麻辣兔肉最正宗的做法，麻辣兔肉家常做法正宗麻辣兔肉怎么做

來源：整理時間：2023-02-03 07:28:33 編輯：好學習手機版

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1，麻辣兔肉家常做法正宗麻辣兔肉怎么做
2，尉氏麻辣兔肉的做法
3，麻辣兔子肉的做法步驟圖
4，怎么做好吃的自己做麻辣兔
5，麻辣兔肉怎么做好吃麻辣兔肉的家常做法
6，四川麻辣兔肉最正宗的做法
7，怎么做正宗麻辣兔子肉

1，麻辣兔肉家常做法正宗麻辣兔肉怎么做

麻辣兔肉怎么做材料主料：兔肉（野）1000克，輔料：紅尖椒50克，青蒜50克，調料：花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，醬油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克做法1.兔肉洗凈去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米見方的丁，用少許醬油拌勻，加濕淀粉漿好；2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈后切成2厘米大的斜方塊；3.大蒜切成2厘米長的斜段，用醬油、醋、味精、湯50毫升、香油、濕淀粉兌成汁；4.將花生油燒沸后下入兔肉，用瓢炒散即撈出；5.待油內的水分燒干，下入兔肉重炸焦酥呈金黃色倒入漏勺瀝油；6.鍋內留50克油，下入紅辣椒，加鹽炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兌汁，翻炒幾下，裝入盤內即成。

麻辣兔肉家常做法正宗麻辣兔肉怎么做

2，尉氏麻辣兔肉的做法

主料兔肉300克輔料辣椒適量姜適量調和油適量蒜適量花椒適量生抽適量料酒適量步驟 (合計 3 步)進入烹飪模式麻辣兔肉色澤紅黃，麻辣嫩鮮，餅薄如紗。麻辣兔肉的做法步驟_11. 兔肉洗凈切小塊備用。把切好的生姜，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中。加放適量的生抽，料酒。拌好，碼上二十分鐘備用。麻辣兔肉的做法步驟_22. 備花椒，把辣椒剪段備用。坐鍋大火，鍋加熱后放入比平時炒菜多一些的油。油溫加熱到70度左右轉中火，鍋內到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋。麻辣兔肉的做法步驟_33. 炒至水份干時轉小火加入辣椒，花椒。繼續炒5分鐘起鍋。炒好后起鍋。冷后吃起味道更美。把鍋里的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反復的加溫炒菜。

尉氏麻辣兔肉的做法

3，麻辣兔子肉的做法步驟圖

用料兔子 1只燒雞公調料包半袋包生抽 3湯勺勺鹽（根據情況可不放）適量生姜 3片花雕酒 3湯勺綠尖椒（線椒） 1根小紅尖椒 3個蔥姜蒜適量麻辣兔子肉的做法兔子肉現用自來水泡1-2小時去血水。清洗干凈兔肉，放入冷水鍋中，加三片生姜，三湯勺花雕酒，開大火煮開，接著煮2分鐘。用清水沖洗干凈焯水的兔肉。瀝干水分備用。起油鍋，鍋略冒煙時放入蔥姜蒜，爆香后加入半袋燒雞公調料包。炒出紅油。倒入兔肉翻炒幾下，加入三勺生抽，加入開水（一定要開水）剛好沒過兔肉。蓋上蓋子，大火開后轉小火40分鐘。40分鐘后嘗一下咸淡，適當加鹽或不加。然后大火收汁，在快要收好汁的時候到入切成圈的紅綠尖椒，拌炒1分鐘即可。尖椒不要放早，最后一刻放，不僅顏色好看，還不至于讓兔肉太辣。

麻辣兔子肉的做法步驟圖

4，怎么做好吃的自己做麻辣兔

用料兔肉一只或更多鹽、花椒、八角、辣椒、按個人口味放適當的調料！草果、紅頭蔥、白糖、同上生抽、料酒、花椒粉、同上雞粉、香油、食用油、同上生姜同上步驟 1先把兔肉準備好，用清水洗凈，清水漂出血水，瀝干水分，備用。步驟 2把兔子放進盆子里，加入鹽、花椒、草果、料酒、白糖、生姜、紅蔥頭、豆瓣（按個人口味）用手抓勻，腌三到四個小時入味。步驟 3把食用油放進鍋中（淹住兔肉為止）大火把油燒滾至冒煙，放入兔肉。步驟 4用鍋鏟在鍋中不停的翻動，翻動到兔肉有點粘鍋，放入干辣椒（看個人喜好）。步驟 5加入辣椒后，繼續翻動大概五到十分鐘左右，用漏勺起鍋放到提前準備好的盆子里。步驟 6起鍋后，用筷子把兔肉里的生姜、蔥、草果挑出扔掉。待兔肉冷卻后，放入花椒粉、雞粉、香油和勻即可。美味的麻辣兔制作完成。

