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本文目錄一覽

1，糖醋味的糖醋比例是多少
2，糖醋的比例怎么調
3，糖醋菜肴請問糖和醋的比例多少才恰當
4，糖醋蒜比例是多少
5，糖醋如何勾兌比較好什么比例
6，用糖怎樣做糖醋糖和水的比例是多少
7，做糖醋排骨排骨糖醋的比例是多少

1，糖醋味的糖醋比例是多少

糖與醋的比例一般是3：1，糖多放些。自己把握不好，還可以在碗中將糖、醋攪拌好，自己試試口味，看看是否還要加糖還是醋，直到合適為止。做菜時可以將這碗調好的汁一并倒入。

主要還是糖醋汁的比例，記住比例就萬事ok。水（高湯），醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1.怎么做味都正。很好記54321就行了。

糖醋味的糖醋比例是多少

2，糖醋的比例怎么調

不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡一般6 調羹左右的糖，才放一調羹的醋，大致這個比例吧。要記得糖要先放好，煮一段時間讓其入味，醋要最后快出鍋時再放，否則煮一會兒后很容易揮發掉。

一般來講是一比一的比例，電視的美食節目中常這么講，試過后再根據個人的感受調整下次的做法。

糖醋的比例怎么調

3，糖醋菜肴請問糖和醋的比例多少才恰當

秘制料汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，這是250克食材的量，按照食材的量來調整味汁的比例就可以了。

你好！看你燒什么菜了，一般要放很多糖，放一點點醋就可以了。糖醋排骨的話，一般6 調羹左右的糖，才放一調羹的醋，大致這個比例吧。要記得糖要先放好，煮一段時間讓其入味，醋要最后快出鍋時再放，否則煮一會兒后很容易揮發掉。我的回答你還滿意嗎~~

一醬油二醋三白糖，如果不要顏色的菜就不放醬油。醋和白糖的比例為1：2

說是糖醋,但是都是要放鹽的,所謂鹽調百味,就是這樣,在這個基礎上再放糖醋比例2：1,這樣比較能做出美味.

糖醋菜肴請問糖和醋的比例多少才恰當

4，糖醋蒜比例是多少

糖醋蒜的比例：蒜：鹽：醋：水為4：2：1：8糖醋蒜的制備方法：蒜200克，鹽100克，醋50克，水400。1、撕掉大蒜的外皮。小心處理大蒜并保持干凈。2、準備適量的冷開水和白開水，加鹽攪拌，煮沸。3、把去皮的大蒜放在鹽水里三天。4、打開鍋，倒水，煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火關掉，冷卻。5、將浸泡過的大蒜放入干凈、無水的容器中，然后倒入煮沸的糖水。6、蓋好蓋子，把純水倒進罐子里，封好。腌2個月。7、完成。

正宗糖醋蒜怎么腌？配方和比例告訴你，酸甜嫩爽開胃，做法超簡單

糖醋蒜中糖醋蒜三著的比例是7：1：7，做法如下：一、材料蒜頭350g、紅糖50g、香醋350g、鹽5g二、做法1.準備蒜頭。2.將蒜頭一粒粒剝開，每粒留一層薄衣。3.將蒜頭洗凈瀝干，放在碗中，加入鹽，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。4.見蒜頭軟化后，倒入冷開水沖洗瀝干水份。5.在無油無水的容器中，一邊放入蒜頭，一邊放入紅糖，直至全部放入容器中。6.最后，將蒜頭壓實，倒入香醋。7.加上保鮮膜，蓋好蓋子放冰箱冷藏室，3-4天會見到蒜頭漸漸開始變翠綠色，20天開蓋即可食用，平時放冰箱儲存。

蒜十斤、鹽八兩左右（用鹽先腌制兩三天，一天翻騰一次，撈出來把鹽水倒掉）糖一斤半米醋二兩半密封一個月以后。

5，糖醋如何勾兌比較好什么比例

糖醋的菜一般都是澆糖醋汁比較好。一般糖醋汁用番茄醬；白糖；白醋。勾芡。

第一種做法：先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。這個方法比較復雜，大型餐館用的比較多，口感最好。第二種做法：1、將珠蔥芹菜胡蘿卜雪梨大蒜丁香用植物油炒香后加水，放入山楂香葉辣椒用中火煮至軟爛使原料中的呈味物質營養物質充分溶解于水中，濾渣既成基汁。2、然后在望基汁里調入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個也復雜，也是專業餐館這樣做。第三個方法，就是我們家里通常用的，主要是簡單：鍋燒熱放少許油，倒入番茄漿，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。一般糖醋菜酸甜味占菜肴味道的70%左右就可以了，以免喧賓奪主而吃不出菜的本味。

