最新蒸菜大全，怎么做蒸餑餑好吃蒸餑餑的做法步驟專題最新動態(tài)

來源：整理時間：2022-09-11 16:53:05 編輯：成都本地生活手機版

本文目錄一覽

1，怎么做蒸餑餑好吃蒸餑餑的做法步驟專題最新動態(tài)
2，蒸菜大全
3，春節(jié)蒸菜的做法大全
4，最新蒸餑餑蒿的做法大全怎么做如何做好吃
5，蒸菜有哪些家常菜譜大全
6，年夜飯蒸菜的做法大全
7，蒸菜的做法大全
8，春節(jié)蒸菜的做法大全

1，怎么做蒸餑餑好吃蒸餑餑的做法步驟專題最新動態(tài)

農(nóng)家菜—蒸餑餑蒿的做法步驟1野外挖的餑餑蒿，摘好，洗凈。用刀切一下。2在切的餑餑蒿上撒上干的玉米面。因為洗凈的餑餑蒿上有水，玉米面自然裹在餑餑蒿上。3用手拌勻。4放入大蒸鍋中。大火蒸，水開后再蒸十分鐘。5蒸熟的餑餑蒿。6將蒜搗碎，加生抽，香油。蒸熟的餑餑蒿沾蒜。

怎么做蒸餑餑好吃蒸餑餑的做法步驟專題最新動態(tài)

2，蒸菜大全

白菜肉糜卷用料瘦肉七成；肥肉三成；荸薺或者藕；蛋清；面粉；甜玉米粒；姜；蔥；料酒；鹽；生抽；花椒；白菜葉做法蔥姜花椒加一點點水泡一會，把香味泡出來泡好的水濾出來，花椒揀出來不要，蔥姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁，最后剁碎取幾個荸薺或者藕也剁碎，加入肉餡里，加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調(diào)味，一起順一個方向攪拌，水多了比較稀，加一點面粉，一直攪到肉餡上勁大白菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部分鍋里水開下白菜葉子焯熟撈出放涼水中快速降溫，可保持葉片形狀最后肉餡里加甜玉米粒拌勻，玉米粒不要剁碎，有顆粒感最好取一片葉子，中間包一點肉餡，兩面葉子對折蓋上，最后卷起來，就成了一個白菜卷包好的白菜卷，放電蒸鍋里，淋上一點豉油或蠔油，蒸十分鐘就好啦肉末蒸冬瓜用料豬肉餡10g；冬瓜50g；大蒜半粒；小蔥1顆；鹽少許；香油少許做法冬瓜洗凈后去皮切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可

