一盤。“珍珠丸子”制作：（1）糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調成餡。（2）糯米取出空水后平攤在一個盤子上，肉餡團成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多，濕潤了就好)。上屜蒸25-30分鐘。（3）蒸好取出，將碗中汁瀝出，鍋燒熱放極少的油，倒入余汁，加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。特點：肉香、米味淳厚，百吃不厭。可以說是配上了主食的菜品，也是一道葷素搭配得當好菜。“五彩蒸蛋羹”制作：（1）海米溫水泡10分鐘，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗凈也切小碎丁。火腿也切小丁備用。（2）雞蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量鹽再打散調均。上屜蒸2-3分鐘，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分鐘即成。（3）出鍋撒上香蔥、香菜茉、香油即可。特點：蒸的時間可依據個人習慣而定，或蒸時間長些口味就老一點，也可少蒸一會讓蛋也嫩一點兒，其中配料也可依個人喜好添減。“家常豆腐”制作：（1）嫩豆腐過油（油在多些），煎成兩面金黃色。青蒜切寸段，肥瘦豬肉塊少許用水煮七八成熟，切片備用。取泡椒切茉備用。（2）鍋放油，下泡椒茉炒香，下入肉片炒到色淺，放入青蒜段翻炒1-2分鐘。再放入炸好的豆腐，加少許高湯（不要太多），改中火微，湯汁劣干即可。

家常菜菜譜的做法大全

3，家常熱素菜

朋友，過年好！我這里有幾個簡單的菜譜供你參考：炒土豆絲：土豆切絲，水中泡五分鐘，洗去表面的淀粉，表辣椒一個，切絲。鍋里放油燒熱，倒入土豆絲、辣椒絲同炒，放入少量鹽、醋、雞精、味精。炒熟裝盤。豆腐西紅柿湯：豆腐切成手指大小的塊，西紅杭切塊，鍋里放油燒熱，倒入豆腐，加入盛湯用的盆子的半盆水，放少量鹽、雞精、味精，燒開后再燒3分鐘，倒入西紅杭燒開盛入盆子。俯功碘嘉鄢黃碉萎冬聯豆腐白菜湯，做法同上，倒入白菜燒開后再燒一分鐘盛入盆子。青辣椒炒雞蛋：青辣椒三個，切成絲，雞蛋二個，鍋放油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛起，鍋里放油燒熱，倒入青辣椒絲炒，加少量鹽、味精、雞精、醬油，倒入炒熟的雞蛋炒熟裝盤。紅燒豆腐：豆腐切成手指大小的塊，大蒜切小片，鍋里放油燒熱，倒入豆腐，加入少量湯水，放特辣料、少量鹽、醬、雞精、味精，燒開后再燒3分鐘，出鍋上菜。

炒土豆絲：土豆切絲，水中泡五分鐘，洗去表面的淀粉，表辣椒一個，切絲。鍋里放油燒熱，倒入土豆絲、辣椒絲同炒，放入少量鹽、醋、雞精、味精。炒熟裝盤。豆腐西紅杭湯：豆腐切成手指大小的塊，西紅杭切塊，鍋里放油燒熱，倒入豆腐，加入盛湯用的盆子的半盆水，放少量鹽、雞精、味精，燒開后再燒3分鐘，倒入西紅杭燒開盛入盆子。豆腐白菜湯，做法同上，倒入白菜燒開后再燒一分鐘盛入盆子。青辣椒炒雞蛋：青辣椒三個，切成絲，雞蛋二個，鍋放油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛起，鍋里放油燒熱，倒入青辣椒絲炒，加少量鹽、味精、雞精、醬油，倒入炒熟的雞蛋炒熟裝盤。紅燒豆腐：我懶的打了。

素燴：蘑菇，銀耳，木耳一起。。。

油激茄子配料:茄子.番茄.蔥.蒜調料:油.鹽.糖.醬油.味精配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲. 烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒后會爆出香味,然后將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒后將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鐘,接著放鹽糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當茄子變軟后再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦. 特點:甜咸適中，尤其最后放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~) 注意事項:菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會知道的，可別完全按照我的時間死板的做，我給的烹飪時間一般都是建議的平均時間，具體靠自己掌握。調料的多少是要根據大家的口味輕重來放的,可以邊放調料邊品嘗味道一到自己滿意為止.

