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1，米面發糕怎么做

米面發糕原料：大米面100克、中筋面粉400克、糖20克、酵母5克、溫水適量。米面發糕的做法1、將大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中，一點一點加入溫水，揉成光滑的面團。2、將揉好的面團放溫暖濕潤處餳發至2.5倍大。3、餳發好的面團取出，排氣。搟成厚度2厘米的圓餅，直徑不可超過蒸鍋的內徑。4、將面餅坯放入蒸鍋中，餳發15分鐘，開火大火燒開后，轉中火25分鐘即可。5、將發糕取出晾涼后，切成自己喜歡的大小即可。

米面發糕怎么做

2，大米面怎么做發糕

發糕是一種傳統糕點，軟糯香甜，很多人喜歡吃。平時我們都是在外面買，其實自己也可以在家里做，步驟簡單。大米面發糕色澤潔白，松軟適口，老少皆宜。大米面怎么做發糕食材：大米粉260克，面粉40克，酵母3.5克，糖40克大米面發糕的做法：1、大米粉、面粉、酵母拌勻，分次倒入清水，攪拌至黏稠的糊狀，加入糖拌勻，用保鮮膜密封，室內發酵5小時；2、發酵好的大米粉放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，燜5分鐘；3、蒸好后取出，脫模即可。小貼士：大米面發糕含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

大米面怎么做發糕

3，米面發糕怎樣做更好吃謝謝

主料粘米面200克牛奶200克白砂糖30克酵母粉3克步驟1.1，將粘米粉與糖混合2.2，將牛奶溫熱放入酵母粉攪勻，放置5分鐘3.3，將1與2步混合攪成面糊4.4，將面糊分放在硅膠模具中放在溫暖處發酵5.5，待發酵兩倍大后放入蒸鍋里大火蒸30分鐘，關火后擱置3至5分鐘后再開蓋取出。

食材明細五常稻花香大米250克糖50克水適量面粉250克葡萄干適量酵母粉5克甜味口味煎工藝數小時耗時簡單難度米面發糕的做法步驟1先用料理機把五常稻花香大米打成粉。2將米粉與面粉混合后，加入白糖混合均勻。3酵母粉溶于適量的溫水中，緩慢多次的倒入粉類中，用筷子輕輕攪拌。4調和成濕潤的面團或者面糊狀。5蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵至兩倍大。6加入切碎的葡萄干。7把葡萄干和面糊攪拌均勻。8倒入提前抹油的模具中，手上沾些水把它抹平。9放進蒸鍋大火蒸半小時。10關火后等兩三分鐘在掀開鍋蓋。11取出稍微晾涼。12全切成小塊。13裝盤就可以食用啦

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4，米發糕的制作方法

答：一、做米發糕的需要的食材：米飯適量、面粉適量、發酵粉適量。二、米發糕的做法： 1、剩米飯加水用榨汁機打成米漿。 2、發酵粉加溫水化開。 3、米漿倒入發酵粉中充分攪拌均勻后加入面粉。 4、沾點水把面團揉勻。 5、把面團發酵兩倍大，手上沾水把面團排氣，分成小劑子。 6、團好后放入蒸鍋，醒發五到十分鐘。 7、最后醒發一會后就可以蒸了，蒸十二分鐘關火悶幾分鐘，就可以出鍋了，米發糕就做好了。

5，怎樣做大米面發糕

大米發糕～口感筋道

【大米發糕】10個月以上

有

材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖制作過程：1。將干酵母粉，加入1/4杯40C度的溫水調和好，然后加1茶匙糖調勻，靜置10分鐘，如果混合物體積變大，發酵粉就發酵了。2。將1/4杯面粉和1/2杯的40C度溫水調和均勻，然后和(1)中的混合物一起調勻。用保鮮膜蓋好，然后放在30C度的地方10小時。3。將米粉和2杯30度的溫水調和均勻成比較稀的糊，然后將(2)中的發酵湖加入攪拌均勻。(這時面糊的濃度應該比平時吃得芝麻糊稍微稀一點)4。將(3)用保鮮膜蓋好，放在30C度的地方2個小時。5。蛋糕烤盤中(或碗，但不要太厚太深)抹少許油，將(4)倒入，不要太滿。然后上蒸鍋大火蒸20-30分鐘就好了。6。取出等其稍微冷卻就可以切塊吃了。

