鴨血怎么炒，鴨血怎么炒好吃為什么我每次都炒糊

來源：整理時間：2023-08-02 12:09:20 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，鴨血怎么炒好吃為什么我每次都炒糊

韭菜炒鴨血材料鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。做法1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。

韭菜

鴨血怎么炒好吃為什么我每次都炒糊

2，炒鴨血的家常做法

炒鴨血的家常做法如下：主料：鴨血1盒、韭菜1小把。輔料：大蒜5瓣、干辣椒4個。步驟：1、準(zhǔn)備所需食材，將鴨血切洗干凈，然后切成5mm左右厚度的厚片，接著將韭菜擇洗干凈，尤其是根部，多搓洗幾遍，避免有泥沙，然后切成鴨血塊長度差不多的小段，最后將大蒜、生姜切碎，干辣椒稍微切碎。2、起鍋，鍋內(nèi)倒入適量清水，大火煮沸，中途調(diào)入小半勺食鹽和1勺料酒，再放入鴨血塊，繼續(xù)焯煮2分鐘左右，塊狀越小時間可以時間縮短。3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱至5成熱時放入蒜末、姜末、干辣椒，小火煸炒出香辣味，然后調(diào)入1小勺豆瓣醬，繼續(xù)煸炒出紅油。4、倒入1碗清水，中途調(diào)入1勺生抽、半勺老抽，攪拌均勻后倒入鴨血塊，大火煮沸后中小火燜煮3分鐘左右，讓鴨血塊徹底入味。5、等到湯汁明顯變少后，倒入韭菜、少許鹽、少許醋增鮮，大火爆炒至韭菜斷生即可裝盤出鍋。簡單的韭菜炒鴨血就做好了。

炒鴨血的家常做法

3，炒鴨血的做法炒鴨血怎么做好吃炒鴨血的家常做法

用料主料鴨血300克輔料青蒜50克胡蘿卜1根調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油適量姜適量蒜適量生抽適量青蒜炒鴨血的做法1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用3.鴨血焯水瀝干水分4.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香5.緊接著放入胡蘿卜翻炒6.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可

原料：韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜適量；調(diào)料：鹽、生抽、料酒適量。做法：1、將鴨血切成小條，在沸水里焯透撈出；2、韭菜洗凈切段，紅椒切絲；3、鍋內(nèi)注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。

炒鴨血的做法炒鴨血怎么做好吃炒鴨血的家常做法

4，鴨血炒什么怎么炒

蔥花嗆鍋之后倒入鴨血翻炒至變色即熟根據(jù)配料（蔬菜）的易熟程度來決定先于鴨血入鍋還是后于鴨血入鍋比如用黃瓜來做配料，就要先炒熟鴨血再放黃瓜拍好的大蒜加鹽加雞精（不加醬油不加醋！）再出鍋如果用尖椒和洋蔥做配料就要先炒熟尖椒和洋蔥再下鴨血鴨血炒熟后放入拍好的大蒜鹽和雞精翻炒出鍋

鴨血和泡椒、泡仔姜一起炒很好吃的先把泡椒和泡姜切片，然后和鴨血一起炒，倍兒好吃

鴨血先下入沸水鍋中汆一水撈出，然后洗凈鍋上火，放入適量色拉油燒熱，放點(diǎn)姜片炒香,再倒入鴨血，輕輕用鍋鏟翻炒，接著調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精炒勻，勾入少許濕淀粉，最后放入豆腐，淋少許明油，悶少許再起鍋裝盤即成。

5，如何做炒血鴨好吃炒血鴨的做法

炒血鴨的做法1.取凈碗一只，先裝好料酒15 克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻；2.再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成1.8 厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用）；3.生姜洗凈，切成1.2 厘米見方的薄片；4.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成1.2 厘米長小段；5.干紅辣椒斜切成0.9 厘米長條；6.蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)；7.鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；8.炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；9.然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10 分鐘；10.見湯約剩1/10 時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