切成絲，雞蛋二個，鍋放油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛起，鍋里放油燒熱，倒入青辣椒絲炒，加少量鹽、味精、雞精、醬油，倒入炒熟的雞蛋炒熟裝盤。紅燒豆腐：我懶的打了。

一，清炒蘑菇的做法原料鮮蘑菇200克，蔥花，精鹽，味精，麻油各適量。清炒蘑菇的做法蘑菇去蒂，洗凈后切片。炒鍋內放清水，燒開后放入蘑菇片，煮熟后加入精鹽，味精，蔥花，淋上麻油即成。特點清香爽口，補益腸胃，化痰理氣。二，炸蘑菇的做法做法：1、先把鮮蘑撕成條（要是蟹腿蘑的話就不用了），然后燒開水焯一下，空凈水，然后用鹽、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、還可以放些面包屑拌勻。（依據個人口味，還可以加孜然） 2、把油燒開，將拌好蘑菇逐條下鍋，等炸至成型撈出，然后原油燒熱再將剛才的蘑菇下鍋進行復炸。等成金黃色的時候撈出即可。還可以用番茄沙司沾著吃，也很好吃。...... 三，炒木犀肉原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發(fā)木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻

家常熱素菜

4，有什么簡單的家常素菜

涼拌苦菊。把苦菊洗凈切成小段，之后放到盤子里，炸點肉絲帽（盡量咸一點）澆在盤子里的苦菊上就可以了。

蘿卜絲燴蝦皮的熱量和減肥功效熱量：685 大卡（每483.0克）功效：三星減肥食物，單位熱量適中分類：菜肴，家常菜來源：薄荷參考食物庫上傳照片主料：青蘿卜 300克輔料：蝦皮 50克粉絲 80克調料：鹽 3克味精 2克胡椒粉 3克香油 10克花生油 15克大蔥 10克姜 10克各適量類別：家常菜健脾開胃調理口味：營養(yǎng)豐富，口味鮮美。食用效果：蘿卜絲可助消化，若與豆腐伴食，有助于人體吸收豆腐的營養(yǎng)。食物做法： 1. 蝦皮、粉絲洗凈泡軟； 2. 青蘿卜去皮，切絲； 3. 將蘿卜絲氽水撈出； 4. 炒鍋上火，加油燒熱，蔥、姜爆鍋； 5. 加入主、配料及適量湯； 6. 調味燉至熟透，淋香油即可。食用注意：蘿卜絲要切均勻，燉制時不要過火。其他相關：青蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統(tǒng)，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。食物相克：青蘿卜：蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用；忌與橘子、柿子同食。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。

涼拌苜蓿皮辣紅

一些野菜，可以吃的，也很少有。。。

尖椒炒茄子的熱量和減肥功效熱量：432 大卡（每376.0克）功效：三星減肥食物，單位熱量適中分類：菜肴，家常菜來源：薄荷參考食物庫添加照片主料：茄子 200克青椒 50克紅辣椒 50克調料：大蒜 5克姜 5克大蔥 5克料酒 5克醬油 6克白砂糖 4克鹽 3克香油 4克淀粉(豌豆) 5克植物油 30克味精 4克各適量類別：上海菜家常菜健脾開胃調理青少年食譜口味：淡醬色，微辣，糯鮮。食物做法： 1. 將茄子去皮，切成細長條； 2. 青，紅椒去籽切成細長條； 3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺； 4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香； 5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下； 6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。其他相關：茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。食物相克：茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

那就做番茄燴面筋吧。酸酸甜甜又開胃。做起來也簡單。把番茄切塊，熱油鍋。放進去快朝；加少許鹽。然后加點水（小半碗水讓它可以煮久點煮出汁來）蓋上鍋蓋燜5分鐘。打開鍋蓋然后加糖想味道突出的話還可以加幾勺番茄醬（味道很好）。最后吧切成塊的面筋放進去燴到變軟就可以起鍋了。想顏色更好看的話可以在加入面今后再加入快炒過的青椒塊進去，這樣就有清脆的口感。 PS：這是一道很下飯的菜哦。