蒸菜大全

3，春節(jié)蒸菜的做法大全

春節(jié)蒸菜的做法大全【清蒸鱸魚】食材：鱸魚，生姜，料酒，大蔥，小米椒，香菜，蒸魚豉油，食鹽，食用油，做法：1、把鱸魚清洗干凈，從肚子部分劃開到尾部，但不要劃到底，淋上料酒，抹上食鹽，再鋪上姜片，腌制15分鐘的時間。2、腌制鱸魚的時候，取一個小碗，裝大半碗的水，將大蔥切斷去芯，再切成絲，小米椒去籽切成絲，香菜洗凈留莖的部分切長段。將切好的所有食材放進碗里浸泡。這樣就會自然卷曲，用來點綴會更漂亮。3、鱸魚腌好之后，將腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部墊上兩根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盤子放入空氣炸鍋內(nèi)。4、蓋上蓋子，選擇“原味蒸”模式中的“清蒸鱸魚”菜單，機器會自動設定好時間和溫度，100度蒸14分鐘，也可以根據(jù)魚的大小，手動調(diào)整時間。5、魚蒸熟之后，要把蒸魚的湯汁都倒掉，姜片也扔掉，趁熱淋上蒸魚豉油，撒上大蔥，香菜，小米椒，再燒一點熱油澆上，哇，香噴噴，太鮮了，太美味了。【蒜蓉粉絲蝦】食材：基圍蝦，粉絲，大蒜，生抽，蠔油，小米椒，白糖，小蔥，熱油，做法：1、把基圍蝦去頭，取出蝦線，用剪刀，或者菜刀將蝦身對半切開到尾部，不要全部剪斷。2、把處理好的蝦，加上姜絲，料酒一起抓勻，腌制15分鐘時間，去除腥味。3、粉絲加溫水泡軟，泡軟之后，用剪刀剪幾刀，把粉絲剪短一些，太長的話影響食用。4、取一個長的盤子，把粉絲墊在碗底，再把蝦整齊地擺在粉絲上面。5、一頭大蒜，三四個小米椒，放進絞肉機在打碎裝盤，加入兩勺生抽，兩勺蠔油，一點白糖，燒一些熱油澆在碗里攪拌均勻。調(diào)成蒜蓉醬。6、把蒜蓉醬都平鋪在基圍蝦上面，開水上鍋，蒸8-10分鐘就好了。7、出鍋之后，再次澆上一些熱油，撒上一把蔥花點綴，哇，太香了，這道菜，大伙學會了，過年做來吃都很好的，喜歡的話就收藏了。【清蒸大閘蟹】食材：大閘蟹，生姜，料酒，紫蘇，蟹醋，姜茶或黃酒，做法：1、準備一把小刷子，將大閘蟹用流動的水刷洗干凈。2、鍋中加入小半鍋的水，放入生姜片，紫蘇包，再倒入兩勺料酒。大閘蟹偏寒，生姜可以起到驅寒的效果，而放紫蘇的作用是去腥提鮮，料酒也是為了去腥。3、將大閘蟹放入鍋中，放的時候，讓其肚子的一面朝上，可以防止蟹黃蟹油流出來，再鋪上一片生姜，加蓋鍋蓋，蒸15分鐘就熟了。4、開蓋之后，剪掉繩子就可以開始享用了。清蒸的大閘蟹原汁原味，最為美味。大家吃的時候注意，大閘蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是不能吃的，吃的候先把這些部分剔除，然后就開始大快朵頤吧。

春節(jié)蒸菜的做法大全

4，最新蒸餑餑蒿的做法大全怎么做如何做好吃

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

5，蒸菜有哪些家常菜譜大全

制作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據(jù)自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽腌制一小會兒，之后我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗干凈之后需要切成大概三四厘米長的小段。之后我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之后備用。給鍋中倒入食用油之后，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續(xù)把雞雜斷火，之后我們加入配料和芹菜，然后開大火炒，繼續(xù)加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。鍋燒肘子制作原料：豬前肘(帶皮去骨)500克。醬油10克、紹酒15克、姜片15克、雞蛋2個(重約100克)、濕淀粉50克、花生油2500克。鍋燒肘子的做法：1、將肘子放入水鍋內(nèi)，用旺火焯水洗凈，切成1.5厘米厚的大片，皮朝下擺入盛器內(nèi)，加醬油、紹酒、蔥段、姜片入籠蒸熟取出，瀝凈湯汁。加濕淀粉、雞蛋、紹酒、醬油調(diào)成糊。2、將一半糊平攤在平盤內(nèi)，肘子皮朝下擺在糊的上面，再將剩汆的糊均勻地倒在肘子上面。3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱(175℃)時，用小火將掛糊的肘子，推入油內(nèi)炸至起殼時，撈出，再將油鍋用旺火加熱，待油溫升至八成熱(約200℃)時，再移至小火炸至肘子表面呈金黃色，內(nèi)熟外脆時，立即撈出瀝凈油，用刀切塊裝盤，上面撒上花椒面，另帶3厘米長的蔥段一碟，甜面醬，花椒鹽各了碟，佐食。