6，鴨血怎么炒好吃啊

紅燒不錯，做成毛血旺也很好吃

鴨血炒香芹材料: 鴨血兩份，芹菜一棵，泡椒，姜，大蔥，胡椒粉，生抽，油，鹽，桂林三花酒做法: 1.鴨血切條，芹菜去葉子切條 2.鍋里放水放姜蔥酒燒開，把鴨血放進(jìn)去等水再燒開后轉(zhuǎn)小火（大火會煮老的）把鴨血煮熟（切開開里面沒有血水出來就是熟了），用笊籬撈起來放盤子里 3.鍋里放油，油有點(diǎn)冒煙的時候放進(jìn)香芹翻炒至熟，放到盤子里 4.鍋里放油，六成熱（有明顯熱氣冒上來，但還沒冒煙）放姜末，泡椒，蔥末爆香，放進(jìn)鴨血條翻炒，動作要輕。再放進(jìn)胡椒粉和生抽，放進(jìn)芹菜，放鹽翻炒均勻即可韭菜炒鴨血材料: 鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。做法: 1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。 2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。 3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。尖椒鴨血材料: 鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升做法: 1.將鴨血切成小方塊； 2.青椒切成小塊、蒜切片； 3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥； 4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出； 5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜； 6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘； 7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。麻辣血旺材料: 1，豬血或鴨血兩塊切成5mm厚的片；，2，泡椒，泡姜，干海椒，老姜一起剁碎，蒜片，香怠碃糙度孬道茬權(quán)長護(hù)芹菜和蒜苗成切段；，3，菜子油，鹽，味精，芡粉水，紅海椒油，花椒油；，4，青筍葉切成3cm的段。做法: 1、先熱油，油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下鍋炒香； 2、加適當(dāng)?shù)乃⑹雏}和蒜片，再燒開一分鐘時，將青筍葉下鍋燙一下，撈起放在大碗里做墊底； 3、在把血旺片下鍋，煮至血旺顏色一變就把芡粉水調(diào)入鍋內(nèi)勾淡點(diǎn)的芡，并加入適量的味精后就可以起鍋了； 4、起鍋后在把適量的紅海椒油、花椒油放在表面就完工了。

鴨血的做法原料鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。制作 1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。 2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。 3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。特點(diǎn) 嫩滑爽口。友情提示鴨血味成，性寒，具有補(bǔ)血解毒之功效。鴨血粉絲鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵[超市里有賣的] 1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。 2用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟 3在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料 4。沖入湯，撒香菜就行了挑最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過于此。 70年前，重慶沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機(jī)會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。現(xiàn)在市場上流行的毛血旺，是在火鍋基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種小火鍋，它的制法是先熬好火鍋湯汁，然后把鴨血、午餐肉、黃豆芽等原料大雜燴似的煮成一鍋，方便那些想吃火鍋但沒時間慢燙細(xì)品的上班族。這里毛血旺的”毛”是動詞，指的是烹制方法，毛手毛腳粗放不拘，把什么都煮成一鍋。成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚。用料：鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。制作方法 1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié)。 2、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。 3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。酸菜鴨血原料:鴨血、酸菜、野山椒。制法:用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。特點(diǎn):麻辣爽口。鴨血粉絲湯南京名小吃，口味鮮、香，價廉物美，廣受男女老幼的喜愛。鴨血粉絲湯制作十分簡單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可。粉絲誘滑，鴨血鮮嫩，確為一道美味可口的小吃。湖南特色小吃－－永州炒血鴨 “炒血鴨”乍一聽總牽起曖昧不爽的感官，看上去也是紫紅色呈糊漿狀，但是，在會吃鴨的人看來，鴨血可是清火敗毒的一大寶。永州人自然是會吃鴨的，所以他們挑了最生猛鮮活的鴨一刀劃入頸下，讓鴨血淌入盛了料酒的碗內(nèi)。鴨子去毛剖腹切塊，再就與生姜、干紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒，再加料起鍋。鴨血香滑，鴨肉異常鮮嫩，擅吃鴨者莫過于此。貧血食療方——海帶鴨血湯 [原料]水發(fā)海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。 [制法]先將水發(fā)海帶洗凈，剖成2厘米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。將鴨血加精鹽少許，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒，改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調(diào)入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。 [吃法]佐餐當(dāng)湯，隨意服食，吃鴨血塊，飲湯汁，嚼食海帶片。 [功效]滋補(bǔ)養(yǎng)血。本食療方適用于急性白血病并發(fā)貧血癥患者。 [評介]鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。海帶營養(yǎng)十分豐富，主含對造血組織機(jī)能有促進(jìn)作用的碘、鋅、銅等活性成分。現(xiàn)代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對白血病患者有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)血作用，而且對急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。韭黃炒鴨血的做法原料韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個，蒜末少許。 A：辣豆瓣醬1大匙。 B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。制法（1）熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗凈切段；酸菜、辣椒、姜片均切絲。（2）熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。（3）待湯汁快收干時，下淀粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。