油燜清椒將清椒洗凈,晾一下水, 不要切,在鍋內放入稍微多一點的油油熱后將清椒放進去爆炒待清椒有點癟是放入鹽,醬油少許,醋少許,味精翻炒一下就行了

5，最簡單的家常素菜有那些

一)三彩菠菜（轉至小炒高手）材料：菠菜350克，粉絲50克，海米30克，雞蛋2個。調料：蒜末5克，鹽、醋、香油、味精各適量。做法：1 菠菜洗凈，放入沸水略燙，撈出切成長段，粉絲泡發(fā)后，剪成長段，海米泡發(fā)，雞蛋加少許鹽打散。 2 炒鍋倒油燒熱至五成熱，倒入雞蛋液炒散后盛出，待用 3 炒鍋倒油燒熱，炒香蒜末，海米，加入菠菜粉絲炒至將熟，倒入炒熟的假單、鹽、醋、香油味精，翻炒至熟即可。 (二)香菇苦瓜材料:香菇80克，胡蘿卜50克，調料：蔥花，料酒，冰糖，醬油，香油，水淀粉各適量。做法：(1) 香菇泡軟，去蒂，洗凈；苦瓜洗凈，切兩半，去瓤，切塊，放涼開水中泡30分鐘，撈出，瀝干；胡蘿卜去皮，洗凈，切片。 (2) 鍋倒油燒熱，炒香蔥花，放入香菇，胡蘿卜片翻炒，加入醬油，料酒炒勻，放入苦瓜及剩余的調料大火炒熟即可。注：節(jié)約炒制的時間，可先將材料分別焯燙一下。吃胡蘿卜不易飲酒。 (三)松仁玉米材料：甜玉米250克，熟松仁50克，豌豆30克，胡蘿卜少許。調料：蔥花，姜末鹽水淀粉香油各適量。做法：(1)玉米粒洗凈，瀝干；豌豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮，切丁 (2)炒鍋倒油燒熱，炒香蔥花，姜末，放入豌豆，胡蘿卜丁，玉米粒，翻炒至斷生后倒入松仁，鹽炒勻，出鍋前用水淀粉勾芡，淋入香油即可，提示：胡蘿卜，豌豆炒制的時間燒長一些，可以先焯一下，松仁出鍋時撒入即可。 (四)紅燒茄子材料：茄子300克，香菜適量，調料蔥花，蒜末大料醬油，料酒鹽水淀粉雞精白糖各適量。做法：(1) 茄子洗凈，切成滾刀塊，放水中浸泡一會，撈出，瀝干，香菜洗凈切段。 (2)炒鍋倒油燒至四成熱，放入茄子塊炸至金黃色時盛出。 (3) 炒鍋中留少許底油，放入蔥花，蒜末大料炒出香味，放入茄子翻炒至軟熟，加入料酒，醬油鹽白糖，雞精，燒開后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。提示：(1)，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，關火時在放入。 (2)，一般來說，用圓茄子做菜時最好削皮，長茄子較嫩，可以帶皮烹制。 (五)木耳燒腐竹原材料：泡好的木耳100克，腐竹50克，紅椒1治，蔥5克調味料：花生油10克，鹽5克，味精3克，白糖1克，濕淀粉適量。制作過程：（1）木耳洗凈切絲，腐竹用溫水泡透、切絲，紅椒切絲，蔥切段。（2）燒鍋加水，待水開時入木耳腐竹煮去其豆腥味，倒出待用。（3）另起鍋下油，下入紅椒絲蔥段味精白糖炒透入味然后用濕生粉勾芡出鍋即成。注：腐竹易買廣東加工的，用溫水泡為佳。（六）西紅柿炒雞蛋原料；西紅柿兩個，雞蛋兩個，（個人喜好自定）植物油，精鹽少許，白糖，雞精各少許。做法：（1 ）將西紅柿洗凈在切成塊，放入盤備用。（2）雞蛋磕開，加少許鹽，打成蛋液（3）炒鍋置火上，放油加熱，把蛋倒入炒熟，盛出，炒勺在置火上，加少許油加熱，放入西紅柿翻炒片刻，然后放入精鹽，白糖，雞精，雞蛋炒均即可

