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1，瀟湘豬手的做法是什么

菜譜名稱瀟湘豬手所屬菜系湘菜基本特點肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養顏。基本材料豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。做法 1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；2、鍋燒油I七、八成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鐘；4、上桌前翻扣于盤內，掛汁撒蔥花即可。營養價值豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善膳食的整體營養質量更為重要。該答案來自飯菜網官方網站

瀟湘豬手的做法是什么

2，怎么做豬蹄

你想吃什么味的啊

給你一個我媽媽教給我的燉法.又簡單很好吃.小時候只能過年的時候才能吃上．非常好吃．豬蹄.買的時候請師傅幫忙切好.回來洗干凈.放一點水在鍋里,把豬蹄放進去把水燒開.燒開就把豬蹄拿出來,把水倒掉.洗鍋,重放一大鍋水.把豬蹄放進去.再放大塊生姜.注意.生姜只能用刀拍碎.不用能刀切的.然后將拍碎的生姜放進去.這樣可以不用放黃酒.又能去肉的腥味，用生姜還可以去寒．大火燒開.然后用小火燉.再之后放些白蘿卜塊.蘿卜塊可以吸掉油.使湯吃起來不膩，燉出來的蘿卜也好吃．小火燉一個半小時左右．用筷子試看蹄是否軟掉．再加些鹽和味精就行了．這樣燉出來的豬蹄又爛又好吃．湯也很濃．蘿卜也好吃．這個搭配是我媽媽教我的．如果是冬天的話，等湯凍起來后，因為沒有放黃酒，也沒放其他的料，．凍吃起來很爽口

食材主料 250g 豬蹄配料少許姜、蒜、蔥少許豆瓣醬、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、丁香、草果、香葉）、少許干辣椒、花椒、醬油、白糖、鹽、味精、啤酒、水淀粉、食用油 1、將豬蹄洗凈，每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用。 2、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二（這道菜屬于味重型，姜蒜的用量不能少）。 3、鍋內燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開后依次加入鹽，少許白糖，醬油（要適量，只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了），啤酒，然后把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中，再用大火燒開湯料好豆美食網 http://www.haodou.com/recipe/39131

怎么做豬蹄

3，自己在家怎么做豬蹄

主料豬腳950克輔料油適量鹽適量老冰糖50克醬油少許姜片適量八角3個干紅椒3個桂皮少許步驟自家鹵豬腳的做法步驟11.新鮮的豬腳洗凈，用清水加適量料酒泡洗20分鐘去腥，洗凈自家鹵豬腳的做法步驟22.豬腳飛水自家鹵豬腳的做法步驟33.拿到水管下快速沖洗干凈，這樣冷熱結合使得豬腳的口感更好自家鹵豬腳的做法步驟44.準備冰糖和姜片八角桂皮干辣椒自家鹵豬腳的做法步驟55.熱鍋熱油放入冰糖自家鹵豬腳的做法步驟66.小火冰糖慢慢融化自家鹵豬腳的做法步驟77.冰糖慢慢化了自家鹵豬腳的做法步驟88.看到成糖色了嗎自家鹵豬腳的做法步驟99.倒入豬腳自家鹵豬腳的做法步驟1010.翻炒上色自家鹵豬腳的做法步驟1111.倒入調味料翻炒出香味自家鹵豬腳的做法步驟1212.糖色很亮自家鹵豬腳的做法步驟1313.加入適量熱水自家鹵豬腳的做法步驟1414.加少許李錦記醬油和鹽，大火煮開，中小火40分鐘自家鹵豬腳的做法步驟1515.關火一小時后撈出開吃自家鹵豬腳的做法步驟1616.裝盤

主料豬蹄(兩個)調料干辣椒(適量)草果(適量)香葉(適量)八角(適量)花椒(適量)姜片(適量)冰糖(十顆左右)鹽(一茶匙)五香粉(半茶匙)生抽(一湯匙)老抽(半湯匙)料酒(三湯匙)味精(半茶匙(參考量）)廚具炒鍋1原料圖如上圖所示。2豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。3炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。6轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。7轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。8大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！小竅門：做出油亮誘人的紅燒菜揭秘： 1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。 2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發現電飯鍋燉都還很不錯的！然后還一定要收汁。 3，上次有個童鞋說燉肉怎么都硬，我問她燉了多久，她說都半小時....一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。 4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。 5，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。

