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1，桂陽特產(chǎn)是壇子肉
2，桂陽壇子肉的做法

1，桂陽特產(chǎn)是壇子肉

是的。傳說起源于三國時(shí)期的湖南特色小吃桂陽壇子肉。壇子肉又名辣醬肉，傳說三國時(shí)期蜀國名將趙子龍將軍智取桂陽郡時(shí)，當(dāng)?shù)乩习傩沼帽镜靥禺a(chǎn)方元五爪辣椒掩制豬肉皮和五花肉，贈(zèng)送給趙子龍將軍下酒，深得其喜愛。子龍壇子肉由此得名，并流傳至今。

主料：五花肉700g，雞肉100g。　　輔料：蔥20g，鹽適量，姜20g，蒜15g，紅棗30g，冰糖50g，大料1個(gè)，花椒適量，生抽30g，黃酒30g，枸杞適量。　　步驟　　1.五花肉一起洗凈。　　2.切成大塊。　　3.備好紅棗和枸杞。　　4.備好蔥姜蒜大料花椒。　　5.坐鍋燒水，把五花肉在開水鍋煮五分鐘撈出。　　6.雞塊也下鍋煮出血水撈出。　　7.把冰糖放壇子底下，倒入溫水化開。　　8.把雞塊放入壇子里。　　9.把肉塊鋪在雞肉上面。　　10.放入蔥姜蒜花椒大料。　　11.放入紅棗和枸杞。　　12.倒入30g生抽。　　13.倒入差不多三十克黃酒。　　14.加上食鹽。　　15.加水，沒有過肉塊，比壇子頂部少一寸即可。　　16.然后把壇子放在爐火上大火燉開。　　17.中火慢慢地?zé)酰虚g記得翻下。怕里面的冰糖糊鍋了。　　18.燉三個(gè)多小時(shí)至肉軟爛即可。

桂陽特產(chǎn)是壇子肉

2，桂陽壇子肉的做法

先把辣椒打成醬，在把五花肉稍微的咋一下，在吧肉放到醬里面密封掩15天左右，就可以了

選方元五爪辣椒???，淹制豬皮和五花肉15天左右完成

自己做還是沒有金太和貢牌子那味道好吃

菜品特點(diǎn)豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨(dú)特香味。此品葷菜素作，原料豐富，造型美觀，口味咸鮮，酒飯兩宜。做法一1.豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出，豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。雞蛋煮熟，去殼，制作方法(3張)裹上細(xì)于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鉤、墨魚精水漲發(fā)后洗凈。　　2.在陶質(zhì)小壇內(nèi)墊放豬骨，將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內(nèi)，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結(jié)））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發(fā)），并摻入鮮湯，然后用紙（潤濕）封嚴(yán)壇口，將壇置谷糠殼火上煨約五六小時(shí)后揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。做法二　　制作食材　　豬硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，蔥、姜各10克，醬油100克。　　制作流程　　1.將豬硬肋肉洗凈，切成2厘米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗干凈。蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切成大片，用麻繩捆扎好。　　2.把肉塊放入瓷壇子中，加冰糖、肉桂、蔥、姜、醬油及清水1000克，以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴(yán)壇子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時(shí)，至湯濃肉爛即可。晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內(nèi)，也可在壇底用盤子托著，原壇子一塊上桌。

桂陽壇子肉的做法