6，年夜飯蒸菜的做法大全

【金針菇蒜茸蒸蝦】【材料】：大蝦10個，金針菇200克，大蒜1個，蒸魚豉油適量，鹽少許，油少許，香蔥適量【做法】：1、準備好材料后先把大蝦清洗干凈，腹部頭部這些好方最好用干凈的小刷子刷干凈，翦掉蝦槍和蝦腳，把蝦的背部用刀切開，去掉蝦腸，沖洗下。2、1個大蒜去皮，切成蒜后加少許鹽拌勻待用。3、把處理好的大蝦切開的背部放上蒜茸，放入盤中4、蒸鍋中加入適量水，水開后，把盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘就可以熄火。5、在蒸蝦的時候把金針菇處理下，去掉尾部，清洗干凈，放鍋中焯下水。6、把焯過水的金針菇撈出過涼開水后鋪入盤中。7、把蒸好的蝦取出，碼在金針菇上面，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎，最后澆上熱油就可以了。【肉末蒸玉子豆腐】【材料】：玉子豆腐3條，豬肉150克，荸薺3個，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，蒸魚豉油1勺，玉米淀粉適量，香蔥碎適量【做法】：1、準備好材料后玉子豆腐先沖洗一下后用刀從中間切開，把豆腐擠出來后切成薄片，碼入盤中圍成一圈。2、豬肉清洗干凈，切成小粒，荸薺去皮洗凈后也切成小粒。3、把切好的豬肉和荸薺用料理機打成肉末，在打好的肉末中加入1勺生抽，1勺蠔油和少許鹽和糖，再把剛才切豆腐余下的邊角料一起放入肉餡中攪拌均勻。4、把拌好的肉餡碼入玉子豆腐中間，再在肉餡中間打入一個雞蛋。5、蒸鍋中加人適量水，煮開后把肉末豆腐放入鍋中，大火煮10分鐘左右即可熄火。6、蒸好的肉末豆腐出鍋前淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，就可以吃了。【剁椒豆豉蒸雞翅】【材料】：雞翅中8個，剁椒1勺，豆豉1勺，鹽少許，料酒適量，油少許，大蒜2瓣，老姜適量，蔥花適量【做法】：1、準備好材料，雞翅清洗干凈后剁成2塊。2、把剁小的雞翅放入鍋中，加些料酒，焯下水后撈出。3、鍋中倒入少許油，煸香大蒜和老姜后先把剁椒放入鍋中煸炒一下后再把豆豉放入一起炒一下后盛出。4、把焯好水的雞翅碼入碗中，再把炒過的剁椒和豆豉放入，加少許的鹽拌勻。5、蒸鍋中加水，煮開后把雞翅放入鍋中，大火蒸10分鐘即可熄火，熄火前撒上蔥花。

