河南面食走不出河南，確實是這樣的。顧客說不喜歡很明顯你沒切中她的購買點，你的工作是負責引導她找到自己最合適的款式，并不是強行介紹給她，你這時候就應該要問她喜歡哪一款，您可以我們可以從中看出河南面食走出河南的艱難，記得上世紀末，河南就有個牛人，要把河南燴面打出河南，首選首都，跑去開了燴面館。

1、顧客說“不喜歡”，導購應該如何做？

顧客說不喜歡很明顯你沒切中她的購買點，你的工作是負責引導她找到自己最合適的款式，并不是強行介紹給她，你這時候就應該要問她喜歡哪一款，您可以說：看看這一款，或者下一個樣式也許您會喜歡。在導購過程中不需要說太多，你說太多顧客會反感，你只需要問關鍵性的問句，有的顧客不喜歡你介紹太多，當她有疑問的時候你剛好在旁邊是最好的，

2、為什么有人說河南燴面走不出河南？

在北京建國門外一家正宗濃湯燴面，地道發白羊湯不膻，燴面麥香韌勁，三兩片醇厚羊肉，一兩粒紅枸杞點綴，海帶絲、鵪鶉蛋少許，兩碟分盛香菜、糖蒜客人自行選用。三四種配置，每碗32-36元，另有其他熟食小菜五六種可另點，寬敞潔凈商務快餐布局，每天中午、晚上賓朋滿座。客人不單單是河南老鄉，客寓京城三兩年間，西北、東北、云貴、京滬同事加班宵夜常吃那里，

美食關鍵在于地道、環境干凈整潔、上餐快捷，回頭客會越來越多。在京也遇到其他老鄉的燴面館，大部分口味比較地道，但餐館環境差是河南飯店的普遍現象，不如南方其他或大或小餐館都會干凈整潔，9-12元的價格消費并不貴，也多是河南老鄉或附近建筑工人是主要客人，在滬出差，吃過兩家河南燴面，清湯寡水，面的韌勁還在，但沒有濃香的白湯，燴面就少了靈魂。

香菜、海帶絲好像不要錢，或者是老鄉太實誠，加得太多，喧賓奪主，南方人不少人不吃香菜，可略微變通，讓客人自己添加。店堂飯點客人不多，生意估計很難長久，每年也回河南老家幾次，鄭州、洛陽的燴面館環境和硬件上，這五六年改變很大，口味總體讓人滿意。唯有一點，偏咸，不符合現在少鹽的健康要求，感覺河南餐飲缺少行業協會的統籌管理，沒有基本的標準要求。

3、為什么有些信陽人喜歡武漢更多一點，而不喜歡鄭州？

我是洛陽嫁信陽的，在信陽感觸最深的就是，很多信陽人好像對河南以北地區的人有點討厭，聽他們聊天說起我們河南北邊的經常會說：那幾個侉子，北侉子什么什么的，感覺他們說侉子這兩個字的時候語氣里都是一種鄙視。聽起來讓人心里很不舒服，同是河南人為什么他們會這樣說？我曾經問老公為什么信陽人看病上學都喜歡到武漢，為什么不到省會鄭州？他說地理位置決定的，信陽距離武漢近，并且語言更接近，

信陽人看天氣預報都是看武漢從不看鄭州，因為距離武漢近天氣預報更準確一些。最重要的一點，信陽人因為說話發音問題和湖北那邊差不多，位置又在河南最南邊，一些信陽人會感覺自己和河南北邊人發音不同，沒有融入感和歸屬感，甚至有很多信陽人開玩笑會說：為什么不把信陽劃到武漢？河南人基本都是面食，而信陽人卻是以米飯為主，記得我老公堂妹剛來鄭州上班的時候，打電話給她媽說：到鄭州就沒吃過飯，凈是面食，吃不慣！這一點也是有些信陽人對鄭州不怎么感冒的原因。

4、為什么有些人認為河南面食走不出河南？

河南面食里，突出的是面條，有特色的面條，不只是燴面，還有酸漿面、糊涂面、鹵面，更有手搟剩面。就是頭晚剩的手搟面條，早起鍋里連炒帶熱，和著鍋底結成的鍋巴，一起盛到碗里開吃，那個美，跟炒米飯沒有昆仲，有俗話“一碗剩湯面，三斤臘肉也不換”，可見味道之美。河南面食走不出河南，確實是這樣的，記得上世紀末，河南就有個牛人，要把河南燴面打出河南，首選首都，跑去開了燴面館。

結果折戟沉沙，把自己折騰進大牢，我們可以從中看出河南面食走出河南的艱難。這個牛人叫喬贏，在河南燴面還不怎么出名，鄭州市也還沒什么像樣的燴面館的時候，他用快餐的理念，在鄭州市場創辦了“紅高粱”燴面館，在當時的市場引起轟動，每日營業額高達三萬多元，這是1995年的事，可是算是國內第一個具有快餐意義的燴面牌子。