一）土豆燉茄子（東北家常燉菜) 原料：土豆、茄子、尖椒（少量）輔料：姜片、蒜片、大料、醬油、鹽雞精做法：1 。將土豆洗凈去皮，，用勺子挖掰成大小適宜的塊，用清水漂過備用，茄子洗凈，用手掰成塊，備用，不用刀切燉出的味道和要比用刀切開的好吃。 2 鍋油熱后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的醬油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入沒過菜高出兩指的清水，大火燉開，轉入中火慢燉，七成熟，入尖椒，加入鹽適量，轉小火燉至土豆用筷子一戳即入，加入雞精輕翻勻片刻，即可出鍋。注：喜歡吃肉的還可以在油熱后放入小肉塊，翻炒，變色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一樣…… （二）肉末豆角原料：豆角（架豆，蕓豆）鮮肉餡少許輔料：姜末、蒜末、大料（1枚）醬油少許、鹽、雞水、淀粉少許做法：1 豆角洗凈入鍋焯至斷生變綠，用涼水過透切丁備用。 2 油熱入肉餡煸香下姜、蒜、大料翻炒， 3 入豆角丁翻炒，加入少許醬油、鹽少許炒勻，加入少量水，燒燜一下，等豆熟透后加入雞精和水淀粉翻炒，也可滴入少許香油即可出鍋。提示：加工豆類時要熟透，否則容易中毒。（三）木耳拌黃瓜主料：木耳、黃瓜輔料：鹽、雞精、香菜、蒜末（也可不放）做法： 1 將木耳溫水泡發(fā)，擇凈撕小朵備用，黃瓜切菱形片，香菜切小段備用。 2 將木耳入開水鍋焯幾分鐘入涼水過透控干水分，放入盤中，入黃瓜片香菜，蒜末、雞精、鹽，（也可滴入少許醋，）也可滴入少許香油拌勻即可。爽口清淡，溫馨提示：木耳能清胃滌腸，防缺鐵性貧血，對于降低血脂有奇效，對膽結石，腎結石的內源性異物也有較顯著的化解功效，黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌，含鐵量是豬肝的7倍多，故常吃能防治缺鐵性貧血。韓有維Kneng減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥硬化和冠心病的作用，含有豐富的磷脂和植物酸，有美容助顏的功效，可令肌膚紅潤，容光煥發(fā)。注：鮮木耳有毒素，不可食用，孕婦不宜多吃。有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，溫水泡發(fā)后緊縮在一起的部分不宜食用。（四）木須肉原料：瘦豬肉、干木耳，、黃瓜、雞蛋輔料：姜絲、蔥絲、料酒、醬油、鹽、雞精做法：將瘦豬肉切片木耳溫水泡發(fā)后撕成塊，黃瓜切薄片將雞蛋打散炒熱盛出，油熱炒肉片，待肉片發(fā)白后放入蔥絲、姜絲同炒，最后加入料酒、醬油、鹽、雞精調味出鍋可，（五）蟹黃蛋原料：雞蛋2~4個輔料：姜末、鹽、醬油、雞精、陳醋、糖做法：1 將雞蛋打入碗內，（不用攪拌）備用， 2 將姜末、醬油、陳醋、糖、鹽、雞精適量調成酸甜適口的料汁備用。起鍋油熱，放入蛋汁略成型迅速均勻灑入料汁，用筷子輕攪大小適宜的小塊即可出鍋。提示：食之有螃蟹的味道 *（六）素炒西瓜皮原料：吃過的西瓜皮輔料：蒜末、姜末鹽、味精做法：1 西瓜皮洗凈去皮瓜瓤切片 2 油熱后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入鹽、和雞精（也可滴入少許香油）提示：清淡爽口，經濟節(jié)約。（一）蘆筍蝦仁《懶人家常菜》材料：蝦，蘆筍，蒜末少許調味料：鹽水淀粉，料酒，糖各適量做法：1 蝦去皮去沙線，也可用（成品蝦仁）用鹽水淀粉，料酒腌上。15~20分鐘，也可放冰箱冷藏。 2 蘆筍切段。 3 炒鍋溫油，滑熟蝦仁盛出。鍋在熱油，放蒜末，倒入蘆筍，加鹽，糖翻炒一會倒入蝦仁翻炒一下，筍斜切段。盛出就好。（提示：蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜放一周以上在吃，經常食用對心臟病，高血壓，心率過速，疲勞癥，水腫，膀胱炎，排尿困難等病癥有療效。肉炒蒜苔原料：蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，蔥花少量。做法： 1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。 2、用水調好淀粉。 3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然后放入肉絲炒至發(fā)白，放入少量花椒面，醬油，醋，然后放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鐘后，放入用水調好的水淀粉，放入味精出鍋。【涼拌藕片】將蓮藕去皮去節(jié)洗凈，切成約0.2厘米厚的片，于沸水鍋中稍氽后，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。松仁玉米的做法材料：松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料：鹽 3g 雞精 5g 蔥花 5g 淀粉 2g 制作方法：松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。糖醋帶魚原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。制作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替

