信陽的熱干面就是武漢熱干面改良一下，信陽比較出名的就是信陽羊山紅油熱干面，就是用豆瓣醬自己熬的紅油，吃起來比較有味道，但是話說回來，每一家信陽羊山紅油熱干面都不一樣的味道，因為都改良了，有人就說什么東西到信陽就變味了，其實只是經營者想把味道改成信陽人喜歡的重口味罷了，信陽熱干面很多都放“千張”有的地方叫豆皮每一個地方叫法不一樣，其實就是豆制品，信陽人習慣早晨吃一碗熱干面，作為早餐，不加千張3塊加千張4塊，大部分是這個價格，但是也根據商家店鋪位置和租金，有的稍微貴一點點。

1、河南信陽羊山紅油熱干面的紅油怎么做比較好吃？

信陽紅油熱干面的制作方法和飯店里做菜的紅油方法是不一樣的。做熱干面的紅油第一不能辣，以香為主！第二顏色紅亮，所以選擇辣椒的品種為陜西的秦椒，和內黃的新一代辣椒。比例為3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，蓽波等配以羊蔥，芝麻，炸成紅油即可，色澤紅亮，香味十足，此方法是我多年做熱干面的經驗，請珍藏。

2、信陽羊山紅油熱干面澆的黃豆醬汁是怎么熬出來的？

信陽羊山熱干面，主要調味炒醬和熬料湯1.炒醬主要用豆瓣醬和香料（八角、大料、花椒、桂皮、草果、小回香、紅白蔻、丁香）蔥姜蒜一塊炒制，先鍋加寬油下入香料爆香加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出紅油加骨湯或雞架熬制兩小時后加醬油、鹽、味精和雞粉調味調色燒開即可，冷涼備用，2，紅油：炸辣椒油最好用菜籽油下（蔥姜蒜、桂皮、花椒、大料、）炸香沖辣椒粉加芝麻仁，冷涼備用。

3、信陽熱干面的紅油是如何做的？

四川人是無辣不歡，分享四川家庭版紅油辣椒制作方法，干拌面、涼拌菜，來一勺紅油辣椒，馬上就有了靈魂，光是聞聞味道就能讓你垂涎三尺。【所需材料】辣椒面100克、純菜籽油500毫升、白芝麻15克、洋蔥半個、香菜、大蔥、香葉、八角、小蔥、少許【做法步驟】1.鍋燒熱加入純菜籽油、然后放入洋蔥、香菜、大蔥、小蔥、大蔥、香葉、八角，等到熬出香味，將香料撈出，

4、武漢的芝麻醬熱干面和信陽的紅油熱干面有區別嗎？

5、信陽熱干面好吃嗎？有何文化內涵？為什么現在有種信陽熱干面超越武漢熱干面的說法？

武漢市的熱干面千家一味無創意，信陽人的熱干面千家百味。總有新鮮感，可謂，面不香，死不休，敬業精神，武漢熱干面配輔料基本是羅卜丁、香蔥、淹菜等、為什么不能放入黃豆末、基尾蝦末、五花肉末、花甲丶毛蛤、臘肉丁五種類型的熱干面。當然主枓還是正宗芝麻醬，加以黃豆未、增其輔香，單純的熱干面4元其它價格另議，總有嘗鮮者、旅游者光顧。