成都市廖爺擔(dān)擔(dān)面，擔(dān)擔(dān)面的故事是什么

來源：整理時間：2023-01-31 15:05:59 編輯：成都生活手機版

1，擔(dān)擔(dān)面的故事是什么

擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。

你說呢...

擔(dān)擔(dān)面的故事是什么

2，成都擔(dān)擔(dān)面干溜的做法

四川擔(dān)擔(dān)面的做法步驟 1老姜、大蒜洗凈，拍碎，加直飲水，制成姜蒜水。 2小蔥洗凈，切成蔥花。 3辣椒油。 4花椒面。 5宜賓芽菜。6豬油、麻油。 7芝麻醬 8將前述調(diào)料加入碗中，并加入醬油、味精、雞精。 9骨頭湯。 10水燒開后加入面條，水開后加入少量冷水，這樣煮出的面條更筋道。 11加入空心菜繼續(xù)煮。 12面條和空心菜煮好后，撈出。口味重的直接加入碗中拌勻即食，不加骨頭湯，俗稱“干溜” 13將骨頭湯加入調(diào)料碗中，將煮好的面條、空心菜撈出，放入調(diào)料碗中。 14拌勻即可。

同問。。。

成都擔(dān)擔(dān)面干溜的做法

3，老成都擔(dān)擔(dān)面館怎么樣

挺普通的街邊門臉，沒什么亮點，照牌面食也實在一般。算是一個工作餐的選擇吧

在汝河路伏牛路交叉口這邊，8元一碗我覺得價位稍微有點高了但是也還差不多吧，反正現(xiàn)在都這個價，端上來的面上面有肉醬，肉醬都是在一口大大的不銹鋼鍋里熬得，端上來之前，先在碗里放一點湯，放幾根青菜，然后放上面，面上澆上肉醬，很香~~，算是一家老店，將近有20年了，配上辣椒，攪拌一下，他家額辣椒很有味道，很大一碗，麻辣濃郁，肉比較瘦，面比較筋道，湯不是很多，我覺得面條還是湯少一些比較好吃，人均消費也就20元左右，還是很實惠的，店里面也比較干凈衛(wèi)生，環(huán)境還是不錯的~~~

老成都擔(dān)擔(dān)面館怎么樣

4，成都特產(chǎn)小吃擔(dān)擔(dān)面的典故

　擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販擔(dān)擔(dān)面始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。　　擔(dān)擔(dān)面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應(yīng)該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔(dān)擔(dān)面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔(dān)擔(dān)面是出自川東達州一帶。

5，成都名小吃擔(dān)擔(dān)面有什么歷史故事呢

“擔(dān)擔(dān)面”的歷史擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個綽號叫做須包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔(dān)挑在肩，沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。

擔(dān)擔(dān)面是四川非常著名的一道小吃，已經(jīng)有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因為早期是用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。擔(dān)擔(dān)面的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認為，應(yīng)該起源于川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（蓉派）小河幫（鹽幫菜）下河幫（渝派）各自用辣椒的方法不一樣，而擔(dān)擔(dān)面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在達州一帶的特產(chǎn)。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔(dān)擔(dān)面是出自川東達州一帶。

6，川菜特色菜正宗四川擔(dān)擔(dān)面的做法是什么

用料：生面條7～8兩，芽菜四大勺，豬肉餡適量，豆芽一把，紅油兩大勺，生菜葉兩片，熟的花生和豌豆適量，小蔥適量，白芝麻少許，咸鹽一勺，香油兩勺，生抽兩勺，雞精一勺，白砂糖一勺，白芝麻一勺做法：1. 準(zhǔn)備食材，面條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。2. 水開了以后，上面鋪一層籠屜布，準(zhǔn)備蒸面條。3. 把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。4. 蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。5. 自己剁肉餡，或者是買來現(xiàn)成的肉餡，鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調(diào)料。6. 加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。7. 開始煮面，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最后把生菜焯一下水就好了8. 面和生菜撈出，備用9. 開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。10. 加一點點芽菜在里面，也是可以的11. 最后放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁正宗四川擔(dān)擔(dān)面做法小貼士1，四川的擔(dān)擔(dān)面不是直接買現(xiàn)成的，而是自己處理，蒸面是為了讓面條更有彈性，下面煮，不能煮的太軟買這樣的面不好吃，所以要稍微開的時候下面，水開的時候撈面。2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面長加入的配料3,醬料秘方，紅油生抽雞精白砂糖咸鹽花椒粉香油該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

7，成都擔(dān)擔(dān)面的做法

成都擔(dān)擔(dān)面的做法擔(dān)擔(dān)面的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html 擔(dān)擔(dān)面為全國名面食之一，是四川的獨特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點小錢，就能品嘗到這種美詳細介紹它是由經(jīng)營者一向葷素兼有，既有面條，又是有“抄手”（餛飩）。標(biāo)準(zhǔn)的面擔(dān)，是用硬木制作的，擔(dān)的一特色美食擔(dān)擔(dān)面圖片(17張)頭是“操作臺”兼“貯藏室”，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調(diào)料；另一頭是“灶披間”、小風(fēng)箱，可現(xiàn)場煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米，加上碎肉，十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點是面細無湯，麻辣味鮮。川味面食中有名的“素面”、“素椒雜醬面”、“清湯雜醬面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清紅湯抄手”都可以在這副面擔(dān)上做出來。此面現(xiàn)做現(xiàn)吃，湯沸面滑，調(diào)料齊全，經(jīng)濟方便。成都擔(dān)擔(dān)面的做法擔(dān)擔(dān)面的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html