7，蒸菜的做法大全

清蒸紅鱘膏蟹用料姜四片；料酒兩勺；蔥絲（蘸汁）適量；姜絲（蘸汁）適量；紅鱘膏蟹2只；味極鮮（蘸汁）適量；醋（蘸汁）適量做法清洗螃蟹蒸鍋里加入清水，放入姜片、料酒，放入蒸20分鐘海蟹有咸味，直接幾可以吃非常鮮美，當然也可以沾汁吃更有味。味極鮮、少許醋、蔥絲姜絲，用熱油澆一下即可清蒸鯧魚用料鯧魚三條（小）；醬油1勺；姜適量；香菜適量；辣椒半個；油一勺；味精適量做法將買來的鯧魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，待用準備好佐料，姜切絲，辣椒切絲，香菜切段把洗干凈的魚放盤子里，碼上姜絲，香菜和辣椒撒上適量味精提鮮，淋上醬油蒸鍋大火燒開后，放上鯧魚，蒸7分鐘開鍋，就可以吃啦叮…魚要記得趁熱吃哦！！醬油蒜末拌清蒸茄子用料茄子2條；蒜5瓣；生抽3勺；油適量；鹽少許；糖少許做法茄子洗干凈切條。切好的茄子裝盤，表面撒上少許鹽。放入燒開水的鍋里大火蒸15分鐘左右。完全蒸軟后取出，將蒸出來的水分倒干凈。蒜頭切碎鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，加入一半的蒜末爆香。爆至蒜末金黃后，再把另一半的蒜末倒入。加入生抽和糖燒開。把燒好的醬汁淋在蒸好的茄子上面。非常簡單好吃的清蒸茄子，很好下飯哦！清蒸牛肉用料牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蠔油半勺；油潑辣椒半勺（根據(jù)個人喜好調(diào)整）；菜油1勺；花椒粉勺子尖盛少量；孜然粉勺子尖盛少量；生姜三片姜片切絲；白玉菇100克；鹽手指捏少許做法牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃飯的勺子當量計，依次加入調(diào)料表中的料酒、生抽、蠔油、油潑辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再加入一勺清水，抓勻腌制，讓肉充分吸收水分，最后再加入一勺菜油，再次抓勻，油份可以封住肉汁更嫩，用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一會（不喜歡孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜歡新疆烤羊肉串的味道，加入這些調(diào)料，會有種吃羊肉串的錯覺，但肉質(zhì)會更嫩）；準備一些白玉菇（蟹味菇、海鮮菇、金針菇、茶樹菇等各種菌類都可），攔腰斬一下，生姜切絲待用；鍋里加少許油，放入白玉菇，食指捏少許鹽放入，略微翻炒一下即可盛出；將白玉菇平鋪在盤底，從冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夾起平鋪在白玉菇表面；鋪好牛肉片后在表面撒上姜絲，這一步很關鍵，我家先生覺得姜絲是這道菜的點睛之筆，跟牛肉一起夾著吃特別好吃；水燒開后放入盤子，蒸8分鐘即可關火，因為牛肉片很薄，蒸太久容易肉質(zhì)變老，口干發(fā)柴；這道菜品老少咸宜，喜歡粵式口味的在腌肉的時候可以不加花椒粉、孜然粉和油潑辣子，可替換成加一勺沙茶醬和少許白胡椒粉，或者只放生抽和蠔油，吃肉的本味，墊底的菌菇也可以換成切成片的豆腐，味道都十分棒！因為少油少鹽，也適合健身減脂增肌的朋友食用！清蒸鱸魚用料鱸魚1條；姜4片；蔥1根；食用油20克；料酒2勺；蒸魚豉油3勺；蠔油2勺；香菜2根做法新鮮鱸魚一條，開膛去內(nèi)臟。刮凈魚鱗，將魚內(nèi)外清理干凈，改花刀，便于入味！蠔油，料酒拌汁將魚內(nèi)外涂抹抹勻，（個人推薦海天牌）！盤底墊上（姜切片，蔥切絲），在魚刀口處也放少許姜、蔥。放上魚腌制20分鐘。入味，肉質(zhì)緊！起鍋，加入生命的源泉（水），待水燒開，放入腌制好的魚，清蒸8-10分鐘（根據(jù)魚的大小把握時間）將盤中的水倒掉（避免很腥），取出蔥段和姜片。撒上蔥絲，香菜，淋入蒸魚豉油。最后淋上滾油。OK，家常清蒸鱸魚就做好了！！！