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1，白灼菜心怎么做

水燒開加鹽，菜心倒入燙熟就可以了

材料：菜心1斤，蒜、蔥、頭抽醬油、油適量。做法： 1、菜心洗凈，切去頭部待用。 2、燒開水，將菜心下鍋焯熟。 3、待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油，然后撈起裝盤。4、起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過(guò)一下油，然后加入頭抽醬油調(diào)成調(diào)料，淋在菜心上面就行了。

白灼菜心是廣式吃法，講究的是原味。做法很簡(jiǎn)單，將洗凈的菜心（可用很多蔬菜代替），放入開水中（水中放少許鹽和熟油）汆湯至剛熟撈起，可淋上以加工過(guò)的醬油（醬油加工法：高湯加醬油、雞粉、少許蠔油慢火煮成）或直接倒些蠔油就完成了。

直接拿菜心過(guò)開水，是過(guò)不是煮，再拿冷水淋過(guò)，瀝干，放盤，淋豆油香油醋生椒味精雞精等，可以了

白灼菜心怎么做

2，白灼菜心怎么做

白灼菜心的做法步驟第一種做法：1. 將菜心洗凈瀝干水份。2. 鍋內(nèi)放適量的水煮開，加入鹽和植物油，再將菜心放進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)開大火煮約2分鐘后撈出裝碟。3. 將材料中的大蒜切碎。4. 切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。5. 淋上一大匙醬油。6. 熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內(nèi)加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。第二種做法：1. 白糖和醬油拌勻。2. 熱鍋，倒入花生油，將切碎的大蒜放進(jìn)鍋內(nèi)爆香。3. 將白糖和醬油倒入鍋內(nèi)，立即關(guān)火，淋在菜心上即可。小貼士1、菜心的軟硬度可以自已調(diào)節(jié)，喜歡吃脆口感的，煮的時(shí)間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時(shí)間長(zhǎng)些。當(dāng)然，菜心的質(zhì)量也很重要哈！2、調(diào)味料的使用按各家的口味來(lái)增減，這只是一個(gè)大概的量。3、第二種調(diào)味料中加入了糖，所以口感偏甜，按個(gè)人喜歡來(lái)選擇哈！4、第二種做法相對(duì)于第一種做法只是改變了調(diào)料。

材料：菜心，蠔油，李錦記蒸魚豉油或美極鮮味汁，蔥花做法：菜心摘去老頭洗凈瀝干水分。一鍋高湯（或清水）加少許色拉油和鹽，煮開。放入菜心略氽至斷生（不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會(huì)變黃），撈出瀝干水分，擺在盤中待用。起鍋熱少許油，放入適量蠔油劃散，加少許蒸魚豉油或美極鮮味汁，適量高湯（或清水）略煮至輕微沸騰。勾入少許薄欠，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，最后再淋上少許明油即可上桌.

白灼菜心怎么做

3，白灼菜心家常做法正宗白灼菜心怎么做

白灼菜心的做法步驟1主料準(zhǔn)備好2菜心洗凈，撕去根部的老皮。蒜頭切沫3鍋里燒開水，水滾后放入適量鹽和油4隨后放菜心焯至斷生（大概1分鐘左右）5將菜心撈出擺盤6掉鍋里的水，倒入高湯、生抽、蠔油、蒜頭燒開7淋在焯好的菜心上即可

白灼菜心是一道常見的粵菜。灼乃為焯，意為將食材在滾水中略煮再撈起。廣東人偏愛蒸煮焯的烹飪方式，較之煎炸炒要少了許多“熱氣”，清淡營(yíng)養(yǎng)，原滋原味。白灼菜...(展開)食材主料菜心300g輔料油5g鹽2g蠔油5ml生抽5ml姜10g鮮紅辣椒5g清水50ml步驟1.所需的菜心，姜和紅椒2.準(zhǔn)備工作：將菜心的根部和老葉去除，保留嫩的菜芯部分3.選好的菜心用流水清洗，尤其是內(nèi)心中間，洗好用水浸泡十五分鐘4.浸泡菜的同時(shí)處理配料。姜削去皮。5.將姜切成薄片6.將姜片碼在一起，切成細(xì)絲7.紅椒去籽8.再切成細(xì)絲9.白灼步驟：鍋內(nèi)放適量水，加入少量鹽10.再倒入少許油11.當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)，放入菜心12.菜心放入后煮至水再次沸騰即可將菜心撈出，瀝干后整齊放在碟中待用13.調(diào)味汁制作：鍋內(nèi)倒少許油，再倒入少量蠔油14.倒入清水15.再加入姜絲和紅辣椒絲，開大火將調(diào)料汁煮開。煮開后即可盛到小碗中。16.姜絲與紅辣椒絲擺放在菜心上，用勺子將調(diào)料汁均勻淋到菜心上即成。小貼士菜心保持碧綠脆爽的辦法：1，在白灼的水中加入鹽和油；2，菜心入水煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，沸騰即可撈起；3，或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色澤碧綠，而且口感清涼，推薦夏天時(shí)采用。白灼菜心的醬汁可根據(jù)口味調(diào)節(jié)變化，可使用芝麻醬或花生醬，也可用甜辣醬等不同風(fēng)味醬料蘸食

白灼菜心家常做法正宗白灼菜心怎么做