西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲、干煸豆角、醋熘白菜、熗蓮白、紅燒茄子、燴茄子、小芹菜炒木耳、素炒油麥菜、韭菜炒豆芽

6，推薦幾道家常菜

10種廣東家常菜，簡單又好吃 1．蒸雞光雞一只（約1.2斤）；用八角、姜（拍碎）、蔥白墊底；用鹽把雞里里外外抹一遍；加少許白酒（2湯勺）；不用加水，用電飯煲來煲；等飯煲跳至“保溫”檔，雞就熟了。如果怕不熟，就可以用保溫檔再悶3分鐘。 2.鯪魚丸煮蘿卜　　鯪魚肉泥，加鹽、胡椒粉、少量雞精，伴至起膠；用冷水加生粉，拌在鯪魚肉泥里，作出丸子來。用生姜爆香蘿卜，然后煮至透心。加鯪魚丸子。 3. 瑤柱蒸豆腐　　用“廣發(fā)”牌豆腐，蒸好，然后把水倒去。把瑤柱用水泡，再煮，撕絲，加：鮑魚汁、老抽、生粉和3勺水，混好后放熟油，然后淋在豆腐上。 4.美極蝦　　用美極醬油（可加少量蒸魚醬油）、胡椒粉、雞粉、極少量白糖調好；蝦用鹽閹一會，瀝干水，用大火油煎；爆香（蔥、蒜蓉、辣椒粒），然后放蝦下去，倒下調好的汁即可。 5.松子玉米粒配料：玉米粒250g，松子50g，胡蘿卜30g,西芹50g,發(fā)好的冬菇30g；調料：蒜蓉、鹽、味精、雞精、糖、紹酒、油做法： ①用水煮熟胡蘿卜、玉米粒、冬菇和西芹； ②用小火和大量的油泡熟松子（至金黃）； ③用油爆香蒜蓉，放入胡蘿卜、玉米粒、冬菇和西芹； ④放入鹽、糖、味精、胡椒粉，勾芡，裝碟； ⑤撒上松子。 6.香煎白鱔片配料：白鱔750g，蛋汁30g，生粉、鹽、姜汁酒、生抽、蠔油、味精、胡椒粉、醬油、黑椒汁做法： ①將白鱔斜切片，用鹽、姜汁酒、生抽、蠔油、味精、胡椒粉腌制10分鐘； ②先放生粉，再放雞蛋汁，拌勻； ③裹一層干面粉或穌炸粉，放入180度的熱油中炸（猛火）； ④撈起，將黑椒汁、美極醬油和油燒熱，淋在白鱔上 7.涼瓜煎蛋餅配料：雞蛋4個，涼瓜100g；調料：鹽、味精、油主料： ①涼瓜切薄片，放入開水，放鹽煮熟； ②雞蛋打散，加調味料鹽、味精、胡椒粉、幾滴麻油； ③把涼瓜壓干水后，放在蛋汁里拌勻； ④到進鍋里，造餅型； ⑤中小火煎兩面至金黃，裝碟，在中間放一撮芫荽； 8.冬菇蒸滑雞配料：雞300g；發(fā)好的冬菇25g；調料：姜、蔥段、鹽、味精、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、油主料： ①把姜、冬菇、味精、鹽、糖胡椒粉、酒和生粉腌雞肉，再放油抓勻（注意：要先放生粉再放油）； ②用中火蒸8分鐘，在雞上放上蔥花，上碟。 9.上湯莧菜配料：莧菜、蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲、鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油、油做法： ①將皮蛋切成小塊； ②用開水燙熟莧菜（可以放鹽和少許油），撈起，瀝干水分； ③燒熱油，爆香蒜頭、皮蛋、姜絲、辣椒絲；放少量酒； ④最后把這些調料淋在菜上 10.鍋仔煲芥菜配料;芥菜500g，魚肉滑150g，姜、鹽、味精、雞精、糖、白胡椒粒、紹酒、油、麻油做法： ①把芥菜切片，放開水過一下，調鹽，撈起； ②用油爆香配料，放酒、上湯、放芥菜、調料等； ③有湯勺做魚滑丸子，放進去煮5分鐘；倒進鍋仔里即可。