胡椒粒蒸豆腐魚（完全沒腥味）用料豆腐魚5-6條；白胡椒30顆；醬油2～3勺；鹽（可不放）一點點；花生油適量做法白胡椒30顆，用刀壓碎備用豆腐魚去頭內(nèi)臟，清洗干凈，切小塊加入碎胡椒粒拌勻，加入2-3勺醬油（2勺就加一丁點鹽，3勺則無需加鹽），淋上花生油鍋中燒水，水開后加入豆腐魚，大火清蒸7分鐘左右就熟了蒸好的豆腐魚，撒上蔥花即可出鍋準備開吃，豆腐魚超級嫩滑鮮美的，沒有一點腥味～懶人清蒸雪龍魚（黃魚、鯧鳊魚等）用料雪龍魚1條；蒸魚豉油3勺；蔥1根；姜1塊；料酒5勺做法將魚從冰箱取出，常溫解凍即可；魚背隔5cm劃一刀方便入味，加入料酒腌制20分鐘去腥盤底平鋪生姜片和蔥絲，放入魚，平鋪姜片和蔥絲，入鍋蒸15分鐘加少許蒸魚豉油出鍋（海魚可少放蒸魚豉油，淡水魚可適量多放）清蒸鱸魚，一學就會用料鱸魚1條；蒸魚豉油適量；姜1塊；料酒3-5勺；鹽適量；大蔥1根；青椒3-4個；紅椒1-2個做法腌制：鱸魚洗凈，肚皮上切小口，全身抹少量鹽，肚里和切口處放姜絲，加少量的料酒，腌制30分鐘備用。清蒸：腌制30分鐘后，把姜絲取出，洗凈盤底（不用清洗魚），準備蒸鍋等涼水燒開后，直接放入蒸8分鐘，關火燜2分鐘。調(diào)味：蒸好后把魚裝盛在干凈的新盤里，魚身撒上姜絲、青紅椒絲、大蔥絲，倒入適量的蒸魚豉油待用。菜油燒熱后，冷卻到8成熱溫，澆在魚身上，上桌趁熱即食。清蒸多寶魚用料多寶魚1條；蔥1根；姜4片；料酒2勺；鹽適量；蒸魚豉油3勺做法魚洗凈，加入鹽料酒姜絲抹勻，兩面都是一樣抹勻，腌制15分鐘腌制好，加入蒸魚豉油，大火上鍋蒸20分鐘，不知道熟沒熟就用筷子試試起鍋撒入蔥花，完事，吃鮮美無比清蒸生蠔，喜歡海鮮的你千萬別錯過用料蠔油1勺；生抽30毫升；食用油適量；生蠔5斤；大蒜1整個；蔥花少量做法生蠔買回來先把表面用刷子刷干凈，當然，我費了很長時間，表面的泥沙也很多。我買的大概有40個左右，準備好蒸屜，我分兩次蒸的，兩層。鍋內(nèi)加水燒開后再放上去，用大火蒸大概5分鐘。不可以蒸太長時間，不然肉質(zhì)就太老了，如果不放心，就適當加點時間吧。差不多5分鐘左右殼都會張開。這是已經(jīng)蒸好出鍋的，可以看到殼基本上都開了，當然，沒開咋辦？當然有方法當當當！專用小刀來了，一般買生蠔人家都會送一個。調(diào)醬汁，我家人不怎么喜歡吃太辣的，大蒜也吃的不多，我買的生蠔是小的，所以我就用了一個整大蒜，用壓蒜器壓的，很細膩，不像自己拍的，都很大顆。注意，因為我的量不太多，所以大家可以酌量增減。這里的量是，一個整大蒜，小半勺蠔油，大概30毫升的生抽，放入一個容器中。鍋燒熱加入適量的食用油，油溫燒的盡量高一些，直接澆入容器中，我做過很多次醬，那種把姜蒜放鍋里炒熱的不容易控制火候，但是，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會把里面的香味逼出來，且顏色很好看。這里如果加入一點點小米椒，就會很好看，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入蔥花。肥美到不行，趕緊做起來吧！清蒸筍殼魚用料魚1條；料酒2勺；姜5片；蔥適量；鹽適量；蒸魚豉油2勺做法魚洗凈后在背部劃幾刀，魚肚里也深劃一刀，讓魚趴在盤子里，抹上細鹽，姜絲和料酒，蔥白墊在魚下。上鍋蒸8分鐘后倒出魚腥水，加入蒸魚豉油再蒸3/4分鐘。關火虛火蒸幾分鐘。撒蔥絲，淋熱油。三鮮豆腐滑蛋用料嫩豆腐半塊；雞腿半只；凈毛豆一小碗；雞蛋一個；香油2勺；淀粉3茶匙；生抽一茶匙；鹽適量做法半只雞腿去皮剔骨切小丁，用一勺香油，一茶匙生抽，一茶匙淀粉拌勻腌制雞蛋打散兌一倍水，加少許鹽，一勺香油攪勻待用豆腐切小丁取1/3豆腐丁加入雞蛋液中，用保鮮膜封上入蒸鍋，蒸10-15分鐘國內(nèi)少許油熱鍋后下雞丁滑散變色后下毛豆一起拌炒加水沒過雞肉煮開后下剩余的豆腐丁，加鹽調(diào)味后悶煮2分鐘，用2茶匙淀粉做水淀粉勾芡收汁到合適程度后，澆在蒸好的雞蛋豆腐羹上即可清蒸菠菜肉丸用料菠菜1把；鹽2克；山藥1根；老姜1塊做法材料洗凈備齊豬肉洗凈連同姜一同剁成肉餡，山藥切丁加入料酒鹽油和山藥丁調(diào)味加入少許淀粉朝一個方向攪拌上勁揉成大小均勻的肉丸放入鍋中中火蒸20分鐘菠菜加入鹽油燙好，沖涼擠干團成圓圈蒸好的丸子放上面，鍋里的湯汁放入鍋中調(diào)味澆到丸子上面