1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。 2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。 3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。特點(diǎn) 嫩滑爽口。友情提示鴨血味成，性寒，具有補(bǔ)血解毒之功效。鴨血粉絲鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵[超市里有賣的] 1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。 2用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟 3在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料 4。沖入湯，撒香菜就行了

食材明細(xì) 鴨血適量泡菜、姜、蒜、花椒、香料、蔥花適量生抽、淀粉、味精、料酒適量微辣口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度泡菜鴨血的做法步驟 1 將泡青菜切成絲，姜蒜切成片，蔥切成蔥花， 2 準(zhǔn)備一小碗辣醬，然后準(zhǔn)備一個碗做汁，依次放入適量的淀粉、生抽、味精、料酒，待會用 3 鴨血切成片 4 然后放入漏塞里濾水 5 鍋燒熱，倒入適量的食用油 6 等油熱，倒入姜蒜、花椒、香料爆炒出香味，在放入適量的辣醬爆炒 7 然后倒入泡菜爆炒 8 然后倒入適量的水（水能淹過菜為好） 9 水燒沸，倒入鴨血，中火煮三分鐘，然后倒入一早準(zhǔn)備好的汁（注：因?yàn)槔贬u和泡菜都咸，所以不能放鹽） 10 最后裝碗，撒上一早準(zhǔn)備好的蔥花，一碗泡菜鴨血就好了

酸菜鴨血原料鴨血、酸菜、野山椒。制法用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。特點(diǎn)麻辣爽口。湖南小吃-洪江鴨血粑原料：嫩仔鴨一只，糯米，紅椒，色拉油，鹽，味精，白酒，甜醬，紅油，香油，仔姜片，干椒節(jié)，蔥花。制法：①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。 ②鴨宰殺：將鴨血淋在瀝干水的糯米上，凈鴨斬成塊待用。 ③拌勻鴨血的糯米，上籠蒸熟，壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出，放涼后，切厚片。 ④鍋中放油，下鴨塊煸炒至肉將離骨時，烹白酒，加入鹽，甜醬，仔姜片，紅椒塊，干椒節(jié)以及水，放入鴨血粑燜至入味，淋紅油、香油盛入碗內(nèi)，撒蔥花即成。鴨血粉絲鴨血粉絲制作其實(shí)很簡單，將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝等內(nèi)臟，加鹽,灑上蔥花,香菜,一碗香噴噴的鴨血粉絲就好了。砂鍋鴨血豆腐 [材料]：豆腐60克、熟鴨血50克、熟瘦豬肉、熟胡蘿卜各20克、　水發(fā)木耳10克、上湯250克、香油、醬油、鹽、料酒適量、　蔥花2克、水淀粉5克。 [作法]： 1、將豆腐、鴨血切成條，瘦豬肉、胡蘿卜、木耳切成絲； 2、在砂鍋內(nèi)加入湯，放入所有的料，燒開撇去浮湯末，加入　調(diào)料，改文火慢燉，最后加入香油、蔥花。 [特點(diǎn)]鴨血、豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵。清淡、口感爽滑。適合2-5歲寶寶作正餐主菜。菠菜鴨血豆腐湯原料：鴨血、豆腐、菠菜、枸杞做法： 1、菠菜洗凈，切段，鴨血、豆腐切片，待用。2、砂鍋內(nèi)放適量高湯，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮，將熟時，放入菠菜，調(diào)味后再煮片刻，即成。注意：菠菜最好在沸水中先焯1分鐘，除去其中的草酸，再放在湯里與蛋白質(zhì)食品同煮。