香菇油菜制作材料　　主料：小油菜10棵、香菇5朵。　　輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、味精少許。各式香菇油菜成品(20張) 　　制作方法　　1、小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。　　2、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，千萬別放多了，一會兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。　　3、炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可。西芹百合　主料：西芹250g，鮮百合1頭。　　調料：蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙（15ml），香制作工藝(19張) 油1茶匙（5ml）。編輯本段制作方法做法一　　1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。　　2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。　　3、待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。土豆燉豆角原料　　豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。做法　　1、豬后臀尖肉切塊，焯水；　2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮土豆燉豆角切滾刀塊，蔥切段、姜切片；　　3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻；　　5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。

青椒土豆絲：青椒一個，土豆兩個，一個干紅辣椒，姜，蒜，幾顆花椒。（土豆、青椒切絲，鍋燒辣后放入青椒，切好的干紅辣椒，姜絲，蒜和花椒，燒出味后再放入土豆絲。不辣）肉片湯：瘦肉4兩切小片，香菇5兩，姜（倒七百毫升水，放入姜片煮沸，把香菇放入其中煮，15分鐘左右，放入肉片，再煮5分鐘即可）白菜炒肉：半肥瘦肉切片（3、4兩左右），大白菜，姜絲，蒜，幾顆花椒，兩個干紅辣椒（待半肥肉在鍋中把油炸干，放入姜絲，蒜，花椒和辣椒，最后放白菜）

青椒土豆絲材料：青椒土豆調料：鹽雞精制作過程： 1. 將青椒洗凈后切絲，土豆去皮后切片切絲，放入水中漂洗下后撈出。 2.鍋中倒入油燒熱，將切好的土豆絲和青椒絲倒入鍋中煸炒，同時也要放入鹽，雞精，翻炒兩下就可以食用。 PS：翻炒多久，主要還是看土豆絲切的多細。我個人切的也不標準。長短不一的。厚薄都不一樣的。沒那么高的技術，刀太慢了。跳不起來！還請高手們多多指教。聽說切土豆絲是學做菜的基礎哦。酸辣土豆絲：- 制作工藝 1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。- 2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。- 3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。- 紅燒茄子： 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。- 2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3 湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味- 3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。- 4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5 湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。- 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！- 魚香茄子：- 原料：-茄子 2條, 肉絲少許.-姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.- 制法：-1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花, 姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,- 再放醋. 醋放到和糖一樣平.2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。-3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的料拌炒, 即可盛入盤中。- 青椒炒雞蛋：- 做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。- 2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。- 3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。-