麻辣兔丁詳細制作步驟從來都沒想過要做兔子肉吃，因為小時候養過小兔子，實在是不忍心吃它們。這回是朋友給的好幾個兔腿，一開始用了一半做了次燉的，沒啥味道，估計不是野兔。剩下的又瞎鼓搗了一下，這次完全依仗了麻辣口味，味道比較拉風，亦正餐亦佐酒亦當零嘴兒，跟大家分享一下。兔肉也很有營養，而且脂肪少，可以多吃哈，婦女同志們不用怕吃多了生個三瓣子嘴寶寶，那都是謠傳啊，沒聽正經的傳統啊“年三十打兔子，有它過年，沒它啊年都沒味了，可憐的小兔子們，你們可藏好了吧。麻辣兔丁的做法1.兔腿洗凈，將肉剔下切成小塊，放入沸水中焯燙一下，然后撈出控干水份，加入腌料，腌制20分鐘。2.將蔥姜蒜切末，陳皮沖洗干凈，香蔥切段。切片將腌好的兔肉用淀粉抓勻。3.鍋加熱，倒入油，油5成熱后將兔肉放入，小火炸制表面金黃，撈出控油。4.鍋中再倒入20ml油，下入花椒和大料炸香。5.花椒變色后加入蔥蒜末和辣椒炒出香味，加入兔丁煸炒均勻，加入生抽、老抽、鹽和糖調味，等湯汁收干時加入白芝麻炒勻，最后加入香蔥關火。

5，麻辣兔肉怎么做好吃麻辣兔肉的家常做法

材料兔肉，醬油，淀粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精做法1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，淀粉抓勻；2.紅椒切斜圈，姜蒜切片；3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了淀粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）；4.千萬不要爆干了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦

1.買回來一只處理好的兔子。2.斬下兔子前后腿和胸骨部分（其他部分做紅燒）。3.然后斬小塊用料酒腌制幾分鐘。4.炒鍋燒開水然后放入姜塊和香蔥。5.然后將斬塊的兔子肉放入煮熟之后撈起沖洗干凈。6.準備辣椒粉，花椒粉和胡椒粉。7.準備麻油，生抽和蒜蓉辣椒醬。8.將煮過的兔子肉撈起沖洗干凈瀝干水份之后放入容器里。9.準備香蔥切丁。10.炒鍋熱油將調料放入溫火炒香。11.然后加生抽一起放入容器里和兔子肉拌均勻即可。12.這款“麻辣兔子肉”鮮嫩麻辣，多種調料混合調出的美味，佐酒最棒。

麻辣兔肉的做法步驟1. 把野兔剝皮，剁掉兔子的頭部，尾巴，和四個腳，去內臟，清洗干凈！2. 把兔肉剁成1厘米長的小塊兒！3. 兔肉里面加適量嫩肉粉，生姜，油抓勻腌制十分鐘！4. 辣椒剪成段兒備用！5. 準備好調味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽！6. 把腌制好的兔肉放在開水鍋中焯燙2分鐘，去除腥味！7. 焯好的兔肉，用清水反復的沖洗3～5遍，瀝干水分備用！8. 鍋中倒入適量的油（這道菜比較費油，油要有兔肉的三分之一！）9. 油燒熱，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽，炒香！10. 倒入兔肉翻炒片刻！11. 加入一勺豆瓣醬！12. 翻炒均勻！13. 等到鍋里的水分（兔肉會出水）基本已經沒了（油看起來清亮了！）的時候，放一勺醬油！14. 把鍋里的東西翻炒均勻！15. 炒到兔肉開始變干的時候，加入辣椒段！16. 紅紅的全是辣椒，看著就直流口水！17. 把辣椒炒勻，蓋上蓋子開始燜鍋，小火，每隔兩分鐘翻一次過，大概需要燜10分鐘左右！18. 直到油被吸收的差不多了，辣椒變酥了，兔肉也干的有嚼勁兒了，加適量的鹽，味精，孜然粉調味兒！