自己在家怎么做豬蹄

4，豬手的做法

豬手的做法主料豬手1只輔料大蒜適量面包糠50g姜適量白酒少許花椒粒適量鹽適量五香粉半勺糯米粉適量腐乳汁適量步驟1.首先將豬蹄砍成塊，姜拍扁。2.鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量白酒，焯去血水，撈出。3.鍋中倒入小半鍋清水，放入姜，倒入豬蹄，加入花椒粒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮二十分鐘，我們再放兩勺鹽，加蓋，繼續煮十分鐘，撈出。4.接著準備好面包糠，加入少許鹽，半勺五香粉，少許糯米粉，混合拌勻。5.準備好豬蹄，倒入適量腐乳汁，拌勻，再放入少許調好的面包糠，拌勻。6.拌勻后將豬蹄放入剩余的面包糠中，攪拌，使豬蹄表皮均勻裹一層面包糠。7.熱油鍋，燒至七成熱，下入豬蹄，炸至外皮酥脆，撈出，待油溫回升，再放入蒜子，倒入豬蹄，復炸半分鐘，撈出，就可以裝盤享用了。

冰糖豬蹄花生啲做法材料：豬蹄一只花生適量冰糖配料：八角、桂皮、姜、蔥、料酒、做法： 1.將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。　 2.熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接住下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接住放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。　 3.水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，按照口味自我決定，(對于紅燒啲菜，我是相比喜歡偏甜一些)，接住放入鹽，將泡好啲花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，留意半途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始啲時候冷水可適當多放一些。　 4.最終，開鍋觀察準備出鍋，用筷子悄然戳一下豬蹄，如果相比成功地就進去了，就說明己經皮爛肉熟，接住就是開大火收湯，等至湯汁濃稠紅亮，就能夠出鍋了。豬蹄黃豆湯啲做法材料：豬腳500克，黃豆50克。調料：姜，蔥花，鹽做法： 1.豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。 2.高壓鍋內放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。 3.放入蔥花，調味可食。豬蹄瓜菇湯啲做法藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克材料：豬前蹄1只香菇30克姜5片鹽少許制作：　 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。　 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。　 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最終加入鹽調味就可。大蹄扒海參啲做法主料：水發海參750克，豬蹄2個。調料：　植木油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。制作：　 1.豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱啲植木油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用值刀一世兩半待用。　 2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。花生燉豬爪啲做法材料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。　做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉用文火熬至熟爛。滋養蜜瓜豬蹄湯啲做法材料：蜜瓜一個(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒　做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；　瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；　用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，就可飲用。　留意：蜜瓜滋養養顏，南北杏有潤肺止咳啲作用并且能平喘啲功能，豬蹄則滋補好，加上有潤燥補虛啲蜜棗，煲出來啲湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏啲食療作用。豆腐絲瓜豬蹄湯啲做法　材料：豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，　做法：先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。花生大棗豬蹄湯啲做法材料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。　 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。功能：補氣養血，美容除皺清淡豬蹄湯啲做法　豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟就可佐餐。豬蹄含有豐富啲膠原蛋白，可添加皮膚彈姓，減少皺紋。蜜果豬蹄湯啲做法　無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳啲作用。此菜由無花果和補血好氣、通乳啲豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁啲功能，適于產后氣血不足、乳汁缺乏者食用。材料：無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。制作： 1、無花果、豬蹄洗凈。　 2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味就可。優點：蹄爛熟、咸香。花生大棗豬蹄湯啲做法材料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。制法：1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。　 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。功能：補氣養血，美容除皺北菇蜜果豬蹄湯啲做法　無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳啲作用。此菜由無花果和補血好氣、通乳啲豬蹄共煮而成，具有補氣血、下乳汁啲功能，適于產后氣血不足、乳汁缺乏者食用。材料：無花果60-120克，豬蹄500克，精鹽少許。制作： 1、無花果、豬蹄洗凈。　 2、鍋置火上，加適量清水，放入無花果、豬蹄，用小火燉至爛熟，加精鹽少許調味就可。優點：蹄爛熟、咸香。花生大棗豬蹄湯啲做法材料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。制法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。　 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。　功能：補氣養血，美容除皺3、豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟后放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。清淡豬蹄湯啲做法　豬腳啲做法大全材料：豬蹄2只，去毛洗凈切塊，放入瓦鍋中，加生姜、胡椒，燉至豬蹄爛熟就可佐餐。豬蹄含有豐富啲膠原蛋白，可添加皮膚彈姓，減少皺紋。花生香菇豬蹄湯啲做法藥材：干百合40克陳皮1.5克蜜棗6粒食材：豬蹄1只連皮花生150克香菇10朵姜1小塊鹽適量做法： 1、豬蹄切小塊，用開水氽燙，備用。　 2、鍋內注入適量清水和所有材料（水要蓋過材料），煮滾后改小火煲3小時。 3、加入適量鹽調味就可飲用。