肉末茄子的做法詳細介紹菜系及功效：川菜青少年食譜接觸電離輻射人員食譜運動員食譜口味：咸鮮味工藝：抓炒肉末茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：九層塔15克,豬肉(肥瘦)50克調料：大蒜（白皮）5克,鹽3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克教您肉末茄子怎么做，如何做肉末茄子才好吃 1. 茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；4. 最后，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。土豆燒排骨的做法詳細介紹菜系及功效：川菜土豆燒排骨的制作材料：主料：排骨,土豆,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,大料,鹽,冰糖,醬油,醋教您土豆燒排骨怎么做，如何做土豆燒排骨才好吃 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。 3.調料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。 5.燉至湯所剩無幾的時候。 6.倒些香油進去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。 7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。 8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發(fā)揮吧！紅燒豬腳的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜紅燒豬腳的制作材料：主料：凈豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,糖色,白糖,蔥花,姜塊,蔥把,桂皮,八角,整干椒。教您紅燒豬腳怎么做，如何做紅燒豬腳才好吃 ①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，加鹽調正味，小火燒至酥爛，進味。 ③食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。

7，幾道家常菜的做法

一：茄汁蘑菇　　茄－番茄　　茄汁－番茄醬　　做法：　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋　　這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了　　二：涼拌嫩豆腐　　盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~　　準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。　　三：豆角小燉肉　　原料：豬后肘肉，土豆，豆角　　做法：　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出　　5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟　　6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋　　四：酸豆角炒肉末　　≮美食原料≯　　酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。　　≮美食做法≯　　1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。　　2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。　　≮美食特色≯　　選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻　　五：釀青椒　　≮美食原料≯　　嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。　　豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。　　≮美食做法≯　　1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干淀粉。[美食中國]　　2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。　　3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可　　≮美食特色≯　　形狀完整，略帶甜味，咸甜適口　　六：肉末蘿卜干　　材料：肉末蘿卜干　　紅椒蒜末干紫蘇鹽　　醬油　　做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發(fā)；紅椒切成小丁；2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調味，炒勻即可.　　七：山珍豆腐　　材料：豆腐絲瓜　　油牛肝菌蒜末蒸魚豉油鹽　　(豆腐是前天剩下的半塊，絲瓜還是樓下的老太太給的)　　做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.　　ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.　　八：醬燒蝦　　材料：蝦豆瓣醬　　蔥　　做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了.　　九：涼拌茄子　　材料：長茄子兩根　　香菜幾顆蒜末　　鹽、醋、紅油、雞精　　做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可.　　ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!　　十：油燜冬瓜　　材料：冬瓜姜　　醬油　　做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.　　十一：清蒸鱸魚　　材料：鱸魚蔥絲　　姜絲鹽蒸魚豉油　　做法：1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再沖洗干凈，去去腥味；2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切一刀鋪在盤子里，并在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關火燜2分鐘.將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時間，散熱均勻，魚肉不會老。　　十二：蒜香芥蘭　　材料：芥蘭蒜末　　生抽　　做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了　　十三：涼拌絲腐竹　　材料：A：絲腐竹　　黃瓜B：蒜末鹽醋香油雞精　　蔥絲　　做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。　　絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的　　十四：素炒牛肝菌　　材料：牛肝菌紅椒　　蒜西蘭花桿　　鹽　　做法：1.干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水；西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調味，出鍋.　　ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒.　　十五：紅燒雞塊　　材料：雞腿3個姜　　白糖2勺醬油5勺香油　　小紅椒　　做法：雞腿切塊，鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最后炒勻出鍋就好啦！　　PS：雞肉本身就會出水，所以整個過程都不用加水，小火燜熟爛就好.