6，四川麻辣兔肉最正宗的做法

原料：兔子一只、蔥姜，青花椒，八角和花椒、青紅椒、白芷，山奈，香葉、辣椒王（這個辣椒比較辣，我們做的時候可以根據口味適量添加）制作過程：1、首先把兔頭從中間躲開，然后把內臟去除，把兔肉從中間剁成兩半，然后順著脊骨再剁開，再把兔肉剁成大塊。?2、把剁好的兔肉內加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉內的血水，這樣做出來的兔肉不腥，口感更嫩，兔頭內的血塊要清洗去除，然后撈出來放進另外一個裝有清水的盆子內，繼續浸泡。3、下面把其他配料改刀，青椒把頭去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片，紅椒也切成菱形片，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成大片，辣椒王用刀切開，這樣辣味能更好的散發。4、下面開始上火制作，把浸泡的兔肉倒進笊籬內控水，并用水沖洗下，然后熱鍋涼油滑鍋，這個操作是防止炒兔肉粘鍋。鍋內加植物油，下入香葉，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大蔥和姜片。5、上火炒香，再加入適量的豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬一點就可以，成菜不要透出豆瓣醬味道，豆瓣醬炒出紅油之后，下入兔肉翻炒。6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入醬油翻炒均勻，調一下顏色，加入料酒翻炒均勻，料酒揮發后加2勺清水，再加入蠔油調味，加一勺糖提鮮，適量的胡椒粉去除異味，加入鹽調味，麻辣菜要用的鹽多一點。7、水開后再加入適量的東古醬油調味，東古醬油起到提鮮的作用，調好味道之后，把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子，上火壓制，上汽開始計算時間，壓2分鐘即可。8、兔肉的壓制時間根據肉質的老嫩靈活調整，控制好時間壓好的兔肉口感更嫩，2分鐘之后關火，把高壓鍋氣閥打開，鍋內的氣體完全釋放之后，再打開蓋子。9、然后把壓好的兔肉倒進鍋內收汁，收汁汁液粘稠的時候下入青紅椒，再加入一勺味精調味，青椒香味散發融入湯汁之后即可出鍋，青紅椒在這里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鮮味的作用。

一、麻辣魚的做法原料：草、鯉、漣魚勻可一條、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用4、鍋內放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。二、麻辣魚的做法材料：草魚配菜：黃瓜、米涼粉調料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。做法： 1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

7，怎么做正宗麻辣兔子肉

成都的兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后，浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進去。原料：速凍鮮兔頭5 000 g，干辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米50 g，料酒100 g，鮮湯5 000 g，精煉油2 000 g 制作方法： 1.兔頭的初步加工將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用。 2、鹵制麻辣兔頭將兔頭與調料、湯一同放入砂鍋，大火燒開5分鐘關火，浸泡12小時，再開火燒開后出鍋,出鍋后撒上炕過的白芝麻。