8，春節(jié)蒸菜的做法大全

以下，整理了10道蒸菜做法，清淡有營養(yǎng)，很適合夏天來吃，喜歡的親們不妨留下慢慢做哦~第一道：豆腐蒸蝦經(jīng)過十分鐘的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特別美味。具體制作方法第一步：準備食材。鮮蝦幾只、豆腐1塊、姜少許、香蔥少許。第二步：把蝦去掉蝦線，然后清洗干凈。第三步：把處理好的蝦放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉、幾片姜然后抓勻，腌制10分鐘。第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如圖。第五步：把腌好的蝦放入在豆腐上，如圖。第六步：在蝦上放一些姜絲，然后再淋上少許生抽。第七步：放入蒸箱或蒸鍋中，上汽后蒸10分鐘。第八步：蒸好后取出，淋上一點點熱油，然后再撒上少許香蔥末就可以上桌了。多說幾句1、豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。2、蒸好后淋一些熱油口感更好哦，油量不用太多，平時炒菜三分之一的量就可以了。第二道：剁椒蒸花蛤這樣做好的花蛤吃起來特別特別鮮嫩，蒜和剁辣椒的香氣融合在一起，每一口都有滋有味。具體制作方法第一步：準備食材。花蛤400克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。第二步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)幾個小時，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。第四步：把粉絲泡軟。第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然后盛出備用。第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗一次。（通過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除干凈了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。第九步：開水上鍋，大火蒸五分鐘。第十步：蒸好后趁熱澆上一點蒸魚豉油，然后撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。多說幾句：1、買花蛤時，可以多問一句。如果賣家浸泡的時間較久，那么買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。2、關于要不要焯水。如果花蛤比較干凈，這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。3、喜歡的話，在蒸好后還可以澆一點熱油在花蛤上，味道會更好。4、剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點。第三道：粉蒸茼蒿這是一種花樣吃茼蒿的方法，這樣做，可以說是菜也是主食。方法很簡單，洗洗，拌點面粉就可以上鍋蒸。在我家，第一次這樣做。家人還以為是野菜，夾一筷子蘸些料汁，發(fā)現(xiàn)特別鮮美。不知不覺間，蒸的滿滿一籠屜就吃光了，非常受歡迎。具體制作方法第一步：準備食材。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。第二步：把茼蒿葉子摘下來，然后清洗干凈瀝干水分。第三步：把瀝干水分的茼蒿葉放到一個大盆里，然后撒上玉米面和面粉。第四步：用手翻拌均勻，盡量讓每一個茼蒿葉都粘滿面粉。第五步：把蒸籠布打濕，擰干水分，鋪在蒸籠上。然后把粘好面粉的茼蒿葉鋪在上面。開水上鍋，大火蒸8分鐘。第六步：蒸好后迅速取出，即可上桌開動。多說幾句1、茼蒿葉洗凈后，要把水分瀝干。但又不能讓葉子表面的水分完全干掉，這樣面粉就粘不住了。2、蒸籠布一定要打濕，并且擰干水分，然后再鋪在蒸籠上。3、茼蒿放在蒸籠上，厚度一定要均勻一點，這樣成熟度才會一致。4、在蒸的時候，一定要開水上鍋，大火蒸制。一般7、8分鐘就可以了。時間不宜太久，太久就會影響口感。5、吃的時候，可以根據(jù)自己的喜好，調(diào)一碗料汁。如果是減肥期間食用，那么料汁里就盡量少放一些油，這樣吃起來更沒有負擔。第四道：肉末蒸豆腐這道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味濃，舀一大勺拌在米飯里，越嚼越好吃，不知不覺就會多吃一碗飯。具體制作方法第一步：準備食材。豆腐1塊、豬肉餡150克、蔥姜蒜適量、香蔥適量。（鹵水豆腐、內(nèi)脂豆腐都可以）第二步：將豆腐切成片，然后鋪在盤中，如圖。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用。第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。第五步：往鍋中放入半勺糖、半勺老抽、半勺鹽調(diào)味，然后翻炒至肉末上色，如圖。第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖。第七步：將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。