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1，爆炒牛肉絲的做法步驟圖爆炒牛肉絲怎么做
2，怎樣爆炒牛肉絲

1，爆炒牛肉絲的做法步驟圖爆炒牛肉絲怎么做

用料牛肉 300g 生姜，大蒜適量生粉少量辣椒 3個京蔥 1根剁椒醬，豆瓣醬適量爆炒牛肉絲的做法牛肉逆紋理切絲，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兌水拌勻，在爆炒時不容易老。辣椒切段，京蔥切絲，姜蒜切片，熱鍋冷油下腌制好的牛肉絲，迅速劃開，待牛肉變色后盛出待用。再下姜蒜，豆瓣醬，剁椒醬，辣椒爆香，最后再入牛肉迅速翻炒調味，裝盤。

爆炒牛肉絲的做法步驟圖爆炒牛肉絲怎么做

2，怎樣爆炒牛肉絲

青椒炒牛肉絲做法：1.青椒去籽切成絲；2.牛肉拌上酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的調料，腌味10分鐘；3.鍋中放入油，加熱后下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。芹菜炒牛肉絲做法:1.將牛肉洗凈，切成細絲，用水淀粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將淀粉加水適量調勻成水淀粉待用。2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鐘，倒入漏勺，瀝凈油，待用。3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，水淀粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻后出勺，裝盤即成。爆炒牛肉絲做法:1.燒熱1.5杯油，放入牛肉絲大火炸1-2分鐘，瀝干油分，再燒熱1杯新油，將牛油再炸至干身，瀝去油分； 2.燒熱2湯匙油，加豆板醬1/2湯匙，蔥花1湯匙，姜茸1茶匙略炒香，下蒜茸、甘筍絲及酒、老抽1湯匙，糖1茶匙炒勻，下辣椒油、麻油兜勻即成。蘑菇炒牛肉絲做法:1.瘦牛肉洗凈，切成大薄片，再橫著肉紋切成細絲，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。2.鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。3.炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉絲，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。4.玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉絲和玉米漿拌勻，出鍋，即可。胡蘿卜炒牛肉絲做法：1.牛肉切絲，然后加入醬油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘。2.胡蘿卜洗凈后切絲、生姜切絲、陳皮切絲、芹菜切段。3.鍋內熱油至有小氣泡時放入花椒、姜絲、陳皮爆香。4.放入牛肉絲翻炒至脫生后加入醬油上色。5.倒入芹菜、胡蘿卜絲翻炒1分鐘然后調入味精，起鍋裝盤。洋蔥炒牛肉絲做法:1. 牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘；洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲。2. 油燒熱，倒入牛肉片滑散后撈出。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。

準備一些牛肉。辣椒，首先把牛肉切成絲，把辣椒也切成絲，然后把油倒進鍋里,把牛肉和辣椒也倒進去，炒1分鐘后加一點鹽和味精，爆炒1分鐘就可以了。基本炒：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。小蘇打法：切好的牛肉片（絲），放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏松。肉質軟嫩。另：用嫩肉淀粉抓下牛肉絲再炒，肉質細嫩

怎樣爆炒牛肉絲