6，用米怎么做發糕

制作方法1．發面。面粉置案上，****刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。 2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。 3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。三色發糕材料 1. 清水1又1/2杯、白細砂糖2/3杯材料 2. 在來米粉1/2杯(過篩)、低筋面粉2杯(過篩)、泡打粉1茶匙材料 3. 抹茶粉1小包、蜜紅豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3個、杯墊紙3個白糖葡萄作法 1. 將細白砂糖和清水（冷水）攪拌溶化后，將材料2加入輕輕拌勻(不可打至起泡)，先在模型內鋪上杯墊紙，再將粉漿倒入模型內至八分滿，撒上葡萄干，將盛好的模型放入蒸盤中。 2. 煮面鍋內放入水8杯，蓋上鍋蓋，待氣孔冒出蒸氣時，將低蒸架和蒸盤放入煮面鍋內，蓋上煮面鍋鍋蓋，以中大火蒸約12分鐘即可。 3. 熄火后，約等1-2分鐘后再開蓋。抹茶紅豆做法將綠茶粉與白糖一起拌勻，其余步驟相同，最后將粉漿倒入模型，再撒上蜜紅豆即可。可可亞做法先將粉漿調勻后，再將可可粉調入，不須完全拌勻，使粉漿呈現不規則形狀，再將粉漿倒入模型。

配料] 面粉500克，安琪干酵母1.5克，白糖25克，泡打粉2克 [制法] 1. 面粉加水揉成面團，蓋上濕布讓其自然發酵約2小時，待有酒香味，抓起成絲狀時，加入白糖、泡打粉揉勻，用雙手抓面，反復回旋悠打，直到面團上勁后，轉入鋪有濕紗布的面盆內，蓋上蓋子到面團膨脹起泡時待蒸。 2. 將發好的面團連同紗布提起入籠，約蒸半小時至發糕起泡，倒在案板上，揭掉紗布，涼后切成菱形方塊即可。 [特點] 潔白、松泡有彈性，有韌勁，味道清香。

朋友用米做不了發糕的，可是可以做，但是可能發來效果不是很好，比較硬，沒有面粉發的好！

7，米制的發糕怎樣做

發糕原料配方(制150塊) 粳米6公斤酵種2.25公斤食堿75克制作方法 1.將粳米粉(1.5公斤)倒入盆內，加冷水1.5公斤，攪拌成糊狀。鐵鍋置旺火上，鍋內加清水3公斤，燒沸后，將粳粉糊倒入熬至八成熟，起鍋倒入盆內涼透。將酵種放入盆內，加30℃的溫水1.5公斤，稀釋成糊狀。 2.將粳米粉(4.5公斤)倒入盆內，加上涼透的熟粳粉糊和酵種糊一齊攪勻，蓋上棉被，靜置發酵約5小時。 3.將食堿100克放入碗內溶化成堿液，分幾次倒入米粉盆內攪勻，然后將米粉倒入蒸籠，置沸水鍋上旺火蒸約50分鐘，成熟后改切成塊。

黑米發糕發糕一直是我比較喜歡吃的面食，松軟可口。周末計劃了一番，打算試做原料：黑米粉、普通面粉、發酵粉、糖、各類堅果做法： 1、黑米粉和普通面粉各半 2、發酵粉加糖用溫開水化開（發酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味） 3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團 4、放在溫暖的地方發酵（要發得老一些） 5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘 6、出鍋，晾涼后切塊食用

材料：雞蛋一只，面粉100克，玉米面50克，白糖適量，水和食用油適量，酵母和baking soda很少一點制作過程： 1 雞蛋打散，加糖，快速攪拌，如果感覺太稠加一些水，打出泡沫為止。 2 加入面粉，玉米面，酵母，baking soda（我加了最小的調料勺just apinch的一半） 3 攪勻，不要太干，根據情況加油和水，感覺用筷子攪的時候，大多數面會粘在筷子上 4 裝面的盆蓋上蓋子，等面發起來，我不著急吃，就放了一個晚上。 5 面發好后會比剛和好時稀很多，在碗內撒些干面粉，把發好的面倒入碗內，再蓋上蓋子放一個小時，發現面粉比剛倒入碗里膨脹一些，并且表面有氣泡時就可以了。 6 碗表面用保鮮膜蓋好，微波爐高火3分鐘，具體時間可以適當加減半分鐘。

發糕發糕是惠州民間的傳統小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。在縣城或鄉鎮的菜市場都有擺賣，也有騎自行車載著發糕的小商販穿街入村巡回叫賣。發糕制作工序發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其“發”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。制作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。發糕注意事項發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。發糕亦是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時并不常見