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成都市廖爺擔擔面,擔擔面的故事是什么

來源:整理 時間:2023-01-31 15:05:59 編輯:成都生活 手機版

1,擔擔面的故事什么

擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。
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擔擔面的故事是什么

2,成都擔擔面干溜的做法

四川擔擔面的做法步驟 1老姜、大蒜洗凈,拍碎,加直飲水,制成姜蒜水。 2小蔥洗凈,切成蔥花。 3辣椒油。 4花椒面。 5宜賓芽菜。6豬油、麻油。 7芝麻醬 8將前述調料加入碗中,并加入醬油、味精、雞精。 9骨頭湯。 10水燒開后加入面條,水開后加入少量冷水,這樣煮出的面條更筋道。 11加入空心菜繼續煮。 12面條和空心菜煮好后,撈出。口味重的直接加入碗中拌勻即食,不加骨頭湯,俗稱“干溜” 13將骨頭湯加入調料碗中,將煮好的面條、空心菜撈出,放入調料碗中。 14拌勻即可。
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3,老成都擔擔面館怎么

挺普通的街邊門臉,沒什么亮點,照牌面食也實在一般。算是一個工作餐的選擇吧
在汝河路伏牛路交叉口這邊,8元一碗我覺得價位稍微有點高了但是也還差不多吧,反正現在都這個價,端上來的面上面有肉醬,肉醬都是在一口大大的不銹鋼鍋里熬得,端上來之前,先在碗里放一點湯,放幾根青菜,然后放上面,面上澆上肉醬,很香~~,算是一家老店,將近有20年了,配上辣椒,攪拌一下,他家額辣椒很有味道,很大一碗,麻辣濃郁,肉比較瘦,面比較筋道,湯不是很多,我覺得面條還是湯少一些比較好吃,人均消費也就20元左右,還是很實惠的,店里面也比較干凈衛生,環境還是不錯的~~~

老成都擔擔面館怎么樣

4,成都特產小吃擔擔面的典故

 擔擔面中最有名的又要數陳包包的擔擔面了,它是自貢市一 位名叫陳包包的小販 擔擔面始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。   擔擔面的由來說法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認為,應該起源于川東。原因很簡單,川菜三大派系,上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣,而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜,即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在達州一帶的特產。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。

5,成都名小吃擔擔面有什么歷史故事呢

“擔擔面”的歷史擔擔面相傳為1841年一個綽號叫做須包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩,沿街叫賣,所以叫做擔擔面。
擔擔面是四川非常著名的一道小吃,已經有上百年的歷史,相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔面。 過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。 擔擔面的由來說法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認為,應該起源于川東。原因很簡單,川菜三大派系,上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣,而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜,即川東人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在達州一帶的特產。自貢宜賓范圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。

6,川菜特色菜 正宗四川擔擔面的做法是什么

用料:生面條7~8兩,芽菜四大勺,豬肉餡適量,豆芽一把,紅油兩大勺,生菜葉兩片,熟的花生和豌豆適量,小蔥適量,白芝麻少許,咸鹽一勺,香油兩勺,生抽兩勺,雞精一勺,白砂糖一勺,白芝麻一勺 做法:1. 準備食材,面條,豬肉餡,生菜,豆芽,熟的花生米和黃豆,紅油。2. 水開了以后,上面鋪一層籠屜布 ,準備蒸面條。3. 把面條平鋪在籠屜布上,蒸10分鐘。4. 蒸好的面,稍微放涼一下,用手輕輕地送一下,不要讓面黏在一起。5. 自己剁肉餡,或者是買來現成的肉餡,鍋里加一點植物油,開始炒肉末,變色以后開始加調料。6. 加入紅油,芽菜,生抽,咸鹽,雞精,把肉餡炒好備用。7. 開始煮面,水半開的時候下面,水沸騰把面撈出,最后把生菜焯一下水就好了8. 面和生菜撈出,備用9. 開始配醬料,紅油,生抽,黑芝麻醬,雞精,花椒粉,香油,咸鹽一小勺,白砂糖兩小勺,攪拌均勻。10. 加一點點芽菜在里面,也是可以的11. 最后放上焯過水的豆芽,澆上肉醬,和紅油醬料,撒上熟的花生和黃豆,澆上面湯,撒上白芝麻,蔥碎就做好了,味道很棒。正宗香辣而不膩,味美而濃郁 正宗四川擔擔面做法小貼士1,四川的擔擔面不是直接買現成的,而是自己處理,蒸面是為了讓面條更有彈性,下面煮,不能煮的太軟買這樣的面不好吃,所以要稍微開的時候下面,水開的時候撈面。2,制作肉末菜,加入的是芽菜,也是四川吃面長加入的配料3,醬料秘方,紅油 生抽 雞精 白砂糖 咸鹽 花椒粉 香油該答案來自中華美食網官方網站

7,成都擔擔面的做法

成都擔擔面的做法 擔擔面的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html 擔擔面為全國名面食之一,是四川的獨特風味。擔擔面是四川的一道名小吃,相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制,已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子,上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格,一格煮面,一格燉雞;另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上,晃晃悠悠:“擔擔面——擔擔面——”喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲,趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點小錢,就能品嘗到這種美詳細介紹它是由經營者一向葷素兼有,既有面條,又是有“抄手”(餛飩)。標準的面擔,是用硬木制作的,擔的一 特色美食擔擔面圖片(17張)頭是“操作臺”兼“貯藏室”,放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調料;另一頭是“灶披間”、小風箱,可現場煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調米,加上碎肉,十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種。特點是面細無湯,麻辣味鮮。川味面食中有名的“素面”、“素椒雜醬面”、“清湯雜醬面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清紅湯抄手”都可以在這副面擔上做出來。此面現做現吃,湯沸面滑,調料齊全,經濟方便。 成都擔擔面的做法 擔擔面的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/658.html
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