蓮菜切絲放入干凈無水無油的容器中，撒上鹽腌制將腌制好的蓮菜切絲放入瓶中，加入礦泉水或涼開水,壓石頭或重物，也不要放太多鹽，以免使腌制的酸菜苦,Home-made酸菜可以通過以下方式制作:一、選擇新鮮的蓮菜，最好是皮薄脆嫩、包的不太緊的那種,酸菜就算白菜腌了,酸菜Yes腌制方法主要有北方的東北酸菜和南方的四川老壇酸菜。
Home-made酸菜可以通過以下方式制作:一、選擇新鮮的蓮菜，最好是皮薄脆嫩、包的不太緊的那種。將蓮藕(白菜)外面的老葉剝掉，切成兩半。去根，切成細絲。蓮菜切絲放入干凈無水無油的容器中，撒上鹽腌制將腌制好的蓮菜切絲放入瓶中，加入礦泉水或涼開水。用保鮮膜蓋住瓶口，然后蓋緊蓋子。3 ~ 4天就可以吃了，但不是很酸。一周后，味道會很正，酸度也恰到好處。
2、“ 腌制 酸菜”的方法有哪些?酸菜Yes腌制方法主要有北方的東北酸菜和南方的四川老壇酸菜。1.把外面的老白菜掰下來，把白菜頭切掉，然后用清水洗干凈，把里面的水抖掉備用，如果壇子口小或者想腌制快一點，可以把白菜豎著切成兩半。如果沒有罐子，可以用小瓶，2.將泡菜壇洗凈晾干，然后在壇底撒一把鹽(顆粒鹽)，再將白菜放入壇中，每隔兩層撒一把鹽，滿了再撒一把鹽。壓石頭或重物，也不要放太多鹽，以免使腌制的酸菜苦，如果你想用小瓶的，把卷心菜切碎放進去。3.7、8個小時后，將白菜缸裝滿清水(自來水就夠了)，酸菜就算白菜腌了。4.一定要堅持用石頭或者重物按壓，一個月就好了，不要捂得太緊。酸菜如果怕熱怕灰塵，用紗布蓋住就行了。