第八步：出鍋后淋1勺蒸魚豉油和少許香油，再撒上少許香蔥末即可。第五道：清蒸鱸魚蒸，是最能保持一條魚的原汁原味的方法。以下，和大家分享的是清蒸鱸魚的做法。很詳細的和大家分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到如何把蔥切成均勻的細絲等等，花幾分鐘學會，以后就是自己的拿手好菜。具體制作方法第一步：鱸魚1條、姜適量、蔥適量。第二步：把魚肉處理干凈，然后用刀把魚肉表面的黏液用刀刮干凈，最后沖洗一下。（魚表面的黏液是比較腥的，一定要刮掉。）第三步：把魚放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿著魚骨，將魚肉切開，不要切斷。（魚肉比較滑，在切的時候，最好用布子壓一下，避免刀劃到手。）第四步：如圖，切好的魚是這樣子的。第五步：往魚身上抹一些料酒，腌制十分鐘，這一步可以去腥。第六步：往蒸魚的盤子里放一些姜片、蔥段，如圖。第七步：往盤子上放兩根筷了，然后把魚放在上面，再放上一些蔥姜。第八步：把魚放到蒸鍋或者蒸箱中。用蒸鍋的話，要加水上鍋。然后蒸8-10分鐘。如果魚比較大的話，要適當?shù)亩嗾粢粌煞昼姟５诰挪剑涸谡趑~的時候，切一些蔥絲。先把蔥白切成六、七厘米長的段。第十步：如圖，在蔥白上切一刀，但不要切段。第十一步：如圖，留下整片蔥白，中間的部分去掉。第十二步：將蔥白切成絲細。這樣切好的蔥白會比較細，也比較均勻。第十三步：切好的蔥絲，放到?jīng)鏊薪輲追昼姡[絲的形態(tài)會更好。也可以再切一些胡蘿卜絲，用來點綴。第十四步：魚肉蒸好后，取出。換一個盤子，把魚肉放好。第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖。第十六步：把蔥絲放到魚身上。鍋中倒入少許油燒至冒煙，然后趁熱將熱油澆到蔥絲上，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~多說幾句1、可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。2、魚肉一定要處理干凈，這樣吃起來才不會腥。3、蒸魚的時候，必須在水燒開后上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養(yǎng)不流失。4、蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚8分鐘左右即可。稍大一點的，可以延長至10-12分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。5、魚肉蒸好后，盤子里會有很多湯汁，那些湯汁比較腥。所以我們要提前往魚身下放兩根筷子，避免魚肉粘到湯汁，影響口感。6、蒸魚豉油是有鹽味的，所以不用再放鹽。蒸魚豉油在超市有賣，親們可以去找找。7、油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。第六道：蒜泥茄子這樣蒸好的茄子顏色清新，看起來就讓人食欲倍增。另外，全程沒放食用油，只在拌的時候放了幾滴香油，吃起來很是清爽美味。具體制作方法第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。第二步：把茄子清洗干凈，然后切成10厘米長的段，再從中間切開，如圖。第三步：取一個干凈的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上，如圖。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）第五步：大火蒸7-8分鐘，然后揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。（蒸制的時間，主要看茄子的大小。如果茄子比較大，要適量的多蒸一會兒。）第六步：在蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用。第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖。第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。第九步：裝盤上桌吧~多說幾句：1、盡量挑選表皮飽滿光滑，比較嫩的茄子。2、喜歡吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。第七道：蒜蓉蒸絲瓜這道蒜蓉蒸絲瓜，是我家最近特別受歡迎的一道蒸菜，雖說是素的，但特別入味下飯。制作方法也很簡單，全程不用煸炒，一點沒油煙沒有，輕松幾步就可以做好上桌，省時省力。具體制作方法第一步：準備食材。絲瓜2根、粉絲1把、蒜適量、剁辣椒適量、香蔥少許。第二步：把粉絲提泡軟。第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒混合均勻。第四步：將絲瓜去皮切成條。第五步：把泡好的粉絲放入碗底，再放上切好的絲瓜條，如圖。第六步：把剁辣椒和蒜末放在絲瓜上，如圖。第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘。第八步：蒸好后取出，趁熱淋上少許蒸魚豉油和香油，再撒上少許香蔥末即可上桌。多說幾句：1、蒸好后可以用熱油澆一下，這樣味道更濃。