（糖）3比醋（2）糖和醋先后放關系到菜的口味和口感

糖4醋6

6，用糖怎樣做糖醋糖和水的比例是多少

糖醋汁的做法 ----用于“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕淀粉50克、水300克，油75克，熱油50克。調制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。用法：用于“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜澆汁。糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：一是現做現用。做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制，臨用時再加入菜肴內。做法為：將鍋燒熱后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。糖醋丸子地做法材料： 300g 碎豬肉 2湯匙蒜末 2湯匙蔥末 1湯匙姜末調味： 1/2茶匙鹽 1茶匙糖 1湯匙生粉 1湯匙生抽 1湯匙水 1湯匙油獻汁： 3湯匙水 2湯匙鎮江香醋 2湯匙糖 1湯匙紹興酒做法： 1。碎肉拌入調味料，蔥末及姜末，攪成膠狀（有時可以加點蘿卜碎，顏色好看一點。。也可以加一點豆腐，吃起來就會軟一點。。） 2。將豬肉用書磋成小圓球，沾上生粉。 3。將肉丸炸熟至金黃色，取出來。 4。燒一湯匙油，爆香蒜末，加入丸子，獻汁，煮至汁略干即可。

糖＼醋＼面粉＼水的比例是應該是：2：1：3，我記得是怎么放的

原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，濕淀粉50克、水300克，油75克，熱油50克。調制：底油加熱，下入蔥姜蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。用法：用于“糖醋魚”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜澆汁。糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：一是現做現用。做法為：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥姜末煸炒一下，待香味透出后，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水淀粉也可）。二是事先大量配制，臨用時再加入菜肴內。做法為：將鍋燒熱后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。糖醋丸子地做法材料： 300g 碎豬肉 2湯匙蒜末 2湯匙蔥末 1湯匙姜末調味： 1/2茶匙鹽 1茶匙糖 1湯匙生粉 1湯匙生抽 1湯匙水 1湯匙油獻汁： 3湯匙水 2湯匙鎮江香醋 2湯匙糖 1湯匙紹興酒當然也要看你個人喜好了。

7，做糖醋排骨排骨糖醋的比例是多少

糖、醋的比例為3：4。糖醋排骨的做法如下：材料：小肋排適量、料酒1大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽1小匙。1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘。2、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。 3、做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。4、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。5、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味。6、隨后也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。

糖醋汁的黃金比例：1酒，2醬，3糖，4醋，5水。　　材料：　　肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。　　糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。　　步驟　　1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。　　2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。　　3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。　　4.鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。　　5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。　　6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。中2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。3、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。注1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。燒糖醋小排最好用燒烤肋排。買的時候讓賣肉的把肋排剁成2厘米左右的小塊（自己家的刀太鈍無法剁好）。 1、將小排用溫水清洗干凈，瀝干。 2、在小排中加入黃酒、蔥段、姜塊、鹽、淀粉，和勻，再加一個雞蛋的蛋青，伴勻待用； 3、鍋內放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，澇出瀝油，待用； 4、鍋內留少許油，加一份糖（最好用麥芽糖），二份醋，二只干辣椒，不斷攪拌至起泡粘稠，倒入小排不斷翻炒，待汁全部滾至小排上，灑上一小把白芝麻，少許味素，起鍋裝盤時，剔除蔥、姜及辣椒。可用生菜墊底。此菜色澤金黃，酸甜可口，是一道開胃菜，可做冷菜食用。與樓上的幾位相反，我做這道菜時沒有將小排焯水，而是直接把小排放在油鍋內炸至金黃、熟透。裹漿時要不斷翻炒，直至汁液收干。制法： 1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。

2糖一醋，適量的加些生抽，鹽，水，熬糖火候很關鍵，小火熬至糖汁全是小泡且用勺攪動不見水就可以下入炸制好的排骨翻炒均勻即可