同時(shí)可以根據(jù)自己喜歡的口味做一個(gè)蘸醬,8.醬牛牛筋冷卻后可以切片，擺盆,將牛肉腱子切成大塊，用清水浸泡,口味變化:調(diào)料中加入豆瓣辣醬，稱(chēng)之為麻辣牛肉腱子,4.涼了就把煮好的牛肉等湯拿出來(lái)，好吃的醬牛肉就做好了,等鍋里煮好的牛肉等湯快涼了，取出切片放在盤(pán)子里，美味的醬牛肉就做好了,做法:1。
1。材料:牛里脊肉一斤，香葉，草果少許，陳皮，蔥白，生姜少許，冰糖少許，甜面醬少許，生抽少許，老抽少許，白酒或黃酒少許，香油少許，紅辣椒少許，香醋少許，甜醬油少許。2.牛柳洗凈，去雜質(zhì)，整塊放入水中浸泡半小時(shí)，讓血泡出來(lái)。3.倒掉水，用廚房紙吸干筋里多余的水分。加入甜面醬、生抽、老抽、黃酒腌制半天。4.加入蔥、姜、冰糖、大料、香葉、草果、陳皮等。放入高壓鍋中加入兩勺白酒，可以增加風(fēng)味。5.將腌制好的牛筋放入鍋中，澆上腌肉的汁液，不加任何調(diào)料。6.用電壓力鍋壓10分鐘。肉汁不會(huì)太松太有嚼勁。7.出鍋后，牛筋再用湯汁浸泡一個(gè)小時(shí)，讓肉重新吸收湯汁。或者放冰箱第二天再吃，味道更好。8.醬牛牛筋冷卻后可以切片，擺盆。同時(shí)可以根據(jù)自己喜歡的口味做一個(gè)蘸醬。9.注意，醬牛牛筋切片前一定要冷卻，以免被弄斷。
將開(kāi)水出鍋，放入調(diào)料包和牛肉燒開(kāi)，依次放入油、醬油、蔥、姜片、鹽、冰糖和水，小火慢燉2-3小時(shí)。等鍋里煮好的牛肉等湯快涼了，取出切片放在盤(pán)子里，美味的醬牛肉就做好了。醬牛肉料的制作方法:牛腱子、八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、醬油、冰糖、鹽、蔥、姜。1.牛腱子洗凈切大塊，蔥切段，姜切片，八角、桂皮、花椒、香葉用紗布包好備用。2.將鍋里的水燒開(kāi)，加入調(diào)料包和牛肉，煮開(kāi)。3.依次加入油、醬油、小蔥、姜片、鹽、冰糖和水，燒開(kāi)，小火燉2-3小時(shí)。4.涼了就把煮好的牛肉等湯拿出來(lái)，好吃的醬牛肉就做好了。
3、 醬牛 腱子的正宗做法是怎樣的?材料:牛腱子肉2000g。調(diào)味冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥20克，姜片15克，調(diào)料包1。做法:1，將牛肉腱子切成大塊，用清水浸泡。2.將4000克清水放入鍋中，加入ox 腱子，逐漸加熱煮沸，煮透后取出，3.鍋中放入適量的水，加入所有調(diào)料和香辛料包，煮10分鐘，然后將燙好的牛肉腱子放入鍋中，用小火淋至酥爛。材料替代:原料可以用驢肉、兔肉替代，稱(chēng)為醬驢肉、醬兔肉，口味變化:調(diào)料中加入豆瓣辣醬，稱(chēng)之為麻辣牛肉腱。