1、雞蛋攪拌開，蔬菜選自己喜歡的，黃瓜切絲，或者青椒切絲，或者白菜心切絲，總之，按自己的喜好，把自己喜歡的蔬菜切好后，直接放到攪拌好的雞蛋里，放入調料一起攪拌好，鍋里熱油，放入直接炒熟就好，不用管炒出來的形狀，攪開，不然，會有蛋液不熟，更簡單點的，大醬炒雞蛋，只放蔥花就行，可以多放一點，也很簡單2、做米飯的時候，直接用電飯鍋的蒸鍋蒸雞蛋糕，或者蒸肉，肉里放醬油、蔥花、花椒面（五香粉等等），如果覺得太膩，可以先把肉用水煮一下再切片來蒸，下飯很香的3、超市買榨菜疙瘩，回來洗凈切片，泡好，不要太咸，用點肉炒好，做一次可以吃好多頓，也很下飯的4、肥牛金針菇，現在好多飯店有這個菜，相當于火鍋燙好的材料，放好調料直接吃就行啊，同樣的方法可以燙很多東西，比如木耳、蘿卜片等等很多內容還是去搜更多一些

推薦一種簡單的炒飯給你試試吧原材料：紫甘藍2葉、洋蔥半個、青椒1個、胡蘿卜半根、雞蛋1個、火腿腸1根，米飯1碗做法：上述材料除雞蛋外均切成丁，丁不用太小，雞蛋打散后先入鍋炒細碎備用。鍋內留少量油，依次放入洋蔥、胡蘿卜、火腿腸、紫甘藍、青椒，放1小匙胡椒粉，放少量醬油（我用的是廚邦的醬油）翻炒約三分鐘，放入雞蛋碎，再放入米飯，撒入鹽，翻炒均勻。這個飯有營養(yǎng)，而且還很開胃，如果有西紅柿加入口感更好，我曾經還加過西蘭花。七八樣的蔬菜加上火腿腸和米飯，色彩非常好看，口感也不錯。

糖醋排骨材料：豬仔排骨1斤冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量做法： 1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水 5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發(fā)硬） 6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘我的補充糖醋排骨主料：豬肋條4根漿料：雞蛋、面粉、生粉調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒制法： 1、首先將肋條剁成半寸長的段 2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時。 3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。 4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。 5、鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋，少量的紅糖然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。 6、。改大火，放醋、番茄醬，紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續(xù)翻炒等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋。我的補充糖醋排骨做法【特點】：滬菜【原料】：豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。【制作過程】 ① 將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。

火腿腸炒雞蛋麻婆豆腐孜然牛肉熱鍋涼油根據自己口味上鍋炒就是了熟了就能吃

京醬茄條主料：長茄子輔料：肉餡、雞蛋、青紅椒、香菜、蒜調料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、淀粉烹制方法： 1、將茄子切成條，放入鹽水中浸泡5分鐘左右，肉餡中加入雞蛋、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油拌勻腌制備用； 2、青紅椒、香菜、大蒜分別切成末，茄子擠干水分后沾勻淀粉，放入鍋中煎至表面金黃，鍋中留底油，下肉餡煸香，依次加入青紅椒末、蒜末、黃醬、料酒，加少許清水炒勻，調入白糖、味精，放入茄子關火，撒香菜末、蒜末翻炒均勻，裝盤后再撒入青紅椒末即可。特點：醬香濃郁，鮮咸可口。蓮湯肉片主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個，淀粉五錢。配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩調料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、清油五兩制法：將肉切成一寸長，五分寬的薄片，放碗內，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁。將鍋放火上，添入清油，油熱四十度，將肉片下鍋，用勺蹚開，見肉散開發(fā)亮時，起鍋篦油，然后將以上配菜片下鍋，用勺煸炒，加醬油、鹽、鮮湯，再將肉片下鍋，汁沸時，用醋將淀粉和開，勾入大流水芡，起鍋放在海碗內，喜歡的再澆點香油。脆爽小炒主料：藕輔料：芥蘭、紅椒、腐竹、蔥、姜,調料：鹽、味精、白糖、香油、水淀粉烹制方法：1、將藕切片，芥蘭取根部切成段，腐竹泡發(fā)后切段，紅椒切片備用；2、將切好的原料分別過開水焯燙一下取出； 3、坐鍋點火倒油，倒入少許泡好的蔥姜水，將所有原料下入翻炒，調入鹽、味精、白糖，水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。特點：脆爽可口，清爽鮮香。