廣東人不喜歡吃“生雞”，要吃雞就首選“雞項”或“騸雞”。對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的，白切雞、鹽焗雞、手撕雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、燒雞、水晶雞、花雕雞、三杯雞、香妃雞、啫啫雞廣東人最愛雞就是不嫖雞喲味哦，雞辣子，屯堡人吃面條和米粉時，最喜歡和著吃了。
1、廣東人為什么那么喜歡吃雞？
這個問答真是很有問題！如果我說廣東人窮，窮到只有吃雞了，這樣說可能又會被人罵。其實全世界的人都喜歡吃雞，美國有肯德基，麥當勞有雞扒漢保，中國的河南省有鄭州燒雞，山東有德州扒雞，廣東有清遠雞，海南有文昌雞，我作為廣州人我還是偏愛廣州的白切雞和東江鹽焗雞，但廣州人就比較小氣，經常會兩三個人去飯店吃飯只叫半只雞，跟鄭州人沒得比，在鄭州會見到一個人在街上手里拿著一只燒雞一邊走一邊咬的，感覺真是很有味道！其實廣東人什么都吃，雞只是其中一種而已，如果題主你有機會來廣州，我可以帶你去試一次白灼牛歡笑，或者飲一碗牛鞭湯，很補的。
2、廣東人吃雞要吃“煽雞”，煽雞到底是指什么？
“扇雞”是什么？“扇雞”的正確寫法應是“騸雞”，“騸”的意思是對動物閹割，“騸雞”就是閹了的公雞，未閹的公雞，廣東人稱之為“生雞”。由于“騸”字多了幾筆，寫起來有點“繁”，人們就將這個形聲字省其形部而留其聲部，“騸雞”就成了“扇雞”，大多數廣東人都接受這個“扇”字。廣東人不喜歡吃“生雞”，要吃雞就首選“雞項”或“騸雞”，
“雞項”就是嫩母雞，以剛產第一窩蛋為上乘——廣東人以挑食著稱可見一斑。由于少人食用“生雞”，加上“生雞”實在不好養，太調皮、吃得多長得慢，所以鄉間很少飼養“生雞”，除非養來做種，或留作祭祀牲品；當小公雞長到毛翼豐滿，就要閹割，于是三百六十行里就有“閹雞”這一行，干這行的師傅叫“閹雞佬”。“閹雞佬”穿街過巷，吆喝招徠，生意不錯，尤其是每年農歷十月十一月，生意特別好，
這時各家各戶都要準備“大騸雞”過冬或過年（過冬就是慶冬至，廣東人有“冬大過年”的說法，過冬頗為鄭重），就將幾只公雞閹了，然后“槽”起來（困在雞舍里）養，不讓走動，飼以精料——這樣的飼養方式叫做“槽騸雞”。“槽”過的“騸雞”體形碩大，毛色靚麗，骨細肉嫩，肉質鮮美，確是過冬過年必備的美食佳品，可見，“騸雞”是廣東人飲食文化中不可或缺的內容。
不過，市場上出售的以及食肆供應的所謂“騸雞”多是“流嘢”（質地差的貨品），充其量不過是閹過的“走地雞”（散放飼養的農場雞）；須知“槽騸雞”時間長、飼料精，成本很高，只適宜自產自用，不可能市場化，“騸雞”也有人寫作“線雞”的，筆者小時候見大人們就是這樣寫的，于是有樣學樣，照寫不誤；如今廣州有些食肆的菜譜就有寫著“線雞”的。
表面看來，以“線”代“騸”是寫了白字，實際上“線”和“騸”息息相關，因為“騸雞”（閹雞）離不開“線”，將“騸雞”寫作“線雞”是順理成章的——將“線”字作動詞解不就很自然嗎。事實上，用某項操作所使用的關鍵用品的名稱，來命名該項操作的構詞方法（名詞轉作動詞賓語）在漢語中屢見不鮮，例如：用鉆頭打孔叫“鉆孔”，用剪刀將多余的紙除去叫“剪紙”，所獲得的藝術品也叫“剪紙”；再如粵語里面：用衣車（縫紉機）做衣服叫“車衫”，用車輛運載貨物叫“車貨”，用煲（鍋）做飯叫“煲飯”，等等，不勝枚舉，
當然是經常在電視上看到的叉燒啦！我們可以在廣東人的各種美食中看見叉燒，早茶、午飯、晚餐、宵夜，都有叉燒的身影，叉燒包，蜜汁叉燒、黑叉燒、脆皮叉燒、叉燒飯廣東簡直是一個被叉燒美食包圍的地方，你最愛的叉燒美食是哪種呢？歡迎在評論中告訴菲李哦~我是菲李呀，一個喜歡美食的漫畫家，大家喜歡我的文章歡迎關注我哦！隨時收看更多趣味文章。
