材料:豬肉醬100克,制作鞋底盒的原料:主料:部分魚肉200克,調(diào)料:蔥姜末8g,干淀粉30g,蛋黃3個,清湯75g,紹酒3g,精鹽5g,香菜5g,香油2g,花生油75g,炒菜用的主料都是生的,必須上漿抹油后才能和配料一起炒,汁濃時,撒上香菜,淋上香油,推盤。
1、 食堂 菜譜大全炒菜用的主料都是生的,必須上漿抹油后才能和配料一起炒。制作鞋底盒的原料:主料:部分魚肉200克,材料:豬肉醬100克。調(diào)料:蔥姜末8g,干淀粉30g,蛋黃3個,清湯75g,紹酒3g,精鹽5g,香菜5g,香油2g,花生油75g,盤鰨魚箱的做法:將盤鰨魚箱的部分魚肉洗凈,切片長2.5厘米,寬1.5厘米。將豬肉與精鹽和香油混合制成餡料,把肉夾在兩片魚中間,做成一個盒子。蛋黃中加入干淀粉,攪拌均勻,制成蛋黃糊,放在一邊。在炒鍋中加入花生油,中火燒至五成熱時,將魚盒均勻蘸上蛋黃糊,放入鍋中,煎至兩面呈金黃色,然后倒出控油,在煎鍋中加入25g花生油。中火加熱至五六成時,放入蔥和姜末,放入紹酒,再放入清湯和精鹽,將魚箱倒入鍋中用武火煮沸,再用小火煨至變軟。汁濃時,撒上香菜,淋上香油,推盤。