現(xiàn)在，隨著人們的生活水平不斷提高，紅薯變成了一種深受人們喜愛的綠色食品，還用紅薯曬成紅薯絲，在我看來就是浪費，難道煮熟的紅薯剝皮來吃不香?難道紅薯干不比干丟丟的紅薯絲好吃?削皮做成的紅薯湯，味道就比紅薯絲差?話又說回頭，要想將曬于的紅薯絲做成味道比好的食品，按照我們喜受吃油炸食品的習(xí)慣來看，我認(rèn)為可以按著自己的喜好，將紅薯絲用相應(yīng)的調(diào)料腌制一下，讓味道滲進(jìn)紅薯絲里面的時候，可以直接油炸紅薯絲，也可以將腌好的紅薯絲與調(diào)好的米糊混合起來油炸成一個個香味撲鼻的小吃，味道雖然沒有新鮮紅薯那么柔和，但是酥脆方面更勝一籌。

1、紅薯絲曬干怎么做好吃？

紅薯絲不是現(xiàn)在常見的紅薯干！紅薯絲就是將生紅薯洗干凈過后，直接刨成小細(xì)條，經(jīng)過曬干就放在壇子、塑料袋保存的一種干貨。在糧食不夠吃的年代，很多農(nóng)村家庭為了多得一碗飯，不挨餓，往往就在煮飯的時候就將紅薯絲拌進(jìn)大米里面一起煮，那時，年紀(jì)還小的我們不知道父母辛苦，兄弟姐妹幾個人每次幫父母盛飯，都把紅薯絲裝進(jìn)父母的碗里，自己的碗?yún)s盡量挑紅薯絲少的地方盛飯。

有時打開鍋蓋，一看到又是紅薯絲飯，還會哭起來呢，現(xiàn)在，隨著人們的生活水平不斷提高，紅薯變成了一種深受人們喜愛的綠色食品，還用紅薯曬成紅薯絲，在我看來就是浪費，難道煮熟的紅薯剝皮來吃不香?難道紅薯干不比干丟丟的紅薯絲好吃?削皮做成的紅薯湯，味道就比紅薯絲差?話又說回頭，要想將曬于的紅薯絲做成味道比好的食品，按照我們喜受吃油炸食品的習(xí)慣來看，我認(rèn)為可以按著自己的喜好，將紅薯絲用相應(yīng)的調(diào)料腌制一下，讓味道滲進(jìn)紅薯絲里面的時候，可以直接油炸紅薯絲，也可以將腌好的紅薯絲與調(diào)好的米糊混合起來油炸成一個個香味撲鼻的小吃，味道雖然沒有新鮮紅薯那么柔和，但是酥脆方面更勝一籌。

2、荊門名菜盤龍菜是怎么做的？

蟠龍菜準(zhǔn)確的說，是鐘祥名菜，下面為您介紹一下蟠龍菜及如何做。蟠龍菜蟠龍菜，又叫盤龍菜口語都叫它“卷切”、“剁菜”是鐘祥地方的名菜如今已走進(jìn)市場成為商品在許多城市超市都有精美真空包裝的蟠龍菜出售你所了解的蟠龍菜是什么樣的呢？擁有500年歷史的宮廷佳肴“吃肉不見肉”相傳嘉靖進(jìn)京前，皇族早有明爭暗斗，章太后迫于政勢，密詔頒達(dá)了三位親王，并說：“先到為君，后到為臣。

”興王府離京最遠(yuǎn)，為超時間，幕客嚴(yán)嵩獻(xiàn)策，朱厚熜假扮欽犯上囚車，日夜兼程趕到京城，朱厚熜乃藩王世子，平日奢華，坐囚車容易，可途中進(jìn)粗食就難。他于是命府中廚師做出一種吃“吃肉不見肉”的菜，若做不出，性命難保，“紅薯變成蟠龍菜”有位廚師名詹多，心靈手巧，也沒做出一道符合要求的菜。一天詹妻見夫天時已晚還未回來，就帶了做熟的紅苕給夫吃，

夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮。詹多靈機(jī)一動，悟出了配方，眾廚師齊心協(xié)力，就做出了吃魚肉而不見魚肉的食物，原來是用魚、肉、蛋做出一“紅苕”，也有人稱之為“紅蘿卜”。“紅苕”營養(yǎng)豐富卻不膩，美味可口，朱厚熜吃著“紅苕”進(jìn)京做了皇帝。朱厚熜登基后，即為嘉靖，從此宮廷佳肴慢慢流傳成了民間美食今天此菜已步入尋常百姓家，黃白相間，造型古樸，鮮嫩適口，入口即化，成為人們喜慶家宴中的一道名菜。

相信嘉靖帝最初愛上它和外貌沒什么關(guān)系，主要還是內(nèi)在，為了讓白膘豬肉、精瘦肉和魚肉顏色和紅薯一樣呈白色，每次換水沉淀都要泡半小時，如此反復(fù)，工序繁瑣。不得不說“吃肉不見肉”的技法真是一絕，蟠龍菜的制作工藝（圖中的葛根粉也可換成淀粉）第一步首先要攤雞蛋包皮。取土雞蛋若干個，土雞蛋蛋黃顏色正宗好看，打破雞蛋時要撤去部分蛋清，調(diào)勻后加進(jìn)淀粉、食鹽和水再充分調(diào)和成汁，不能全用蛋黃，那樣的皮子沒有精神的，

將小鍋用旺火燒好，抹上油(可以用一塊帶皮肥肉擦鍋)，用勺子把調(diào)和好的蛋汁舀到鍋里，快速而均勻的在鍋中晃成長方形簿皮，這是黃顏色的皮。在九十年代前，不論年節(jié)做大事都會攤一半紅色蛋皮，第二步備肉茸，將百分之五十的純瘦肉剁成肉泥，將百分之五十的肥膘肉切成肉丁或細(xì)條備用。肉茸有血肉茸和白肉茸，白肉茸是把瘦肉泥和白肉分別用清水，用紗布濾干備用，這樣的卷切看起來如豆腐白嫩，但不如血肉茸肉味濃郁。