2、蒸魚豉油和剁辣椒中都有鹽味，所以，我沒有再放任何鹽。第八道：鮮蝦蒸蛋整道菜把Q彈的蝦肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。蒸制的做法，簡單貼心，不用聞油煙，特別適合夏天。具體制作方法第一步：準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾只、香蔥適量。第二步：把雞蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的清水，然后攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）第四步：把蛋液過篩到大碗里。（過篩后的口感會更加滑嫩）第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。第七步：鍋中倒入少許水燒開，然后把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。第八步：雞蛋羹蒸好后取出，把蝦仁放到上面，如圖。第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。第十步：蒸好后取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。多說幾句這道菜真的很簡單，大家只要多注意一下雞蛋和水的比例，水別放得太少或太多就可以了。另外，不管是生抽還是蒸魚豉油，都有鹽味。所以，不用再放鹽了。第九道：蒸菜疙瘩這道菜看起來不怎么樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。具體制作方法第一步：準備食材。菠菜500克、面粉200克。第二步：把菠菜清洗干凈，然后切碎，如圖。第三步：把菠菜放入盆中，然后加入一勺鹽。第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。第五步：往菠菜里一點點的加入面粉，邊加邊攪拌。第六步：直至攪拌成比較粘稠的面糊，如圖。第七步：往蒸籠里鋪一層籠布，然后把面糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2厘米厚，如圖。第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。第九步：在蒸“菜疙瘩”的時候，我們開始制作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香蔥末，如圖。第十鍋：往鍋里倒入少許食用油，油溫六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗里，如圖。第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調(diào)勻，碗汁就做好了。第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成塊，吃的時候蘸上剛調(diào)好的碗汁就可以了。多說幾句：1、如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。2、在揉搓菠菜的時候，可以加一點堿面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。堿面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。3、面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。4、辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。第十道：香菇蒸雞夏天想吃肉，又不想費勁折騰，給大家推薦這種做法。這樣做好的雞肉很鮮很嫩，保留了雞肉本來的味道，再結合香菇和木耳，可以說是鮮上加鮮。具體制作方法第一步：準備食材。雞腿2個、香菇幾個、木耳幾個、姜適量、香蔥適量。第二步：把木耳提前用溫水泡發(fā)。第三步：把雞腿剁成塊，如圖。第四步：把剁好的雞腿放到清水中浸泡半小時，中途換次水。這樣方便把雞腿里的雜質(zhì)浸泡出來，讓整道菜吃起來口感更好。如果沒有時間浸泡，那也要用水多沖洗幾次哦。第五步：把浸泡好的雞腿瀝干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精、少許白胡椒粉、幾片姜、一些香蔥段，然后拌勻，腌制1個小時。第六步：把香菇切成塊，木耳清洗干凈撕成小朵。第七步：待雞肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌勻。第八步：把盆中的食材裝入一個大碗中，然后蓋上錫紙。第九步：將大碗放入蒸鍋或者蒸箱中，上汽后蒸25分鐘左右就可以了。第十步：蒸好后即可上桌開動。多說幾句1、做實這道菜，整雞、雞腿、雞翅都可以做，剁成塊就可以了。2、喜歡吃辣口的，還可以放一些紅辣椒提味。3、如果時間充足，可以讓雞肉多腌一會兒，那樣更入味。4、生抽、老抽、蠔油中都有鹽味，所以再放鹽的時候，大家一定要多注意一下。5、如果雞肉塊比較大，那就要適當?shù)难娱L一些蒸制的時間哦。

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