A.意大利燒兔子肉原料： 150克黃油, 150克奶油,松籽,鹽, 胡椒,葡萄酒, 3個胡蘿卜, 芹菜, 1個洋蔥,歐芹,迷迭香,百里香, 1只野兔子, 鼠尾草制作方法：準備一只大約兩公斤重的兔子，剝皮，掏空內臟，洗干凈。切成小塊放在一個砂鍋里，放進香料，澆上紅酒，腌制至少48小時。鍋燒熱，化開黃油，把砂鍋里所有的東西倒在鍋里，加高湯，放適量的鹽和胡椒。 1小時后，倒出過篩，濾出湯汁備用。鍋中重新放入黃油，再放入煮熟的兔子煎一下，重新放回剩下的湯汁，再煮20分鐘。最后加入奶油和松籽拌和。 B. 1step 開膛破肚, 撥皮抽筋 2step 大卸八塊 3rd step 扔入沸水中, 小火慢烹10余分鐘, 水中加入鹽和姜其實,不能八塊, 需要切成小塊的然后,把水瀝去炒鍋中加入植物油二兩加入紅的干辣椒, 花椒以及蔥大量記住,一定要大量爆一下鍋加入瀝干水的兔肉不斷翻炒,加入醬油,酒,和少量醋記住,一定是少量的醋,不是用來做酸辣兔肉,而是,少量的醋和酒可以生成酯, 聞起來味道比較好恩...........加入鹽, 如果有香菜,可以最后加入香菜,就ok 了 C.玉米嫩兔主料：玉米粒半斤（黃玉米為佳），洗凈，晾干，兔肉半斤剃凈骨頭，切1CM以下的小塊待用。佐料：鮮紅辣椒兩個切碎，姜蒜少許剁碎。鍋洗凈，倒入菜油，兔肉裹少量豆粉待用，待油燒到八成熟時，兔肉下鍋，翻炒，等兔肉變色后倒入玉米，姜蒜沫，放入鹽適量，加少量水悶一會，一兩分鐘后翻一次，待玉米和兔肉熟后放入切碎的紅辣椒（主要是配個顏色），加入味精，起鍋，即成！ D.干煸兔丁原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。制法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。特點：鮮嫩，麻辣，爽口。 E.跳水兔原料采用兔子一只、蔥數根、少許花椒及調料等，主要工序是先將宰完的兔子放在水中漂去血水后，將蔥、少許花椒、香料和兔子一同放入清水鍋中用小火慢煮，待兔皮被煮軟后起鍋，將兔子切成中指第一節大小的塊狀后即可裝盤。蘸的調料以鮮海椒為主，外加蒜茸、醋、味精、雞精、食鹽、糖、蔥花等。 F.軟餅醬兔【主料】去骨仔兔肉200克【配料】色拉油80克，甜面醬30克，泡姜粒15克，蘆筍粒10克，洋蔥粒10克，小米椒5克，青線椒粒15克，大蔥絲50克，自制面餅100克，雞蛋2個，干凈芭蕉葉若干【做法】流程一：把2個雞蛋打入盆中，加50克面粉，鹽5克，調成糊狀。將鍋小火燒熱，面糊倒入鍋中攤成面餅盛盤待用；流程二：將蔥絲、軟餅叉開按三角形擺于盤邊，盤中間部分用芭蕉葉墊起待用（見圖）；流程三：將去骨兔肉碼味。鍋里放少許油，將甜面醬下鍋炒至香味飄散，下仔兔肉與洋蔥、蘆筍、青線椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起鍋盛在盤中芭蕉葉上即可食用；【特色】用軟餅夾食，兔肉鮮嫩，軟餅軟糯，醬味濃香，為色香味俱佳菜品。

起鍋時可把辣椒子炒香灑在兔丁上，比芝麻還香

多放點辣椒和胡椒

出鍋后撒上炕過的白芝麻

原料: 凈兔肉150克，花生米50克，料酒10克，精鹽1克，豆瓣辣醬15克，白糖5克，蔥、姜末各少許，雞蛋清1個濕玉米粉15克，花生油500克(約耗25克)。制作方法: 1.用水將兔肉洗凈，切成邊長4分的方丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、蔥姜末、濕玉米粉各少許以及1個雞蛋清，拌勻漿好。 2.將花生米放入碗中，注入開水浸泡5分鐘，撈出剝去皮。坐煸鍋，注入100克花生油，下入花生米，用溫油炸熟呈黃色撈出。 3.坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，下入兔肉丁滑熟，倒入漏勺中。 4.鍋中留底油，下入豆瓣醬、料酒、精鹽、白糖和蔥姜末煸炒至汁濃時，倒入兔肉丁和花生米，翻炒均勻，即可出鍋。洋蔥烤兔肉原料: 兔肉50克，料酒10克，洋蔥150克，白糖5克，醬油5克，鮮湯30克，食鹽適量。制作方法: 1. 將兔肉切成片，洋蔥去皮洗凈，切成絲備用. 2. 取一碗，放入醬油，食鹽，料酒，白糖，鮮湯調成汁，再將兔肉放入腌一會. 3. 把洋蔥絲，腌好的兔肉放入烤盤內，拌均勻，然后將烤盤放入烤箱中將肉烤熟，即可食用. 兔肉米飯原料: 兔肉1250克，蔥頭100克，青椒100克，大米500克。橄欖油50克，蒜末15克，精鹽、胡椒粉各適量。紅花少許。制作方法: 1、將兔肉洗凈切成小塊，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭洗凈切片；青椒洗凈切絲；大米洗凈控干，備用。 2、把鍋燒熱后倒入橄欖油，待油溫6成時，放入青椒絲炒軟盛出，放入兔肉塊煎至上色，放入蒜末，蔥頭片稍炒，倒入適量清湯煮沸后，加精鹽、胡椒粉調好口味，用文火燜至熟軟。 3、把鍋內水煮沸，放入大米、精鹽、紅花再煮沸后，用小火燜熟。食用時盛入大米飯，上放兔肉、青椒絲，澆上原汁即可。